在农村野外，有着十分多的野生植物，其中野草最为常见，它们在农村的房前屋后、路边、田边等地到处都能见到，不过野草虽多，但除了像蒲公英、车前草、夏枯草等一些人们比较熟悉的野草之外，其他大部分野草人们都不是很熟悉，以至于它们有什么价值也不知道，从而常被当成杂草浪费了。
下面笔者给大家分享一种野草，人称“白头妹”，它味道似桂皮，用来炖肉很美味，见到可别错过。
很多人听到白头妹这个名字，肯定会很纳闷儿，这是什么野草？实际上这种野草在我国南方农村地区十分常见，很多在农村里长大的朋友应该都见过，只不过叫不出来它的名字而已。
白头妹的学名叫做“土丁桂”，是旋花科多年生草本植物，因其叶子表面长满了细小的白色绒毛，故而得“白头妹”的俗称。实际上土丁桂还有其他更有意思的俗称，比如毛辣花、白鸽草、白毛将、过饥草、毛将军、银花草、暴臭蛇、烟油花等。
说到这旋花科的植物，在农村里有很多，其中人们最熟悉的应该就是“牵牛花”了，而这土丁桂和牵牛花也算得上是远房亲戚了。在5月份土丁桂开花之后，就能看到它那酷似牵牛花一般的花朵，故而很多人第一次见到土丁桂的时候，总是把它误认成是牵牛花，实际上土丁桂和牵牛花还是有不小区别的。
最为明显的就是它们的叶片形状不一样，土丁桂的叶片十分的小，且呈长圆形，而牵牛花的叶片很大，呈心形。另外就是土丁桂的花也很小，比牵牛花小了近一倍。
说完土丁桂和牵牛花的区别之后，再来说说土丁桂的作用。土丁桂本身会散发出一股类似桂皮的香味，使得它可以作为香料使用。
在民间，很多认识且熟悉土丁桂的农民朋友，都会在土丁桂开花前将其采摘回来，要么鲜用，要么晒干留着备用。土丁桂作为一种香料，可用来炖鸡、炖鸭、炖排骨等肉类，炖出来的肉鲜香可口，很美味。
土丁桂主要分布于我国长江以南的省市，多生长于农村的草坡、灌丛及路边，不过土丁桂多是匍匐生长，不容易发现，需要扒开草丛才能看到它，所以大家若是在一片草丛里看到了很小的“牵牛花”，说不定翻开草丛堆就能看到匍匐生长的土丁桂，若是见到了土丁桂的话，可别错过了哦，春季土丁桂的幼苗又鲜嫩又香，把它拿回去炖肉可是十分美味的。
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