漿糊不黏
材料
主料：雞腿2只，米飯2碗
調料：食鹽1茶匙，醬油1/2湯匙，老抽1/2湯匙，香醋1/2湯匙，蠔油1/2湯匙，白砂糖1/2茶匙，蜂蜜1湯匙，魚露1/2湯匙，白胡椒粉1茶匙，水適量
做法
1、雞腿洗淨備用。
2、將洗淨的雞腿，拆去骨頭。
3、將去骨雞腿肉用松肉錘砸松。
4、將製作完畢的雞腿肉放入保鮮盒裡，加入蠔油、食鹽醃製。
5、將加入調料的雞肉調製均勻，加蓋放入冰箱冷藏2個小時以上入味。
6、準備一份黑豆苗，洗淨去根備用。
7、將黑豆苗放開水裡焯熟。
8、焯熟的黑豆苗放冷水裡冰一下，撈出加少許食鹽和香醋拌一下備用
9、照燒汁的配製：食鹽、蠔油、白砂糖、蜂蜜、老抽、醬油、魚露、白胡椒粉和水。
10、炒鍋放火上，取出醃製好的雞腿肉入鍋煎。
11、小火，逼出雞腿裡的油脂，注意不要糊掉。
12、小火煎至兩面金黃色，即可出鍋。
13、另取炒鍋，放入調好的照燒汁燒開。
14、將煎好的雞腿肉放入鍋中燜煮。
15、煮至湯汁濃稠，即可關火。
16、一份米飯，放入蔬菜和做好的照燒雞肉，澆上照燒汁，即可享用。
陝老喬
一個人的照燒雞扒飯
一個人住的話，煎雞扒是其中一個需要掌握的菜式，因為一塊雞扒做法千變萬化，但難度又不會太大。今天介紹的這款用到的是去骨的雞腿扒，肉汁多又滑嫩，買不到現成的話可以買全雞腿回家自己去骨，琵琶腿起出來的雞扒會比較小。另外還有一點需要注意，傳統的做法中，醬汁會用到清酒或味醂，烹飪方法以燒烤為佳，但考慮到這些特殊的醬料並非家家都有，所以也可以用料酒之類家庭必備的醬料代替，至於製作方式，普通家庭可以改成香煎或焗
材料：去骨雞腿肉1-2件、料酒3大勺、紅糖2大勺、日式醬油4大勺、蜂蜜1大勺、老抽1大勺、姜、白芝麻、包心菜、清水1/2杯。將清水、紅糖，以及兩大勺料酒和兩大勺日式醬油混合成醃汁。
雞腿肉拍松後用刀尖扎幾下加快入味，然後與薑絲/姜泥、醃汁一同放入密實袋中，放冰箱冷藏醃製至少30分鐘。（可以的話最好提前一晚開始醃製雞肉，這樣第二天做起來更快）
然後是調製照燒汁。將剩下的日式醬油、老抽、料酒與蜂蜜混合。
用不粘鍋小火熬煮至質地變濃，呈焦糖色。
去除雞腿肉，去掉薑絲，中小火煎雞腿肉，一開始先雞皮朝下，煎到雞皮金黃後翻面繼續煎，待雞肉全熟後刷上照燒汁，翻面略微煎一下雞皮即可。（最後煎雞皮不要太久，否則照燒汁容易焦）
吃的時候記得一定要撒上一把炒香的芝麻，味道會提升哦！至於配菜方面，沒有嚴格要求，手邊有什麼材料就用什麼，在這裡小編用了包心菜，鹽水浸泡，洗淨後切細絲然後拌入蛋黃醬。小貼士：如果你不想熬煮照燒汁，可以直接跳過步驟4，在步驟5的雞腿肉煎好後淋上步驟3調配好的醬汁，小火熬煮到湯汁濃稠即可。中途要翻動肌肉，以免醬汁煳掉。（千萬不要煮到醬汁收幹）
一隻蜜獾呀
照燒雞腿我真的很喜歡吃的，所以經常也會做一下。不過也是比較簡單的做法了。
我的具體步驟大概如下：
第一步記得先煲米飯哦。我經常忘記。把大米用清水洗乾淨，大米的量按照個人飯量決定啦。反覆清洗幾遍後，往電飯鍋里加入純淨水，按照平時煲米飯一樣就好。
第二步，我一般先把姜和蒜清洗乾淨，切好放著備用啦。
第三步，要處理雞腿了，在雞腿的根部用刀將肉切斷，在雞腿中間切一刀。取下雞腿的骨頭就可以。雞腿一般我都是三到四隻。全部去骨頭。
第四步，將去骨的雞腿肉直接加入調味料（花生油、醬油、蠔油、一點點糖混合）醃製30分鐘左右。當然你時間充足，醃製時間長也行。其實也可以根據自己的口味，先把雞腿肉焯水（把適量的冷水燒開，放入雞腿肉煮兩分鐘撈出，冷水沖洗乾淨。
第五步，下油熱鍋，加入雞腿肉小火煎到兩面微黃色。按順序把切好的姜蒜、蠔油、生抽倒入鍋中。也可按照個人口味加入鹽、糖，一點點就好。最後加入蜂蜜，蓋上鍋蓋小火燜煮15分鐘左右。雞腿熟了即可，再大火收汁。
第六步，假如有西蘭花的話，可以把西蘭花切塊，西蘭花焯水一下，加入少量的鹽，將鍋中加入水燒開，放入西蘭花，大概煮1分鐘熟了撈出。
第七步，把做好的雞腿肉、米飯、西蘭花，好好擺盤一下。完成了。
小貼士
首先把米飯煲好啊，不然雞腿肉做好了，米飯還沒熟。照燒汁也可以先放入小碗中調好，雞腿肉煎好後一次倒入鍋中也可以。
盡膳盡美
燒雞腿飯
準備食材：雞腿兩隻，料酒，醬酒，蜂蜜，黑椒碎和黑椒粉，鹽，西蘭花和胡蘿蔔少許，老抽，生抽，生薑幾片，蒜片，清水。
第一步：雞腿去骨加入黑胡椒碎和黑胡椒粉，薑片，鹽，醃製5分鐘。
第二步：碗里加入一勺料酒，兩勺生抽，大半勺老抽，一勺蜂蜜，清水拌均勻。
第三步：準備的蔬菜焯出來控水。起鍋燒油，放入蒜片爆香，放入雞腿，中小火煎至兩面金黃，加入調好醬汁，蓋好蓋子悶大概十分鐘左右熟透即可。
第四步：把雞腿切開和蔬菜一起擺放飯面上，淋入煎雞腿的醬汁，慢慢享用吧。
二芬的日常
照燒雞腿飯屬於日式料理，其肉質鮮嫩，味道鮮美，色澤光亮度極好，因其如太陽照耀般明亮，故名照燒。我在家做的照燒雞腿飯，味道絕不輸日式快餐店，雞肉的鮮嫩鬆軟與煎到焦黃的雞皮，搭配味道醇厚、香氣誘人的照燒汁，跟鬆軟的米飯拌在一起，絕對美味！（超市一般有賣成品照燒汁。如果沒有，試試我自己調製的料汁也不錯[呲牙]，味道也足以征服我的味蕾）
來看看我的做法：
準備：雞腿2個、西蘭花適量、胡蘿蔔適量、五香粉、胡椒粉、鹽、生抽、蜂蜜、料酒；
1.雞腿洗淨後瀝乾水份，剔骨斷筋，用牙籤在雞皮上均勻扎眼兒，這樣可以防止皮縮；
2.處理好的雞腿，放入碗中加料酒、鹽、五香粉、胡椒粉醃製；
3.在碗中加入料酒2大湯匙、蜂蜜1湯匙、生抽2湯匙，調勻配好照燒汁；
4.煎鍋燒熱轉小火，放入醃漬好的雞腿，雞皮朝下放入，小火慢煎。一會兒就會有油脂滲出，不時地用鏟子在雞肉上壓壓，待雞皮煎至金黃色時翻面煎。待兩面全部煎至金黃後倒入調勻的照燒汁。用小火收汁，中間要不停的攪動。汁不要全部收幹，留一點澆到米飯上會更好吃。將燒好後的肉取出稍涼後切成均勻的塊兒；
11.西蘭花，胡蘿蔔洗淨切小塊，放入加了鹽及少許食用油的開水中焯熟，取出瀝乾後加入鹽，香油攪拌均勻。盤中盛入米飯，擺上切好的雞腿肉再取澆一點肉汁在上面，配上拌好的蔬菜即可。
大功告成，小夥伴們快來試試我的做法，非常美味喲！[666]
人間正道吃燒烤
您好，我是小幸運美食！很高興能回答你的問題。
我將分享一下照燒雞排飯的家做法，希望對你有幫助！
準備的食材：1個大雞腿（小雞腿2個）、五香粉2勺、料酒2勺、鹽少許、西欄花幾顆、胡蘿蔔幾片切薄片、香油半勺、生抽5勺、蜂蜜5勺、水少許。
做法：
1、用剪刀順著雞腿外側剪開，然後把裡面的骨頭剔出來（注意小心傷手）；
2、將雞皮一側翻過來,用刀背敲打幾分鐘,這樣使肉質鬆軟；
3、用叉子在雞皮上多叉勻，這樣可防止皮縮（如果沒有叉子可以用剪刀,或者牙籤之類的東西），也利於肉質入味；
4、在處理好的雞腿上撒上之前準備好的五香粉,料酒，鹽,並輕輕按摩,醃製15分鐘；（是不是覺得這雞待遇很好）
5、將西蘭花和胡蘿蔔用水焯一下,並瀝乾水分,加入香油和少許鹽拌勻；
6、平底鍋不需要加油,雞皮朝下煎至出油，然後翻面繼續煎；
7、用鏟子一直均勻的按壓雞腿,讓裡面的油分和殘留的血水一點點的出來；
8、翻面繼續煎至,使之兩邊都泛有金黃色,倒出多餘的油分；
9、另外拿一個碗調製照燒汁，（蜂蜜5勺、加入生抽5勺、加入料酒2勺、加入少許水,攪拌均勻,讓蜂蜜不在沉底，蜂蜜也要太多了，太多容易糊）
10、將調好的照燒汁放入鍋內，小火慢慢燉3分鐘照燒汁,並大火收湯,留一小部分的湯汁；
11、將煎至好的雞腿肉並瀝乾湯汁放在案板上；
12、將雞腿肉切成長條,放在米飯上，然淋上照燒汁，並將之前拌好的西蘭花和胡蘿蔔放在盤邊一起享用。
這道醬香濃郁、營養下飯的照燒雞排飯就完成了，提示：超市也有照燒醬賣，如果你嫌麻煩也可以買現成的，也挺好吃!
如果你也喜歡的話，可以給我點贊加關注，謝謝！
小幸運美食
我教你做的照燒雞腿的做法很好吃，尤其是陪著米飯一起吃特別下飯，外面賣的一份估計要五六十塊錢了，但是自己做的話成本會低很多，關鍵製作方法也並不難。
【配料】雞大腿，本味淋，冰糖，生抽，老抽，蠔油，生薑，熟芝麻，油菜，少許食用油，食鹽
首先要做好照燒汁，準備一個不粘鍋，將本味淋，冰糖和開水都倒在裡面，然後就是一直煮到冰糖完全融化，再將生抽和老抽都加進去，改用小火慢慢的熬，要熬到醬汁變的更加濃郁，而且有焦糖的氣味出來。
一份照燒雞腿飯需要的雞腿不多，一個大的雞腿就足夠了，買雞腿的時候可以讓賣家幫忙處理一下，將雞腿裡面的那根骨頭去掉，再將油脂去掉，然後清洗乾淨。
將處理好的雞腿放在大碗裡面，生薑切成末放進去，蠔油倒進去，將剛才準備好的照燒汁全部倒進去。
接著戴上一次性的手套，將雞腿和調料抓勻，最好是給雞腿做一個"按摩"，這樣雞腿會更加的入味，關鍵做好之後的口感也會更好，因為它的肉質更鬆弛了。"按摩"好了之後用保鮮膜覆蓋起來，放在一邊醃製兩個小時左右。
家裡要準備好烤箱，將烤盤取出來，在烤盤上面墊一層錫紙，然後將醃製好的雞腿放在錫紙上面，接下來就是烘烤的時間了。
烤箱使用時需要提前預熱，正式烤雞腿的時候一定要調對時間和溫度，通常烤20到30分鐘左右就行了，在烤的中途要翻一次面，烤的雞腿油會滴下來，用小刷子重新的刷在雞腿上面。
在鍋裡面添加適量清水，放入少許食鹽和油，煮開之後將油菜放在裡面燙軟，飯後撈出來，這樣的小油菜之前只要清洗乾淨就行，不需要切碎
烤好的雞腿取出來切成長塊狀，直接擺在米飯上面，再撒上一些芝麻，油菜也放在米飯上面，這樣一份好吃的照燒雞腿飯就做好了。
食味阿連
今天給大家分享一款正宗日式照燒雞腿飯，味道非常好的一款雞腿飯
照燒雞腿飯
主料: 雞腿2個，雞腿肉約200克
輔料: 圓白菜絲50克
配料: 白芝麻,胡蘿蔔花,西蘭花
調味料：清酒,味淋,濃口,綿糖
比例： 水300克,味淋200克,清酒100克濃口100克,綿糖10克
口味 ：甜鹹口
製作程序 ： 1，雞腿肉去骨剔平不剔段，將剔好的雞腿肉兩面粘上面粉,用不粘鍋煎至金黃色,
2 . 用400克調好的汁燒開放入煎好雞排.
3 , 大約十分鐘收幹汁即可，大火爆炒園白菜絲
4. 乘好米飯，先放炒好的圓白菜絲墊在米飯上，將煮好的雞腿肉成段放在圓白菜絲澆汁即可
注意事項： 煎雞排不能用大火,中小火就可以,收汁用小火
呆萌的熊大
照燒雞腿飯比較好吃，營養搭配，在飯店看朋友做過，希望可以幫到你！
用料
雞腿 2個
西蘭花 50克
米飯 2人份
蒜末 適量
白胡椒粉 適量
蜂蜜 10克
老抽 一勺
黑胡椒粉 適量
生抽 適量
料酒 兩勺
做法步驟
1、準備主要食材，雞腿兩個
2、雞腿去骨，（用刀沿小頭的一端環割一圈，沿肉少的一邊剪開，往下一拽就可以了）用刀背拍一下雞腿肉，再用牙籤或者是叉子扎一些小孔，更容易入味再就是防止煎制的時候收縮.
3、放入一點食鹽，蒜末、白胡椒粉，黑胡椒粉、生抽醃製二三十分鐘
4、這個時間去準備照燒汁，一勺老抽、兩勺生抽、兩勺蜂蜜，兩勺料酒（這個勺指的是家裡喝湯的湯匙）適量溫水.
5、鍋中放油，醃製好的雞腿肉雞皮面朝下放入鍋中煎至金黃，反面繼續煎三四分鐘，把調好的照燒汁倒入鍋中，蓋上鍋蓋燒五分鐘，中間反一次面.
6、最後一兩分鐘開著蓋，別燒糊了鍋，等照燒汁變得濃稠，有了焦糖的顏色和味道的時候，就可以了出鍋了.
7、切成小塊，（剩餘的照燒汁拌米飯也很好吃哦）
8、切好的雞腿碼盤，撒芝麻，或者海苔，搭配胡蘿蔔、西蘭花，等自己愛吃的蔬菜就可以了。
溫馨提示：（西蘭花和胡蘿蔔焯水的時候，鍋裡放一點點食用鹽和食用油，顏色會比較漂亮然後盛大半碗米飯壓實，倒扣到盤子裡，擺成自己喜歡的形狀就可以了。）
湖北好吃佬
日式照燒雞排飯【根據自己的口味，選擇配菜食材】
準備食材：三個雞小腿 西藍花 雞蛋 調料：蜂蜜 鹽 糖 生薑 蒜頭 生抽 胡椒粉
【1】雞腿🍗沿著關節剪開去骨，打上花刀防止收縮
【2】鹽，胡椒粉，鹽入味，醬汁配方:一勺蜂蜜，二勺生抽，二勺水，一勺白糖，一塊生薑，一個蒜頭，一勺生粉攪勻
【3】起油先煎帶皮的一面，煎至二面金黃，加入照燒汁，收汁
【4】在切塊擺盤，最後澆上剩下的醬汁
