2020年春节期间，关于后疫情时期的“报复性/补偿性消费”话题在行业内得到广泛讨论。有认同的，也有不认同的。
其实，不论白酒有没有“报复性消费”或者“补偿性消费”，首先都得建立在餐饮业回暖，尤其是餐饮堂食回暖的基础上才有探讨的可能。
来源网络
3月12日下午，国家卫生健康委透露，目前湖北除武汉以外，所有地市已连续一周无新增确诊病例。湖北以外新增确诊病例7例，其中6例为境外输入病例。
新增确诊降到个位数，表明国内本次的疫情清零时间已经不远。那么，目前餐饮业回暖了吗？
1、多地陆续开放餐饮堂食，但回暖尚需时日
近日，多地政府领导走进当地餐饮店下馆子，带头吃堂食。
来源网络
如3月9日，南京市委书记亲自去餐厅点鸭血粉丝汤；3月10日，福建省省长现场鼓励堂食开业；3月11日，山东省长、市长组团为餐饮复业站台等等。
随着多地开始陆续放开堂食经营，整个餐饮行业的休眠模式正在逐渐被重启。
政府领导带头堂食、支持餐饮，让餐饮人看到春天，也让卖酒人看到希望。不过，餐饮堂食真的能在短期内迅速恢复吗？
来源网络
据南京恢复堂食的首日情况来看，情况不容乐观。拥有16家门店的南京大牌档，首日恢复堂食的2家门店中，仅各1人进店消费；另有更多的餐企反馈称堂食恢复首日未接到一人进店。
可见，目前的堂食禁令虽然解封，但消费恢复距离正常水平仍然相距甚远。
根据目前民间普遍防疫共识，疫情全面解封将会经历几个阶段：1、药店口罩充足，2、幼儿园学校全面开学，3、两会顺利召开，4、医护人员脱掉防护服，5、国际航线全面开通。
而目前，第一个阶段“口罩自由”勉强做到。
若要不受限制的全面解封餐饮堂食，综合评估只有当连续28天实现零病例增长的时候，药店口罩也应该是不再一罩难求的阶段，各地防疫管控才能真正为餐饮堂食全面解封。
但即便全面解封，消费者的心理解封恐怕仍需时日。
2、全国白酒补偿性消费，最早节点或是五一
对于白酒“报复性消费”这一话题，有一种观点指出，这或许只是部分业内人士的自我心理安慰。
第一、疫情结束，大家都已从漫长的疫情假期中回到工作岗位上，配合公司尽最大努力弥补公司在疫情期间的损失，这就让大部分人失去了自由的社交时间和空间。
即使是和朋友聚餐，也会克制饮酒。因为一方面没有了宽松的社交时间，另一方面有了一定的工作压力，同时背后还有家庭生活的“压力”。
来源网络
第二、疫情最早结束的时间，目前的共识为4月份。那时天气转热，白酒消费已转入淡季。
除了一些必要的社交场合需要白酒外，大部分消费者都较少喝白酒。所以，报复性消费不会立即出现。
第三、报复性消费是个伪命题。因为人的饮酒量有最大限度，且饮酒频次也是不超过一日三次或者四次。
如果报复性消费，一个人的身体机能肯定承受不了。所以，疫情过后，即使是喝白酒，还是以前怎么喝现在怎么喝，不会产生报复性消费。
所以报复性消费不会存在，只会有补偿性消费。而补偿性消费大概率发生在婚宴、事宴等场景中。另外，还有增量消费，即宴请医生、警察等抗疫功臣。
不论是补偿性消费，还是增量消费，假若疫情在4月份顺利结束，那么全国性的补偿性消费最早或将出现在5月1日的劳动节（5天假期）。
閱讀更多 酒話食說 的文章
