人吃什麼油最健康
深圳 王澤中
根據油類成份含量，油脂分動物脂肪和植物脂肪，動物脂肪富含飽和脂肪酸，植物脂肪富含不飽和脂肪酸（分多不飽和脂肪酸及單不飽和脂肪酸）。植物油，營養高，易吸收，吃起來更健康。鼓勵人們多吃植物油。
從養生角度和根據油脂成份，科學的吃法應多吃植物類油脂，即多吃富含不飽和脂肪類的油脂，其中植物油富含亞油酸（多不飽和脂肪酸）較高的有：如豆油（51.7%）、玉米油（54.1%），植物油中含單不飽和脂肪酸較高的有：花生油（44%）、菜籽油尤其多吃茶油（79.5%）、橄欖油（78.6%）、菜籽油（79.5%）
豆油鈣質高，菜油含鐵量多，玉米油和花生油則維生素E含量豐富。專家建議，除了培養少食煎炸起酥食品和快餐油炸食品的飲食好習慣外，要交替使用這些營養價值各有特點的食用油。
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