战疫宅家的日子，不少人一日三餐自己动手，会做的几个菜都吃腻了，有朋友让我推荐菜谱，我向推荐推荐了志愿军的特供菜谱，当年志愿军战士就靠吃它打败了以美军为主的联合国军。可能许多年轻的朋友不知道炒面是什么东西，让我来给大家讲一个真实的故事吧。
上世纪五十年代初，朝战爆发，美国操纵联合国安理会进行武装干涉，很快就把点火燃烧到中朝边境。美军为了打击朝军出动战机轰炸我东北边境区域，造成我边民无辜伤亡。为了抗美援朝保家卫国，中国出兵朝鲜，1950年10月25日志愿军打响抗美援朝第一枪。但当时由于战场的制空权都被美军掌控，志愿军由于补给线被美军破坏，前线给养、武器弹药、医疗保障都很困难。
志愿军雄赳赳，气昂昂跨过鸭绿江
其中最严重的，当属志愿军的给养问题。由于战前未充分准备，很多志愿军部队的野战口粮是土豆等耐存储的粗陋食品。随着战线的南移，志愿军的后勤补给线拉长，这给了美军战机进攻破坏的机会。仅1951年4月8日的一次空袭，敌机就向我三登库区投掷了大量燃烧弹，一次就直接烧毁志愿军补给物资84节火车皮，其中粮食300余万斤，衣服40余万套，胶鞋29万双，还有其它物资不计其数。
在这种情况下，我军只好大量供应炒面以解前线燃眉之急。志愿军入朝时正值冬天，皑皑的白雪几乎覆盖了整个战场，高粱面和小麦面混合炒制而成的炒面又极难下咽，战士们只好先含一口雪，待口中的雪融化成水后，再和着一把炒面一起吞下。这种混合炒制而成的炒面，因为便于制作和携带，成为志愿军的野战口粮。这种食品饱腹感极强，口感却极差，很难下咽。但是就是吃着这种难吃的炒面，中国人民志愿军却打败了当时世界头号军事强国的美军。
志愿军后来加紧研制我军第一代真正意义的野战食品。这款压缩干粮以熟面粉、熟豆粉、花生米、蛋黄粉以及各种食品添加剂为主要原料，用机器压缩成块，用来供应志愿军前线部队。到1951年下半年，志愿军战士陆续吃上了这款野战压缩干粮。到了1952年初，基本替代了炒面，成为志愿军的重要野战食品。当志愿军发动第五次战役后，战士们的伙食在原来的基础上，又得到了进一步的改善。除一线部队不能直接生火做饭、靠后方部队送热饭外，后方部队基本可以吃上热饭、压缩干粮、和部分罐头。
随着军工保障体系的健全，我军的野战口粮逐渐由简单的炒面，变成了罐头食品和压缩干粮。抗美援越时期，我军生产了701、702干粮援助越南。士兵在食用这些罐头和压缩干粮时，出现了一些问题。比如罐头是密封储存的，且不能自热。而吃压缩干粮又很容易口渴，那么就要喝着凉水才能吞咽，拉稀就成了较大概率的事了。在战场上一旦拉肚子，是非常严重的事。针对单兵食品不便于加热的缺陷，我军进行了研究改良。海军军需特种食品试制部生产了09/13型单兵自热食品，这种单兵自热口粮主食是咖喱拌饭、什锦炒饭、羊肉拌饭等12种（搭配一包甜辣酱），副食是蛋糕、花饼、水果等，额外再加一包香肠或酱牛肉，饮料是速溶功能性饮料。
炒面，可以视之为新中国成立后我军第一款“单兵野战口粮”。随着军工保障体系的健全，我军的野战口粮逐渐由简单的炒面，变成了罐头食品和压缩干粮。如今我军单兵口粮从炒面发展到种类繁多、味道可口、营养丰富的单兵野战口粮，从这个细节反映我军建设水平逐渐缩小了与先进军队的差距。下图为KT-07型单兵自热口粮，居然有口香糖、巧克力、茶叶等。不仅如此，KT-07型的部分食谱还有饼干，这种饼干的口感让许多士兵赞不绝口，“十分酥脆”。
随着我国经济发展和国办增强，群众的生活早已从吃饱变成了吃好，无论是炒面还是单兵口粮都不能满足和平年代中人们的口味。我并不是真的让朋友吃炒面，而是通过忆苦思甜，让大家通过这段历史学习当年志愿军战胜困难的大无畏精神，而这种精神才是我们战胜疫情所需要的。
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