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你好！很高興回答你的問題！羅宋湯也叫酸辣湯是俄羅斯傳統湯，所需材料如下:洋蔥 胡蘿蔔 西芹 紅菜頭 卷芯菜(包菜) 土豆 牛肉 新鮮番茄和番茄膏 青紅辣椒 黃油(玉米油） 蒜頭 新鮮檸檬，香草 黑胡椒粒。

製作方法:1油下鍋炒香蒜蓉，加洋蔥炒香放入胡蘿蔔，西芹牛肉粒，接著炒待牛肉，黑胡椒粒香草，炒幹後加青紅辣椒制香 ，放入番茄膏(喜歡吃辣的可加幹辣椒)小火炒制有香味後加高湯，大火燒開轉小火煲制40分鐘。

2放入土豆，紅菜頭，繼續煮十分鐘，加包菜煲幾分鐘，放入檸檬汁。

3 調味，裝盤給檸檬絲裝飾即可。

仰望明天的星空805

自從第一次喝過羅宋湯後我們家就經常會煮這個湯喝，有時候全素的有時候加牛腩一起燉，各有各的風味。下面給您介紹下牛腩版的羅宋湯吧。

首先準備做羅宋湯的食材：

牛腩 半斤

土豆 2顆

洋蔥 半顆

番茄2-3 顆

胡蘿蔔 一根

圓白菜 一小顆

鹽、糖適量

第一步：

先把牛腩切成一釐米左右的小塊，清水浸泡掉血水之後冷水下鍋加入些許料酒和生薑，大火煮開後撇掉浮沫再撈出洗乾淨附在牛肉上的血沫。

第二步：

砂鍋里加入涼水，放入牛腩，放入適量薑片大火煮開轉小火燉一小時。

第三步：

在番茄底部劃十字刀，放開水裡燙一下，去掉番茄皮後切小塊。胡蘿蔔，洋蔥分別切滾刀，圓白菜切小塊。

第四步：

熱上炒鍋放油，放洋蔥煸炒出香味，放入番茄迅速翻炒出番茄汁，倒入土豆、胡蘿蔔和圓白菜，翻炒一下轉入砂鍋中和牛腩一起燉煮，等土豆變得軟糯了加上糖鹽調味即可出鍋。

這樣做出來的羅宋湯湯汁鮮美可口，滿滿的維生素～一起來做一做吧。

初食時光

羅宋湯是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

一、主要材料：  

1.牛骨500克

2.西紅柿1個

3.土豆1個

4.洋蔥l個

5.黃油10克

6.胡蘿蔔半根

7.番茄2個

8.香葉5片

9.鹽5克

10.水2升

11.黑胡椒3克

12.白糖3克

二、具體做法  

1.將土豆、洋蔥、胡蘿蔔、西紅柿洗淨去皮全部切丁；

2.將牛骨砍塊放入涼水鍋內大火燒開，煮至血末浮起撈出洗淨；

3.熱鍋放入黃油，放入牛骨炒至焦黃色，加入土豆、洋蔥、胡蘿蔔、蕃茄丁和香葉炒香；

4.將所有材料倒燉鍋中加足量水大火燒開，轉中火10分鐘後轉小火30分鐘燉到土豆、胡蘿蔔變軟加入黑胡椒、白糖、食鹽即可。

小鈞哥美食

羅宋湯最早是從俄式紅菜湯演變過來的，“十月革命”時大批俄國人輾轉到上海，帶來的俄式西餐其中就有這道湯。在原產地，羅宋湯大多以甜菜為主料，傳到上海後，上海人按自己口味改良了羅宋湯，是海派西餐中著名的一道美食。“羅宋”這一名稱據說就是由Russian soup音譯過來的。

準備番茄三個，十字劃刀，焯水後去皮，切成小塊。熱鍋冷油，番茄下鍋煸炒，同時放入番茄沙司醬，適量加糖，煸炒成濃稠的番茄醬後，關火，倒入準備好的湯鍋。湯鍋內加適量水，土豆去皮切塊，紅腸切成細條，放入湯鍋內，煮開。煮開後，再加入準備好的牛心菜，小火煨煮，大約十五到二十分鐘。

因為我不太喜歡吃洋蔥和胡蘿蔔，所以沒有放，愛吃的放進去煮應該更香，一般我會先煮這個羅宋湯，然後去炒菜，所以小火煨的時間挺長，基本上喝得時候土豆很酥爛，非常好吃。關於鹽的問題，因為我比較喜歡喝酸甜口的，所以基本上我煮這個湯是不放的。

正宗的吃法，要配上老大昌麵包房的羅宋麵包。這貨長得兩頭尖尖，半球型，上面略有點酥皮，微鹹而焦黃，張愛玲還一度在書裡不吝讚美過它。

荷爾德林Holderlin

對於提問者提問“羅宋湯怎麼做？”我分享一個平時做羅宋湯的家常簡易做法。

首先準備食材，牛腩300克，胡蘿蔔一個，芹菜一棵，西紅柿兩個，洋蔥半個，姜蔥適量。調味料，番茄醬100克，鹽，胡椒粉，黃油，百里香，香葉適量。

第1步牛腩切成小塊，胡蘿蔔，芹菜，西紅柿，洋蔥切成丁，姜切成片，蔥切成段備用。

第2，牛肉冷水下鍋，可以加適量的薑片和蔥段去腥，煮出血沫撈出備用。

第3步鍋熱放入適量的油，放入切好的西紅柿，小火慢炒，炒到西紅柿變軟，然後加入100克的番茄醬和大約1千克的水大火煮開。

第4步，水開後放入準備好的牛腩，然後放入適量的百里香和香葉，然後調入少量的鹽做底味。然後小火悶40分鐘。

第5步，鍋熱放入黃油，放入洋蔥炒出香味，然後再放入芹菜紅蘿蔔丁，翻炒至斷生後倒入牛腩內繼續燜煮15分鐘。

第6步，最後再用加入適量的鹽，調好湯的味道，就可以出鍋。簡單的加長常羅宋湯就做好了。

我的分享就到這裡了，希望對你能有所幫助。

家庭美食小韋

很高興回答你的問題

我是哈爾濱人，對於羅宋湯還是很有發言權的，羅宋湯在我們這裡很普遍，我也非常喜歡吃。我也知道什麼樣的才是最正宗的，好喝的羅宋湯。

羅宋湯最早是源於俄羅斯的濃菜湯，冷熱均可，一般羅宋湯會以甜菜為主要食材，還會搭配土豆、紅蘿蔔、牛肉、奶油等食物。或者是用西紅柿作為主要食材，甜菜為輔料，大家不需要按照固定的菜譜製作，完全可以結合自己的喜好製作出美味的羅宋湯。

食材明細：牛腩一斤、番茄一個、胡蘿蔔一根、捲心菜半個、洋蔥1/4個、西芹一二支、番茄醬、鹽、糖、黑胡椒粉、麵粉、牛奶、檸檬汁

具體做法：

1、捲心菜洗淨，用手撕成小塊，牛腩洗淨切塊，瀝乾水份待用

2、牛腩入冷水鍋 ，燒開二三分鐘，倒出，用溫水沖洗乾淨（冷水會刺激肉收縮，不易燉酥）

3、牛腩重新入鍋，加水沒過牛腩，燒開撇浮沫，入二片姜，一些洋蔥絲煮開，轉小火燜一小時。

4、另起油鍋，入少許洋蔥煸香，加入胡蘿蔔丁、西芹塊、捲心菜煸炒，煸炒時間長一些，一般需要至少五分鐘，使蔬菜的水份煸出，這樣再燜的時候不至會變形。炒好的蔬菜倒入牛肉湯鍋中。

5、另起油鍋，入番茄塊煸炒，炒至變成番茄汁，再加入番茄醬煸炒均勻（番茄煸炒出汁是為了增加湯的口感，再加番茄醬是為了增加湯色的紅潤色澤）

6、炒透後，倒入牛肉湯中 ，拌均勻，煮開轉小火再燜半小時至牛肉酥爛 。擠少許檸檬汁提味，一定要拌勻（否則後面入牛奶的時候牛奶遇酸會結起來）

7、入些牛奶，可以起到增色增香的目的，拌勻，加鹽、糖、現磨黑胡椒調味（糖要適當多放些，以平衡酸的味道）

8、另起油鍋，倒適量麵粉煸炒至熟（我怕太油，所以炒油麵的時候油入的少了些，加多點油炒的話麵粉會更稀些，這樣入湯鍋中不會結起來）

9、把炒好的麵粉倒入湯中，拌勻，使湯汁不稠不稀（我這樣的油麵入湯中後，有少量結塊的現象，用鍋鏟把它推開就可以）加油麵的目的是為了湯汁濃稠口感更好。

10、盛出，美味的羅宋湯可以吃

冰城超哥美食

羅宋湯也叫紅菜湯，源自烏克蘭是西餐中知名度很高的一道濃湯菜，以番茄為主料，甜菜為輔。也是海派西餐比較經典的一道菜品。

這裡我們就不放甜菜根了，因為買不到😊

羅宋湯做法:

主料:圓白菜，土豆，番茄，洋蔥，牛尾，紅蘿蔔，西芹，奶油。

輔料:薑片，香葉，番茄醬，糖，麵粉，黑胡椒。

1: 將牛尾洗淨冷水下鍋，鍋開煮五分鐘撈出，用溫水洗淨。

2: 鍋中再加水，水開下入洗淨的牛骨薑片和香葉，小火慢燉兩小時。

3 燉肉時間把土豆、紅蘿蔔、圓白菜、番茄、切小塊，洋蔥切丁，西芹切片。

4 起鍋放入黃油把洋蔥丁和西紅柿塊翻炒至熟透。

5 牛骨燉好後把薑片香葉取出，炒好的洋蔥西紅柿放入肉湯中。

6 再加入土豆，胡蘿蔔，西芹燉半個小時。

7 熱鍋放黃油，融化後下入番茄醬加一勺糖翻炒，加入湯中攪拌均勻。

8 再起鍋放入黃油，多放些。黃油融化後加入半碗麵粉，小火慢炒直至麵粉與黃油完全融合，倒入湯鍋中(很關鍵的一步)。

9 最後放入圓白菜再燉20分鐘，下鹽，黑胡椒調味出鍋。

如果希望味道更加濃稠也可把所有食材都炒一遍或者把牛尾煎至褐色，愛吃辣的也可放些小紅椒。

依一美食

羅宋湯是世界三大湯之一，它漂亮的紅色非常給餐桌增彩。酸奶油是羅宋湯不可缺少的，標準吃法是邊吃邊拌化開的酸奶油。

介紹正宗的做法。

材料

　牛腱肉400g

水6杯

甜菜頭(小)2個

蒜2瓣

洋蔥半個

西芹一根

胡蘿蔔半根

捲心菜兩片

西紅柿(小)2個

塩、胡椒。適量

酸奶油（sour cream）適量

●黃油

做法

1

鍋裡放牛腱肉和水，大火燒開，撇去浮沫。改小火，蓋蓋一直煮到肉爛，大概需要一個小時，中途水不足時要及時補水。煮熟後撈出肉，水如果不到四杯加水補足。

2

甜菜頭去皮切絲，胡蘿蔔切小丁，蒜切碎，西芹斜著切絲，胡蘿蔔和捲心菜切絲。西紅柿在熱水裡過一下去皮切小塊。

3

鍋裡放30克黃油，燒化加入蒜、洋蔥、西芹、胡蘿蔔、捲心菜炒軟後加入甜菜和西紅柿。甜菜的顏色移到其它蔬菜時蓋蓋煮十分鐘。加入(1)的湯再煮半個小時。

4

(1)的肉撕成條，加入(3)裡煮開，放鹽、胡椒調味。

5

盛到碗裡後，用酸奶油和茴香葉裝飾。

Point

牛腱肉不和蔬菜一起煮可以保存肉的美味，是這個湯成敗的關鍵，

京夜聊

羅宋湯，在我們東北也被稱作“蘇柏湯”，它是採用烏克蘭紅菜湯的做法烹飪而成，其實羅宋湯就是烏克蘭紅菜湯的改良版。正宗的烏克蘭紅菜湯，它是用紅菜頭為主要原料，在添加牛肉和牛肉湯，土豆，胡蘿蔔，圓白菜，圓蔥等輔料，最後出鍋時，在加入酸奶油調味而成。它的口感酸香，並帶有淳厚的牛肉味，顏色鮮紅，湯汁非常濃郁。

在很早之前，紅菜湯被前蘇聯人引入中國，結果經過改版之後，很受國人的喜愛，但它的做法卻有了很大的改變，紅菜頭也被番茄所替代，而酸奶油卻被換成了麵粉，但無論怎樣，羅宋湯還是與紅菜湯有著很大的相似之處，只是在口味上，更加靠近我們的飲食習慣而已。

羅宋湯的做法比較複雜，而且用料也很多，但沒有特定的選材要求，只要有紅菜頭和牛肉，其它食材完全按自己的口味添加就可以了，不過為了體現出羅宋湯的特殊味道，黃油也是必不可少的，只有用黃油炒制配料，做出的羅宋湯味道才會地道一些。

下面我就為大家分享羅宋湯的做法。

【羅宋湯】

所用食材:牛肉500克，紅菜頭200克，土豆1個，圓蔥一個，西紅柿適量，胡蘿蔔一根，大蒜四五瓣，黃油60克，白糖25克，白醋15克，精鹽6克，胡椒粉3克，茴香少許，圓白菜200克，

——製作方法——

①.先將牛肉清洗一下，然後切成三釐米見方的塊狀，在準備一個高壓鍋，加入適量的清水，把牛肉塊放入進去，大火燒開後，撇去表面浮沫，隨後加入少許精鹽與胡椒粉，壓制半個小時。（在製作牛肉的時候，我們只需加入少許精鹽和胡椒粉就可以了，因為這道羅宋湯裡面，是不可以放入蔥姜或五香粉一類的調料的）。
②.在製作牛肉的空隙時間，我們將所需要使用的配料，都清洗乾淨後，切成適合的形狀備用。

③.把炒鍋燒熱，放入60克黃油，等到黃油融化後，加入切好的蒜片煸炒出香味，千萬不要把蒜片炒焦，只要散發出香味即可。

⑥.經過半個小時的燉制，羅宋湯已經制作成熟了，再出鍋之前，我們把洗淨的茴香切碎，撒在湯中即可。（喜歡吃湯味濃郁的朋友，也可以加入酸奶油調味，這樣比較正宗一些）。

製作羅宋湯時，需要掌握以下幾個技術要點。

①.在製作牛肉湯時，一定要將牛肉燉的軟爛一些，這樣牛肉湯的味道才更濃厚，畢竟這道羅宋湯所需要的，就是牛肉湯的味道。

②.對於配料的使用，我們沒有過多要求，但土豆，圓蔥，圓白菜是必不可少的，而主料紅菜頭那就不用說了。

③.在配菜炒制完成後，必須要將它們燉制半個小時左右，這樣紅菜頭的顏色就會更豔，而各種蔬菜也燉的更加軟爛入味。

④.因為羅宋湯屬於西餐，所以我們避免使用蔥姜一類的佐料，以免影響這道湯的本質味道。

——最後總結:關於羅宋湯怎麼做？的問題。我的回答就到這裡了，希望我的回答可以幫助到您。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！

明澤美食

主要的食材：

湯料

清水 3公升

牛骨1斤

牛腩肉或牛尾肉 ½斤(我喜歡放牛骨下去熬，湯頭鮮濃)

蕃茄3個

土豆1個

胡蘿蔔1條

捲心菜½個

白洋蔥和紫洋蔥各半個

西芹兩根番茄膏1罐(170克)

大蒜泥一頭

調味料

月桂葉( Bay Leaf ) 5片

海鹽1茶匙

砂糖1茶匙

檸檬汁1湯匙

幹碎羅勒1茶匙

即磨黑椒粒1茶匙

白胡椒粉適量

1.牛骨、牛腩肉汆水去肥油及血水

2.製作高湯：放入 3公升水、牛骨和牛腩肉煲至大滾後中小火，將牛腩撈出，牛骨繼續大火煲出湯

3.蔬菜洗淨切粒或切件，土豆、胡蘿蔔去皮切粒。

4.再拿一隻鍋，將鍋裡落橄欖油（俄羅斯做法是黃油，健康起見），放蒜泥和洋蔥丁一起炒香，到洋蔥透明，放入牛肉炒香，煎到金黃撈出。

5.蔬菜部分：將大火熬製3小時的牛骨湯入放入鍋中，先放比較難熟的土豆和胡蘿蔔，再放番茄，再加西芹等其它蔬菜再加入調料：茄膏、月桂葉、羅勒葉放入煲內同煮。

6.1小時後取出牛腩肉切粒，放回鍋中；

同煮共 2小時後加入調味料：海鹽、黑胡椒，試味及調成自己喜愛的口味。

關鍵字: 羅宋湯 酸辣湯 洋蔥