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新闻报道中层出不穷的食品安全事件，让食品安全问题越来越受到人们的重视，其中保质期问题格外看重，在酒水领域，葡萄酒的保质期问题一直是大家谈论的焦点。在此，小编给大家来好好说道说道。

保质期到底是怎么一回事儿？

根据国家标准《预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）的规定，保质期是产品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。也就是说，过了保质期，厂家不再敢保证产品品质，并非产品就一定变得不安全，而是保质期内“品质最优”，并且产品过期不等于变质，变质也不一定有毒有害。

葡萄酒的保质期到底有还是没有？

葡萄酒保质期是我们国家特有的一个概念，在我国，葡萄酒的保质期一般为10年。

近些年这一独具特色的特别规定也在发生着变化，上世纪80年代，我国推行食用商品全面质量管理，入口的东西都必须要标注保质期，国外葡萄酒进入中国也必须依照法律规定必须加上保质期，在背标上标示10-20年不等，2006年开始实施《预包装饮料酒标签通则》，规定酒精度大于10%vol的饮料，可以免除标识保质期。因为在10%的酒精度溶液中，微生物无法生长繁殖，不会产生有害物质。现在，部分葡萄酒已不再标注保质期。

保质期对葡萄酒来说重要吗？

对于葡萄酒爱好者来说，单纯的讨论红酒的保质期是没有任何意义的，更加关注葡萄酒的适饮期和陈年潜力。保质期能保证的也只是喝完这瓶酒，对健康不会产生多大的影响，而一瓶红酒真正的魅力在于在其最佳适饮期饮用时所获得的感官和精神上的享受。

每一支葡萄酒都会经历的成长、鼎盛、衰老的生命周期，自身品质和外界因素的影响会使不同葡萄酒生命周期长短不一，有的从成熟到顶峰只有短短的几个月，而有的则可达几年，甚至数十年。

葡萄酒适饮期到来的快慢与存在的长短，是由葡萄酒的陈年潜力决定的。陈年能力越强的，适饮期来得越缓慢，适饮期的时间也越长。下图是不同类型的葡萄酒陈年潜力的简明示意，虽然不能精准地告诉我们每一瓶葡萄酒什么时候最适宜喝掉，但可以提供一个参考。

（以上资料由夏雨整理，夏雨系酒水行业研究者、中国酒业智库专家欧阳千里助理）

欧阳千里

一、在国外葡萄酒没有保质期，在国内葡萄酒有保质期。

国外葡萄酒没有保质期，只有适饮期；国内葡萄酒有保质期和适饮期，葡萄酒业内衡量葡萄酒质量的时间一般不是以保质期衡量，而是以适饮期来衡量。

二、在中国的葡萄酒为什么有保质期。

在中国，食品安全法比较健全，凡是食用商品必须有保质期。管你是国内葡萄酒甚至进口葡萄酒，在中国必须在标签上反应出保质期来，葡萄酒是个例外，很多好酒摆放几十上百年都没问题，普通葡萄酒放个十年喝起来也可以，不算过期，可能只是口感差点而已。

因此食品安全部门和葡萄酒协会商议，约定俗成达成共识，葡萄酒上标签不管葡萄酒好坏一律标10年。因此有了葡萄酒保质期10年这一说法。

三、什么是葡萄酒的适饮期

不同葡萄酒陈年时间不一样，因此葡萄酒适饮期也不一样，葡萄酒陈年内的最佳饮用期称为适应期，适饮期葡萄酒口感最好，过了适饮期葡萄酒并没有变质，只是口感差点但还能喝，可见适饮期对葡萄酒的重要性远远高于保质期。

四、常年葡萄酒的适饮期

在葡萄酒保存完好的情况下：

1、普通餐酒、超市葡萄酒、普通起泡酒、普通干白等200元以内的，适饮期一般在1- 2 年左右；

2、各国中等级别的葡萄酒，价格200人民币以上的，适饮期一般在5-10年；

3、各国列级酒、顶级酒，高单宁、高酒精度或高酸度的，适饮期10年以上，因为需要10来年的陈年，以下陈年图片供参考。

小缪

我是小逸，我来回答这个问题。葡萄酒没有保质期，但是有适饮期。接下来我会通过解释几个与保质期相关的问题，让大家更加清楚的明白这两个概念。

常见的问题一：葡萄酒保质期是十年？

一般说到葡萄酒的保质期，很多朋友会下意识想到十年，当然这里说的不是陈奕迅的十年，而是以前我国葡萄酒的保质期一般会写十年。以前国家把葡萄酒归为预包装食品，强制所有进口葡萄酒必须写保质期，葡萄酒保质期也成了非常具有“中国特色”词汇。随着国人对葡萄酒的逐渐了解，法律法规也做出了改变，酒精度10%以上的葡萄酒可以不用写保质期。因此，保质期并不是判断葡萄酒状态的标志。

常见的问题二：82年的拉菲，还能不能喝？

能喝！82年的拉菲，距今已经37年，但是仍然在市面上高价难求，足以看出世纪年份的高品质。另一方面，也看出葡萄酒保质期十年是不成立的。葡萄酒的品质不同，适饮期不同。因此，判断葡萄酒状态的不是保质期，而是适饮期。

常见问题三：如何判断一款酒的适应期？

我们经常拿葡萄酒和人做类比，寿命长短因人而异。葡萄酒因陈年潜力不同，适饮期也不同。简单粗暴的讲，价格是判断陈年潜力的一个重要指标！价格高的葡萄酒往往陈年潜力较强！当然，前提是得要从正规渠道购买哦！人分为幼年、青壮年、老年，葡萄酒也是如此。因此，葡萄酒并不是越陈年越好，一款葡萄酒最巅峰的状态，是靑壮年，也就是我们说的最佳适饮期。

逸香葡萄酒与烈酒教育

葡萄酒是有保质期的。

而真实保质期和葡萄酒酿造工艺和酿酒葡萄有关系。下边简单提几点

第一:酿酒葡萄的藤龄

藤龄越长的葡萄，酿的酒越能陈年，人人皆知的拉菲，就是用40年以上葡萄藤龄的葡萄酿造。

第二:酿酒葡萄的品种

比较能陈年的葡萄品种提几个:赤霞珠 美乐 品丽珠 西拉 黑皮诺 歌海娜 单魄

第三:在橡木桶中发酵的时间也是陈年关键

好一点的葡萄酒都会在橡木桶里陈酿，这也往往是便宜酒和好酒的分水岭

第四:罐装封口

腊封的葡萄酒，密封性更好，陈酿会更好点，锡纸的会稍微差着。橡木塞的质地和长短也可以影响葡萄酒在瓶内的呼吸。

第五:保存方式

恒温柜，专业酒窖保存的葡萄酒会更好，恒温恒湿对葡萄酒保养至关重要

以上纯手打，希望能帮助到大家

就一卖红酒的

通常国内进口葡萄酒背标会标上：十年！

实际情况，在法国是没有保质期要求的，也不会标识，法国一般用适饮期的概念。

1.Vin de la communauté européenne

欧盟餐酒：灌装日期当年（市场上已经泛滥）

法国法律规定，欧盟餐酒禁止标识年份！

如果你买到了标识年份的欧盟餐酒

恭喜你！假酒！

2. Vin de France：法国餐酒 可以标识年份！

国内很多VDF贴牌酒，品质高于欧盟餐酒

一般的法国餐酒1-2年，有例外，而且越来越多的法国小酒农喜欢酿一些不符合法国原产地标准的酒，但只能标识VIN DE FRANCE，实际陈年能力很强！ VDF酒庄酒

3. IGP：法国地区餐酒. 1-2年

目前国内市场上贴牌酒为主 IGP D'OC, IGP AUDE, IGP Hérault等为主，当然有例外，很多IGP的酒庄酒品质很高，可以陈年5-10年

4. AOP：（AOC）原产地酒

以AOP BORDEAUX波尔多为例，普通的波尔多一 般3-5年，牛B的酒庄可以10-20年

5. AOP村庄级：以Medoc梅多克为例

平均年限5-15年，取决于年份的大小。

图中2003年是个大年，距今16年，必须马上喝

2013年份很差，实际上比较适合马上喝掉， 顶多可以再放两三年

6. 特殊的 AOP Sauternes :苏岱贵腐甜白葡萄酒

5-50年甚至更长

波尔多酒庄哥

老司机还是再好好回答一次。内容有点长的，讲细一点。

大家沙发坐好没有，纸巾喔不对，是啤酒饮料矿泉水、花生瓜子八宝粥都准备好了吧，这个可能有点长。

以下老司机观点总结：

• 葡萄酒有10度以下的需要标注保质期；
  

• 葡萄酒有10度以上的法规已免除标注保质期；
  

• 葡萄酒重要的是适饮期（最佳饮用期）；

进口葡萄酒在国外是没有保质期的要求的，特别在法国只需要有正标就可以了。后面甚至都不用再贴一些技术性的标签。因为人家管理规范，在正标上的一些词汇就已得到法律控制，而不是让你大书大写扩大宣传的。

而进口进来后，必须有中文标签。这时就涉及到保质期的问题了。葡萄酒作为食品饮料这一大类，但因为是含有酒精的饮料，但又不是像白酒一样是高度酒，所以在保质期上有些特别。下面我们先还是看看，保质期保的是什么？

什么是食品保质期

食品的保质期

根据《食品安全法》和有关标准的规定，食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。保质期由厂家根据生产的食品特性、加速试验或测试结果进行确定，相当于企业针对产品对消费者给出的承诺——在这个期限内，食品的风味、口感、安全性各方面都有保证，可以放心食用。

咱们就用白话说：保质期相当于生产厂家对社会的承诺。在保质期内，如果其生产出售的产品出了品质安全上的问题，厂家承担负责。而并不是产品保质期一过，产品就坏了变质了，不能食用了。如果消费者自己食用过期食品产生任何不良反应，厂家就不再承担责任了。

我们可以理解成电器保修期一样，电器质保是三年，但是不可以三年一到就不能用了，或者电器就自动坏了。而是一样能用，只是再坏了，厂家不提供保修。

所以，保质期保护的并不是消费者，只是提醒消费者，保护的是厂家。

葡萄酒的保质期问题

我的观点中说过，10度以下的才需要标注保质期。

如果这时候有人想喷：你别不懂瞎装了。我看到很多高于10度的葡萄酒都有标注保质期啊。

确实现在很多高于10度的葡萄酒一样有标注保质期：10年。

这个是因为葡萄酒区别于普通的包装食品、也区别于我们的白酒。所以在标注保质期上有点没有标准，早期的时候就统一给来了一个葡萄酒的保质期的标准，应该是这么回子事吧。

但是后来，中国葡萄酒文化和市场越来越普及，无论是官方还是运营者都在正视这个问题。于是：

在国家质检总局发布的《食品标识管理规定》中，列出了四类食品“免除标注保质期”，其中一类是“酒精含量10%及以上的饮料酒”。一般的葡萄酒的酒精度都在12度及以上，绝对的满足这个要求。所以，从监管角度，葡萄酒的保质期可以是“无限长”。这个“无限长”的含义是：在包装完好的前提下，葡萄酒永远不会变得“不可食用”。

中华人民共和国国家标准GB7718─2011《食品标签通用标准》中对此规定： “葡萄酒和其他酒精度大于10%vol的发酵酒及其配制酒可免于标示保质期所以在标签上现在有些葡萄酒就不再标注保质期了。说个俗点的，人家82年拉菲还在卖呢，要是只有十年，那且不是有问题。于是就出现了下面这种可以不用标注葡萄酒保质期的标签了。

葡萄酒最佳饮用期（适饮期）

瓜子磕了不少了吧，现在才真正到主题呢。

10度以下的就不说了，因为这些葡萄酒并不是品质不好，而是它属于即买即饮的年轻型的葡萄酒，喝的不鲜，绝对就在1以内喝才最好。这里再插一句，葡萄酒怎么算时间，看正标上的年份，常说的82拉菲就是1982年采摘的葡萄酿造的。

下面我只说说10度以上的葡萄酒，为什么葡萄酒要有最佳饮用期。

美酒如美女，如果一个女人最佳时期是结婚生育期，这也正是一个女人成熟、精力旺盛期、生命绽放期，她的思想在这个时间内也是积极、阳光、向上。葡萄酒也一样是有生命的，它也是需要成长、成熟、衰老只到完全死去。但只要密封完好，就像某些高人，一生无病，只是自然老死一样。

那么我们选择葡萄酒和选择女人一样，有些女人注定就是只在十八九岁最美丽，20多一过就开始长胖，变形什么的，在思想上也开始倦怠、随遇而安、不思进取。而有的女人，她的生命旺盛期一直很久很久，无论是外表，还是身体素质，还是思想上都是非常棒的。

似乎我不用再解释葡萄酒了吧还是简单说说：

葡萄酒依据品质不同，有的这个最佳饮用期比较短，也就1-2年，超高品质的可能达到几十上百年。而般的葡萄酒在5年左右。

如果葡萄酒密封完好，就算时间久了，老化掉了，但它不会腐败，变质，喝得人要上医院，只是它的口感、香气、颜色全变得不好了。

葡萄酒的最佳饮用期长短在于贮存条件

葡萄酒是会随时间而不停变化的，包括：颜色、澄清度、香气、口感等先升后降，就是上文提到的：成长、成熟、衰老只到完全死去。这就是葡萄酒的老化过程。这个过程的速度与葡萄酒的品质相关，品质越高老化速度越慢，品质越低老化速度越快。

品质这个东西不好说，需要专业品鉴。但可以说市场上90以上的葡萄酒都是属于普通品质的葡萄酒，所以我给了一个如下的最佳饮用期表：

老三说酒

现在很多人有个误区，就是红葡萄酒是不是年份越久口感、香气越好，回答不是这样的。红葡萄酒标上面的年份，其实是指当年年份下的葡萄酿制而成的。大部分红葡萄酒不是越久远好的，最佳试饮期是根据不同的红葡萄酒而定的，一般是在2·10年间，只有很少一部分红葡萄酒是越久越好的，比如一些法国意大利的顶级红酒，可以有数十年甚至上百年；著名的波尔多顶级酒庄的部分红葡萄酒也是放置越久越好的，并且可以饮用。

　3.基本放置为水平放置，可以保持软木塞湿润，以避免空气进入，致使氧化红葡萄酒 ； 4.虽然需要存储在远离阳关的地方，但也不能过于潮湿，这样是防止细菌滋生 ；

红酒男孩

没有保质期，但每一款酒都有它的最佳适饮期（也就是巅峰时期），但是过了适饮期喝了也不会有太大问题，只是风味会有很大不同，就像一个人从出生到少年到青年到中年在到老年，青中年是一个人最佳状态一样

那为什么有保质期一说呢？因为葡萄酒都是从国外进口回来，酒也是属于餐饮范围，要符合国家规定的食品安全法，所有饮食类产品都要有保质期，所以在许多酒瓶上能看到保质期几年，但是现在很多酒是没有标注了。

蕾lei酒涯

按照国家法律标准，酒精度超过10度葡萄酒酒瓶上的酒无须标注保质期，酒精度低于10度的葡萄酒酒瓶需要标注保质期十年。

大多数葡萄酒最佳适合饮用的时间也就三到五年，五年以上的葡萄酒也可以喝，就是口感没那么好了，因为这些葡萄酒本身就很便宜，适合快速喝掉的酒，不具备陈年潜力，氧化的速度大大加快,。只有少数昂贵的好酒可以随着时间的推移先是经过十几年甚至二十几年的时间口感越来越好，达到巅峰期，最后到达衰老期，口感逐渐下降。

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