作為丸子愛好者，每次出去吃飯但凡有焦溜丸子，四喜丸子，幹炸丸子，獅子頭之類的菜，都絕對會點上一個，就連平時逛稻香村這樣的熟食店，看到肉丸子都忍不住買幾兩，有時候路上就一口一個的吃掉一大半。每每都被老媽“訓斥”一頓，覺得外面的丸子最是對肉質沒把握的一道菜，還是少吃為好。

可想吃丸子怎麼辦呢？那就自己炸丸子吃好了，用料用油都相當放心，吃著也健康。不過就是覺得炸肉丸子麻煩，所以家裡做得最多的就是素丸子了。可別小瞧這素丸子，雖然是老北京一道再普通不過的美食，卻也是流傳多年，受歡迎程度一點不亞於肉丸子呢，逢年過節必要炸上一盆。

而且素丸子可以完美治癒挑食的人，打小就不愛吃胡蘿蔔，胡蘿蔔的好處是眾所周知的，補肝明目，小孩子和經常用眼的人尤其應該多吃，可不愛吃胡蘿蔔的人真是怎麼說都沒用，但是素丸子最重要的食材就是胡蘿蔔，每次家裡一炸素丸子，那一準吃得比誰都歡。所以如果你家裡也有挑食的小朋友，不如試試素丸子“療法”吧。

素丸子的做法比肉丸子簡單的多，吃起來更加清爽，帶著獨特的香味，多吃幾個也不會覺得油膩，所需的食材也很普通，不用特地準備，基本都是家家必備的那幾樣蔬菜，可經過這麼平凡的一搭配，就成了人人喜歡的一道美食。素丸子每家的做法也會有不同，下面就說說我家的做法吧。

【炸素丸子】

食材：胡蘿蔔3根，粉絲一小把，香菜4棵，小蔥一段，麵粉，鹽，花椒麵，雞蛋

做法：

1、胡蘿蔔去皮擦成絲後切碎，香菜和小蔥洗淨切碎；粉絲在開水中泡30分鐘後，控幹水分切碎，將以上食材放入一個盆中；

2、打入2個雞蛋，攪拌均勻，放入適量麵粉，再次攪拌均勻（根據軟硬度控制麵粉量）；

3、放入5-6克鹽，2克花椒麵，攪拌均勻後就可以開始炸了；

4、鍋中放適量油，油溫5成熱，改小火，把食材放入手心中，用左手拇指和食指擠一下，再用右手食指抹一下就成個小丸子，操作不好的也可以用小勺子把攪拌好的食材挖成小丸子放入鍋中；

5、鍋中丸子都放完後，改中小火，大概3,4分鐘，炸至外表焦脆呈金黃就可以出鍋了。

這樣一盤外焦裡嫩，色澤誘人的炸素丸子就做好啦，趁熱吃真是太好吃了，一口下去，酥脆的口感裹著蔬菜的香味瞬間征服味蕾，接著就是一個個吃吧，完全停不下來。

吃不完的丸子也不用擔心，第二天還可以做丸子湯，也是一道經典的湯菜呢。在鍋中放適量油，放入一顆大料煸香，再放入切好的蔥姜，醬油，清水以及冬瓜燉煮，然後放入素丸子一切燉煮，加入3克鹽調味，再放少許胡椒粉提鮮就可以啦。

小貼士：

1、放花椒麵會讓炸出來的丸子更香，花椒麵的做法也很簡單，把適量花椒放入鍋中，用小火炕一下，大概半分鐘左右盛出晾涼，然後放在案板上用擀麵杖擀成粉末就可以了。

2、做素丸子一定要用擦子擦絲，這樣做丸子的時候容易成型，切絲胡蘿蔔都會支稜著，不容易團丸子；

3、胡蘿蔔和香菜的比例大概是3份胡蘿蔔，1份的香菜左右；

4、如果覺得花椒麵做著麻煩，也可以放入適量胡椒粉和五香粉。

丸子寓意圓圓滿滿，是大家都喜歡的美食，想知道更多的丸子做法嗎？那就在今日頭條app上方的搜索框裡輸入“丸子的做法”，就能解鎖更多的丸子的小技巧嘍。

妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！