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首先可以肯定地说，想通过吃哪种食物把血脂降下来一定会大失所望，因为没有哪种食物能这样的功效，但合理饮食确实对调节血脂能起到一定的帮助作用，但并非是某种单一的食物起作用，而是多种食物合理搭配的结果，这与高血脂的发生机制有密切的关系。 通常所说的血脂主要包括总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇。其中甘油三酯与饮食的关系最大，因为这种脂肪是利用食物中的某些成分在肝脏合成而来，这些成分主要是脂类食物中的脂肪酸，以及碳水化合物分解成的葡萄糖经机体代谢后产生的甘油，所以要想把甘油三酯降下来，从饮食的角度来说，就要减少脂类食物比如肥肉、食用油等的摄入量，同时还要限制含有碳水化合物丰富的主食摄入量，才能有效减少合成甘油三酯的原料，有助于降低甘油三酯。
而机体中的胆固醇，只有20%来源于食物，80%由肝脏合成，所以实际上受食物的影响并不大，比如很多人担心吃鸡蛋会升高胆固醇，实际上适量吃鸡蛋比如每天一颗是不足以对机体胆固醇水平造成影响的。
实际上，上述说到的营养素，在每一种食物中都含有，只不过在不同的食物中含量多少不同而已，因此单一的食物对血脂并不会造成起决定作用的影响，也就不可能起到降低血脂的作用。只有多种食物相互搭配，使机体摄入的各种营养素的配比合理，才能对血脂起到真正调控作用。简单地说，从食物上来说，每天食物多样化，最好能达到二十种以上，对调节血脂非常有帮助。
需要特别说明的是，人体的脂代谢主要在肝脏中完成，所以维持肝脏的正常脂代谢功能非常重要，而吸烟、大量饮酒、缺乏运动、长期熬夜等对肝脏脂代谢的影响非常大，要想把血脂降下来，改变不能生活习惯养成良好的生活方式是基础，而且能一劳永逸。
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