2020年春節期間，關於後疫情時期的“報復性/補償性消費”話題在行業內得到廣泛討論。有認同的，也有不認同的。
其實，不論白酒有沒有“報復性消費”或者“補償性消費”，首先都得建立在餐飲業回暖，尤其是餐飲堂食回暖的基礎上才有探討的可能。
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3月12日下午，國家衛生健康委透露，目前湖北除武漢以外，所有地市已連續一週無新增確診病例。湖北以外新增確診病例7例，其中6例為境外輸入病例。
新增確診降到個位數，表明國內本次的疫情清零時間已經不遠。那麼，目前餐飲業回暖了嗎？
1、多地陸續開放餐飲堂食，但回暖尚需時日
近日，多地政府領導走進當地餐飲店下館子，帶頭吃堂食。
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如3月9日，南京市委書記親自去餐廳點鴨血粉絲湯；3月10日，福建省省長現場鼓勵堂食開業；3月11日，山東省長、市長組團為餐飲復業站臺等等。
隨著多地開始陸續放開堂食經營，整個餐飲行業的休眠模式正在逐漸被重啟。
政府領導帶頭堂食、支持餐飲，讓餐飲人看到春天，也讓賣酒人看到希望。不過，餐飲堂食真的能在短期內迅速恢復嗎？
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據南京恢復堂食的首日情況來看，情況不容樂觀。擁有16家門店的南京大牌檔，首日恢復堂食的2家門店中，僅各1人進店消費；另有更多的餐企反饋稱堂食恢復首日未接到一人進店。
可見，目前的堂食禁令雖然解封，但消費恢復距離正常水平仍然相距甚遠。
根據目前民間普遍防疫共識，疫情全面解封將會經歷幾個階段：1、藥店口罩充足，2、幼兒園學校全面開學，3、兩會順利召開，4、醫護人員脫掉防護服，5、國際航線全面開通。
而目前，第一個階段“口罩自由”勉強做到。
若要不受限制的全面解封餐飲堂食，綜合評估只有當連續28天實現零病例增長的時候，藥店口罩也應該是不再一罩難求的階段，各地防疫管控才能真正為餐飲堂食全面解封。
但即便全面解封，消費者的心理解封恐怕仍需時日。
2、全國白酒補償性消費，最早節點或是五一
對於白酒“報復性消費”這一話題，有一種觀點指出，這或許只是部分業內人士的自我心理安慰。
第一、疫情結束，大家都已從漫長的疫情假期中回到工作崗位上，配合公司盡最大努力彌補公司在疫情期間的損失，這就讓大部分人失去了自由的社交時間和空間。
即使是和朋友聚餐，也會剋制飲酒。因為一方面沒有了寬鬆的社交時間，另一方面有了一定的工作壓力，同時背後還有家庭生活的“壓力”。
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第二、疫情最早結束的時間，目前的共識為4月份。那時天氣轉熱，白酒消費已轉入淡季。
除了一些必要的社交場合需要白酒外，大部分消費者都較少喝白酒。所以，報復性消費不會立即出現。
第三、報復性消費是個偽命題。因為人的飲酒量有最大限度，且飲酒頻次也是不超過一日三次或者四次。
如果報復性消費，一個人的身體機能肯定承受不了。所以，疫情過後，即使是喝白酒，還是以前怎麼喝現在怎麼喝，不會產生報復性消費。
所以報復性消費不會存在，只會有補償性消費。而補償性消費大概率發生在婚宴、事宴等場景中。另外，還有增量消費，即宴請醫生、警察等抗疫功臣。
不論是補償性消費，還是增量消費，假若疫情在4月份順利結束，那麼全國性的補償性消費最早或將出現在5月1日的勞動節（5天假期）。
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