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本期美食菜譜：五香牛肉
原料 牛腱子肉1000克。
調料 蔥、姜各50克，八角4粒，香葉、丁香、白芷、肉蔻、草果、香草、羅漢果、茴香各適量，精鹽、味精、白糖各2大匙，紹酒75克，醬油3大匙，牛肉湯1500克。
製作步驟
1 牛腱子肉去筋膜、洗淨，放入清水鍋中焯煮片刻，撈出瀝水。
2 鍋上火燒熱，下入八角、香葉、丁香、白芷、肉蔻煸炒，出鍋晾涼，再加入草果、香草、羅漢果、茴香，用紗布包好成香料包。
3 鍋中加牛肉湯燒沸，放入蔥、姜、香料包和牛腱子肉，加入精鹽、味精、醬油、白糖、紹酒，中火煮30分鐘，轉小火煮至牛肉熟爛，關火後將肉浸泡在原汁中入味，食用時取出切片即可。
以上是我分享的五香牛肉做法，用以上方法滷出的牛肉五香味十足，肉質細膩有韌性！
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