用户2941699486057
材料：
包菜 1个（大小中等。）
小米辣 适量
姜 几片
蒜 1头
盐 适量
白醋 1大汤勺
糖 2普通汤勺
辣椒红油 2大汤勺
芝麻油 2大汤勺
鸡精 适量
腌酸辣包菜方法：
1.包菜手撕成小片（不要用刀哦，影响口感）洗干净加一小勺盐泡水5分钟。
2.沥干水分，加盐用手揉搓搅拌均匀。放置（待包菜变软出水即可。）家里有条件的有专门腌制食物的重石块压在上面更好
3.包菜变软出水后，用清水冲洗一下。再把水倒掉。用手拎干
4.加适量的盐，剁碎小米辣，一起加入搅拌均匀。再加入剁碎的姜蒜，翻拌均匀。最后再撒上一层薄盐继续搅拌。静置5-6分钟。
5.加入白醋，糖，辣椒红油，芝麻油，鸡精。搅拌均匀。之后把拌好的包菜装保鲜瓶。关进冰箱冷藏一晚就可以取出来吃了。
友情提示：
包菜一定要手撕，不然会影响口感！
姜蒜看个人的喜好加或不加
一定要现取现吃，用干净的筷子夹取。罐子要密封冷藏哦。
王大吉
很高兴回答您的问题。
现在已经3月份了，马上就到了难熬的夏季了，一到夏天就想吃一些清凉酸爽的美食。在我家乡夏天冬天都会吃酸菜。
其实超市也有很多种酸菜在卖，但是感觉外面卖的酸菜添加剂太多，吃着不放心不安全，就想自己腌制。
我们来看下怎么用包菜怎样腌酸菜？
先来准备包菜腌酸菜的材料
用包菜腌酸菜时需要准备：
包菜一个，
洋葱一个，
果汁一小碗，
白醋适量，
料酒适量，
食盐也要适量准备一些。
腌制酸菜的具体细节步骤
1、首先把准备好的包菜用清水冼净以后切成细丝，切得越细它越容易入味，把洋葱去皮以后也切成细丝状，在炒锅中放食用油，加热以后把洋葱丝煸炒一下超出香味。
2、等炒出洋葱的香味以后把洋葱取出来不要，把油留在锅中，接着把包菜丝入锅，炒软以后取出，加白醋和果汁以及料酒和食用盐进行腌制。
3、腌制时要把包菜丝放到冰箱中冷藏，四五个小时以后包菜就能入味，取出以后就能疗到浓郁的酸香气味，想吃时把腌好的酸包菜取出加少量香油提味，下饭配粥都是非常棒的。
4、我们在用包菜腌酸菜时，如果不想把包菜炒制，也可以把它切成细丝以后，用沸水焯一下，把焯软以后取出降温，再去掉水分，然后直接加入洋葱丝和调味料进行腌制，腌出的酸菜也很好吃很入味。
其实我们在家也可以做很多美食，只要敢做，想做的都能做出来的。家里做的自己吃着干净放心。
小马过江GM
一样能做，我家19年都做过，还非常好吃。贼香……
双双姐的vlog
第一将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留洗净沥去水分。
第二烧大锅开水水开后，将洗净的菠菜放入，第三带锅中水再次沸腾后，再焯煮一分钟将菠菜捞出。第四，空气多余水分烧晾凉后将菠菜挂在架子上，两个之间烧留一点点空隙，第五架子放置于向阳通风干燥处，在菠菜彻底干透，北方干燥天气约3~4天，第六彻底干透后的干菠菜放入密封的袋子里不要受潮。
美食每刻enjoy
洗完菜晾干水分，然后把它一层一层放到坛子里，最后是瓦罐，不容易坏，然后每层放入食用盐适量，最后用石头压住，盖住盖子密封。最后等待一段时间就可以成酸菜了
仙女酷儿
做法：
1、将包菜切得细细碎碎，用手先抓干水分；
2、将锅子烧干，不放油，下包菜不停的炒，一直到炒干水气盛出；
3、锅里放油，下豆豉，蒜末和剁辣椒呛香；下包菜炒，香味出来后撒盐调味加鸡精即可。
小贴示：
1、淘米水中含有不少淀粉、维生素、蛋白质煮开后会发酵，泡出来的菜会酸，无须另外加醋；
2、放油前一定要先将包菜炒干水气，这样吃起来才爽脆；
3、有猪油最好，炒出来特别香。
张仔美食
包菜我是这样做成干酸菜的，大家来看看吧！
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永安军哥
你好，很高兴回答你的回题，包菜把它拌成一片一片的洗干净，放在太阳底下晒干一些水份，在放瓦缸
里，放入开水，将稻草洗干净盖在包菜上面，用石头压紧，让它腌制三天以后就可以了。
奥帅潘分享美食
我老家有哪种酸浆，包菜撕成一片一片的，在锅里过热水，然后放在一个干净的桶里，酸浆铺到上面，压紧，第三天就可以了
小灰灰1129
洗干净配合剁辣椒嫩姜片搓上盐，放入玻璃罐或者酱油桶里拧好盖子。
