用户梦语
我来分享一下我的做法:
面粉2斤，安琪酵母小半包，鸡蛋两个（个人觉得可以不放鸡蛋，不然可能会有蛋腥味），用一点点温水化开酵母（温水，温水，温水，一定要是温水，有一点点温度即可，曾经我用30多度的水，结果后面面发不起来），把这几样混在一起，慢慢和面，然后加入两小勺盐，两勺子菜油或者色拉油，慢慢加水和，水不要一次加太多，多加几次，直到把面和的能成团，又不粘手粘盆了，那水量就是合适的了。然后在盆里刷一层油，在面团表面刷一层油，面团搁盆里，蒙上保鲜膜，放冷藏室冷发酵10小时，然后拿出来，平时揉一下，再在表面刷一层油，擀平，切段，两块重一起，中间用筷子压一下，两头捏紧，下油锅。
费老说做人要厚道
以下是家庭版油条的原始配方，分享给您，这个配方做出来的油条松软空心，表皮还酥脆，试试吧。
材料：
普通面粉 250克
鸡蛋 一颗
盐 3克
泡打粉3克
小苏打 1克
植物油（最好猪油）20克
水 120-130克
这个是我自己一直在用的配方，分享出来给你们，只要您的操作方法对了，一定也能炸出表皮酥脆，里面松软空心的大油条。
小苏打可以让炸出来的油条表皮酥脆，必不可少哦。泡打粉也不要用什么酵母之类的来代替，酵母发出来的面不容易炸出空心，充其量也就是炸面团。
另外，要想炸出好吃的油条，和面的方法也很重要。不要像平时做面条那样揉面，要把手掌攥成拳头状去揣压面团，一次不用一分钟，盖上盖醒上半小时后再揣第二次，接着把面团做成长条状表面抹上油裹上保鲜膜，放进冰箱静置一晚上第二天提前回温一小时再炸。
最后，和面一定要软，不怕粘手，这样炸出来的油条才更好吃。
初食时光
准备材料阶段:
①基础材料:面粉，鸡蛋，小苏打，水，盐，酵母粉，可以适当的加点油。
②升级材料:如果喜欢奶香味的，可以加入一些牛奶。如果喜欢甜一点的，还可以加一点糖。
操作阶段:
①将上述材料和成一个面团
②将面团用锅盖盖住【毕竟家里用不惯保鲜膜】[笑哭]，让面团能够充分膨胀起来【其实就是醒面的过程】
③将醒好的面团弄成小长条状，基本步骤就完成了，以下将介绍两种油条。
第一种，类似于外面卖的那种油条。这种油条需要将上述的小长条两根两根的连在一起，首和首相连，尾和尾相连。【如图一】
第二种，迷你小油条。将小长条两个叠加在一起，用筷子按一下【如图二】
④将做好的油条放入油锅炸至金黄捞出。
附赠一个豆浆做法，如果家里有豆浆机的话就比较方便了。将大约量杯五分之二的干黄豆放入豆浆机中，根据自己家豆浆机的脾气加水，一般情况应该是到刻度线附近。
可以在打豆浆的同时制作油条，豆浆和油条更配哦~
空中鱼诶
早上很多人都喜欢吃豆浆加油条的。从外面买的油条，总担心油条不干净。
下面我们自己来做一下自己的爱心早餐
香脆舒爽的油条
准备的面粉： 250克左右盐：4克泡打粉：5克小苏打：2克清水：180克鸡蛋： 1个色拉油下面看看做法
1.将面粉放入盆中，放入泡打粉、小苏打和盐，均匀搅拌。
2.打入一个鸡蛋，不但增加营养口味也更好~
倒入鸡蛋均匀搅拌
3.放入清水搅成小面絮，用手和面，因为后续还要扯面，所以面团不用揉的特别光滑。因为面粉的吸水性不同，清水可以分次倒入。和面直到面团柔软，不再是沾手就可以了~
4.和面直到面团柔软，不再沾手，面团表面光滑，和面的时候用手捶打面团，使面团更有韧劲。将面团盖上保鲜膜放在室温下，等待半个小时左右。
柔面团
5.拿出放置的面要再揉一下压成长条，在表面上刷一层油。将面揉成团，把油揉进面团中，刚开始感觉面团会有些滑腻，揉一揉之后就看不到油了，面团会感觉非常滋润。
将面团压长
6.将揉好的面团放到保鲜膜上，包好放入冰箱冷藏，静放大概4-5个小时进行发酵。发好面团会比原先大两倍左右。
7.在面板上抹一层油，这样上面团不会粘，怕沾手的话，手上也可以抹油。将发好的面团扯成长条，切段。把两段面叠加，用筷子压一下，再揪长。
切块做成油条的样子
把面块拉长
8.辨别油温，锅底油花消失了才可炸油条，面团能立刻浮起就可以了。油温适当后，将油条下锅不停翻动， 表面金黄即可出锅。
不断翻动，炸制金黄
用豆浆机打一壶豆浆，油条蘸着吃，简直绝配~
美味油条出锅了
是不是看着就想吃了，跟我一起来做吧！
胖娃爱美食
希玲舒卷很高兴能为你回答这个问题：
油条粤语、闽南地区程油炸鬼、炸面，潮头、汕头称油炸粿，安徽、天津称馃子，是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统早点之一。今天给大家分享一款我家经常做一款油条，我不喜欢添加剂的东西，都是最简单的食材：一斤普通面粉加盐，加酵母和小苏打，和鸡蛋温水和面，加入食用油揉搓好。和好面，表面刷一层油盖保鲜膜，醒发。醒好的面取出切成长条，从中间切开摞在一起，用筷子压拉长。起锅烧油，油八成热放入油条炸至金黄即可。
希玲舒卷
最近刚做过几次油条，实验后下面的配方最成功分享一下：面粉500g植物油15g食盐8g小苏打4g无铝泡打粉4g鸡蛋一个水270g左右，喜欢芝麻的还可以加一点芝麻，先把各种粉类混合拌匀，再加入鸡蛋和油，同时慢慢加入水拌匀揣成面团，不要过多揉面，然后盖上保鲜膜在冰箱冷藏一夜或是8小时，第二天提前一小时拿出面团，面板上撒干面粉，然后把面团直接擀成1.5厘米厚，然后切成条用筷子在中间压一下，两片叠起来再压一次就可以炸了，油温要高不然油条不会膨胀，最近做了小油条给孩子吃，她很喜欢。
better暖暖
太巧了，这个问题！我就是美食家，下面我把油条的制作配方告诉大家，希望你们能够喜欢，这配方在家也可以制作油条，爱吃油条的朋友可以在家做了，让您的早餐更加的丰富：
准备调料：
面粉200克，水120克，酵母粉5克，盐5克，糖10克（如果想吃芝麻的，可以准备一些芝麻）
制作过程温水中加入酵母，盐和糖，搅拌至完全融化，面粉过筛，加水搅拌成絮状，揉成光滑面团，静置醒发
（晚上睡觉前醒发，早上起来在做）
炸制过程
在案板上涂一层油，把面团擀成薄片，切成长条，两条重叠在一起，用筷子按压中间位置。
锅内倒入适量油，五成油温下入油条，里面炸至金黄后翻面继续炸即可。（切记炸好的油条转小火）
[强]特色推荐：
大家学会了吗？关注我教你更多的做菜技巧谢谢大家关注
沈洪亮鸭王传人
我作为从事餐饮业多年的人来说有幸来回答您提出的这个问题很高兴。
提起油条让我想起了一个坊间传说，在南宋时期，岳飞是一个精忠报国，保家爱民的民族英雄，由于他武功高超、有谋有略被当时朝廷重用封为大元帅抵抗金兵侵犯，屡立战功，但最后被奸臣秦桧加十大罪状害死在风波亭。老百姓只因爱戴岳飞，恨死了秦桧夫妇，便用面捏成了秦桧夫妇的容貌放入油锅炸熟大家分着吃。经过时代的演变就变成了现在的油条。
至于你提到的油条的原始配方我认为应该是传统的矾、碱、盐的配方，这种油条色泽金黄、外脆而筋道、口感好吃。这种配法现在己经很少有人在用了，因为它经过炸制以后由于放入了矾碱经过化学反应会生成二氧化铝，有害人体健康，随着人们对食品安全的意识越来越强很少有人吃了。
下面我就把传统配方和现在健康配方都说一下：
1、传统配法：富强粉10斤、盐1两、碱1.5两、矾2.5两、水8斤。
这种油条做起来很麻烦，和面需要揉3遍，醒发近10小时。
原来炸油条的摊主很辛苦，晚上和好面，凌晨4点左右起来支摊。
2、健康配方：富强粉500克、盐8克、糖少许、黄油50克、泡打粉15克、鸡蛋1个、水260克。
这种做法绝对健康而且炸出的效果很好，糖不要多放否则有甜味，只起上色作用，黄油提香，面粉放入各种调料和好隔15分钟再和一次醒3小时即可制作。
这就是我的分享，如果大家喜欢美食请关注田创美食一起交流，请大家多多支持，谢谢！
田创美食
1、首先在盆中放500克的面粉，4克小苏打，4克双效泡打粉，1勺盐，打入一个笨鸡蛋，用筷子先把鸡蛋搅散，和所有的材料混合在一起，再加280毫升的温水边倒边搅拌，搅拌成面絮状之后倒入20毫升的油
2、然后揉成面团，在面团的上面再涂抹一些油，然后盖上盖子，密封醒发一夜
3、醒发好的面团千万不要揉搓，直接按压成长条，再切成均匀的长条
4、把两个长条对折在一起，用筷子在中间压一下，再拿着两头扭几圈
5、不需要二次醒发，下到5成热的油锅中，开中小火慢慢炸，炸至的过程中要给油条翻一下面，使其受热均匀
6、炸至两面金黄，就可以捞出控油出锅了
7、这样做油条简单，快速，而且炸出的油条根根都很蓬松，气孔非常的明显，比外面买的还好吃，自己做的也很有成就感，吃着也放心
西安精酿啤酒
材料：面粉300g（普通面粉、高筋面粉也可以的）、奶粉20g、白糖20g、酵母粉5g、温水190ml、食用油20ml、盐5ml、小苏打1ml、温水15ml
做法：
1、面粉（我用的普通面粉、高筋面粉也可以的）
2、奶粉＋白糖＋酵母粉
3、用温水190ml搅拌均匀
4、用酵母水将面团搅拌成团
5、倒入食用油将面团揉成面团
6、盖上保险膜，发酵（现在夏天室温大概是30度左右，正合适发酵。如果是冬季应该延长发酵时间并放在温暖处，比如温水锅中）
7、一个小时之后面团发到两倍大
8、面团内部细小均匀的气孔
9、盐＋小苏打混合，用温水化开
10、用小苏打水将面团再次揉匀
11、盖上保险膜继续发酵
12、一个小时后，又发到两倍大了
13、再看看可爱的小气孔，放入冰箱冷藏以备早上用
14、从冰箱中取出面盆，案板上抹油，手上也要哟～将面团在案板上按压成长方形
15、刀上也抹油，将大面片切成小条
16、两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来
17、这些是处理好的油条坯子
18、油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身
19、炸好的油条放在厨房用纸上吸油
