yukiT
白茶，一年茶，三年药，七年宝！
白茶因其叶色.汤色均如银似雪而得名，是我国茶类中的特殊珍品，其鲜叶要求嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露，成茶则满披毫毛，色白如很银，素有“绿装素裹”之美感。白茶属轻微发酵茶，发酵度为百分之十，其制作的关键步骤在于萎凋和干燥这两道工序，既保持了白茶特有的毫香显现，汤味鲜爽的特点，又保留了很多对人体有益的天然维生素。
品质特征，白茶是一种轻微发酵茶，以叶上披满白豪和汤色清淡.味道鲜醇为特点。
制作工艺分为室内萎凋和室外萎凋两种方法。萎凋是形成白茶茸毫品质的关键步骤。白茶的干燥过程最需要注意的是掌握分寸，干燥过度会影响茶香的鲜爽，干燥不足则会使茶香平淡。
干燥之后的白茶被称作毛茶。毛茶经过筛选和精制后予以装箱，从而固定茶形便于保存。
白芽茶：是完全用大白茶肥壮的芽头制作而成的白茶。最典型的白芽茶是白毫银针，其外形色白如银，挺直如针，是一种十分名贵的茶类。
白亳银针：主要产于福建，又以福鼎.政和两地所产最为知名。福鼎的白毫银针又被称作北路银针，采取的是烘干方式，政和的白毫银针又称南路银针，采取的是晒干方式。
白叶茶：是用一芽二三叶或单片叶制作而成的白茶。白叶茶主要是有白牡丹和贡眉这两个品类。
白牡丹：采摘一芽二叶为原料，摊叶萎凋后直接烘干。白牡丹芽头挺直，叶缘垂卷，叶背披满白亳，叶面为银绿色，芽叶连在一起，形似牡丹。
贡眉：采摘一芽二三叶为原料，经萎凋和烘干制作而成。叶缘微卷曲，叶背披满白亳，形似长寿老人的眉毛，有时又称作寿眉。
外形毫心肥壮，叶张肥嫩，没有籽、老梗、老叶、蜡叶。如果亳芽瘦小而稀少为次品，色泽银芽绿叶，毫色银白有光泽，叶面灰绿或墨绿，翠绿。
毫香浓显，清香醇正。
汤色杏黄，杏绿，清澈明亮。
滋味鲜爽，醇厚，清甜。
叶底匀整肥软，亳芽壮多，叶色鲜亮。
白茶性清凉，具有好的清热降火的功效，从而能够起到降暑，解毒，减轻牙痛等等的作用。
白露茶一般是指白露节气时采的秋茶，这样来看，和茶的存放转化时间无关，每年都会产白露茶，也不止是某一时间范围内。应该说白露茶就是秋茶。白露茶基本为等级较低的寿眉，贡眉都不多见。这个时节的茶，香气较扬，但是滋味不如春茶细腻柔和。
希望能帮到您哦[害羞]
茶羽儿
观色
仔细看看这些假的老白茶，饼面的颜色都比较死黑、暗沉无光泽、饼面色泽统一。
做旧的白茶多是直接采用高温快速烘干，在这样环境下的白茶，叶子很快被烤焦，所以饼面多是黑漆漆，这样的白茶就算你陈放十年二十年也失去了饮用价值，没有升值的空间。
真的老白茶饼，经过长时间的存放，外表开始逐步被氧化，这个氧化的过程，是渐进式的，甚至每年呈现的颜色都不一样，黄褐色、古铜色、黄绿色、银白色都可能呈现出来。
还有一些做旧的老白茶是用老茶撒面，新茶做芯，所以假茶饼表面很有可能会表现出比劣质茶样更多的颜色不均匀，一些假茶甚至直接会有明显的绿色叶片。真老白茶有明显老叶和老梗，有极少量的芽头，干茶整体颜色差异不算太大。
2)闻香
香气滋味鉴别真假要点
真正的老白茶香气在前几泡容易带有高湿环境带来的仓味，后期则会出现比较干净的陈香，加上茶青原料的特点随着后期陈放转化成舒畅的枣香、药香等皆有可能，好的原料香气生成更快，这种香气是持久的。
高温烘干后的假老白，香气上还会出现火工香和焦糖香，似乎有点岩茶的韵味，但做旧白茶的香气是不持久的，挂杯香也很弱。
3)品味
- 不同年份的白茶干茶和茶汤的变化-
很多新手看茶饼品相看不出是否做旧，那就得品品滋味。
在香气上，一般新白茶独有一种“毫香蜜韵”，类似于豆浆的香味。存放2-3年后往往出现“荷叶香”，5年后清甜花香，细嗅下陈香出现。而伴随着储藏时间的推移，会呈现出枣香，乃至发展成为一种舒适的“药香”;其滋味变得醇厚饱满，入口也更加顺滑，甜度、粘稠度也会逐渐增加。
白茶随着存放时间的增加，汤色会逐渐加深，由浅黄变到深红，好的陈年白茶汤色如琥珀，鲜艳而且油亮。
假老白茶因为用揉捻、烘干工艺伪造老白汤色橙红、口感偏甜的特点，或者新老掺杂拼配的关系，口感上出现的问题可能是寡淡无味或者出现有异样的酸味，叶底颜色有深浅明显不均匀的现象。
做旧白茶-
再者，做旧的老白茶冲泡中茶汤颜色变化比较快，颜色迅速变深，又迅速转浅，颜色总体比较偏暗，且假茶耐泡度远远不如真茶。
在中国白茶之乡福鼎，对于每一泡白茶的口感，一直流传着这么一段话：一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。
我品鉴过高等级的荒野老白茶饼，茶滋味可达25泡，做旧的白茶是远远没有这个功力的。
江味美食达人
白露茶：就是白露至秋分时节采摘的茶。
北风逐渐把夏日积攒的热量吹走，露气越来越重，会在植物上凝结成白色的水珠，所以这个时期才被称作“白露”。
这个时节福鼎的天气还没有变冷，采摘制作的白茶，白茶长势较好（肯定不及春茶），叶子比较小，外观好看，在秋茶之中算是顶尖的了。
白露时节的茶叶口感浓郁醇厚，尤其是寿眉贡眉这种原料本身就比较粗老的茶叶，随着长时间的存放，青草气褪去之后，口感越发的顺滑，香气也会越发的丰富，且持久耐泡。
白露茶干茶颜色有绿、褐、橙、黑褐等颜色较为丰富。
老白茶：就是存放了一定年限的白茶。一般来说贡眉寿眉存放到3年以上就可以称之为老白茶。白茶因为其简单的工艺特点，不炒不揉，有效地保留了茶叶中的各种物质，储存年份越久，茶味越醇厚和香浓。陈化后的老白茶保健效果也是很好，所以极具收藏价值。
白茶具有明显的毫香蜜韵，香气和滋味都比较平和，尤其是老白茶还会呈现出枣香或荷叶香，是许多茶友喜爱白茶的原因。
辨别老白茶时从外形、香气、滋味、叶底四个方面入手。
1、外形：真的老白茶，由于陈年，外表被氧化，整体会呈现暗色；而做旧的老白茶，往往色泽不统一，有些地方呈暗色，而有些地方又发亮；
2、香气：老白茶香气呈药香或荷叶香，假的往往会发酸，酵味；
3、滋味：老白茶的茶汤入口，甘甜生津，药香融入柔滑、粘稠的汤液中，经由喉咙直击心窝，回味无穷。而假的老白茶，闻起来出来一股发酵后的茶汤味之外，可能还会有杂味。
4、耐泡度：真的老白茶，耐泡度比较高，泡过十几泡之后，汤色和味道依然保持在正常水准；而假的老白茶，到了十几泡之后早已淡而无光，索然寡味。
懂茶帝
我认为白茶中性价比最高的是白牡丹，属于白茶的中档，承上启下价格适中，有银针的豪气冲天，也有寿眉的芳香特点，白露茶就是白露时节采摘的基本是贡眉寿眉级别，经过一小段的修茶期这时候的茶特点就是老茶后期气味芳香，更加耐泡
白茶小美
江苏栗木湖白茶，应是白茶中性价比最好的，好喝不贵。老少皆宜，几个朋友都喝上瘾了。
玩石头先生
寒，大寒，脾胃虚寒的人不易饮用！
