無聊的小七
我們家吃的國產原料製作的大豆油、菜籽油⋯等都很好。但要買一次10斤一桷吃完再換另一品種。葷油是不經常吃。
東青91052361
動物油，也就是豬油，也不是完全不健康，看針對什麼人群，不肥胖的成年人我小孩可以適當食用，一個口感好，另一個可以補充肉類所含的蛋白質等營養。一般用來炒蔬菜很好。
鐵桿劉嫂
如何選擇食用油？這是一個經常被問及、也是人們普遍關心的一個話題，起因無非就是：關注健康。
題主的“哪種油最好？”，是一個關鍵。為什麼總要找最好的？實際上是受近些年來一些速成營養或養生專家的偽科學，和一些食用油商家的炒作與誤導所致
自十幾年前小品種油你追我趕的瘋狂上市，人們就開始炒作誰的油脂肪酸比例最均衡、什麼油富含Ω-3脂肪酸、富含Ω-6脂肪酸等等，似乎吃了這種油就可以長生不老了，順便把價位定的超級虛高
還有某大牌的普通食用植物油的什麼“1:1:1”、某大牌花生油甚至聲稱自己不含膽固醇（植物油含膽固醇才怪），只是個商業噱頭
話題拉回來：哪種油最好？老C的觀點是——哪有什麼最好？只有最適合自己的
盛產菜籽油的地區可能就習慣了菜籽油、盛產花生的地區可能就習慣了花生油、東北人可能就習慣了大豆油，這是一個傳統習慣，沒有必要去刻意的改變，更重要的一點是：這些油各自有自己優缺點，要分析全面，那得寫博士論文
不過呢，在食用油的選擇方面，老C倒有幾點建議
1、選擇自己習慣種類的植物油為主，畢竟不含令人“談之色變”的膽固醇麼，但經常調換一下牌子為好
2、浸出法和壓榨法生產的植物油同樣的安全，只不過壓榨法的油感覺更香一些
3、不要迷信什麼土法壓榨之類：可能只佔個所謂的什麼“原生態”，然：雜質和有害物質太多
4、動物油也不是非健康，膽固醇也非洪水猛獸（人體不可或缺，只是有好壞之分），和植物油1:2混合使用，效果不錯
5、小品種植物油不是不可以選，可以涼拌什麼的嚐嚐鮮，畢竟價位都是虛高的，也沒宣傳的那麼神奇（反之，東英吉利大學的科研人員研究發現：Ω-3脂肪酸有意想不到的危害）
無論選哪種油，適量使用最好；搭配使用最好；炒菜時油煙起來前就放入食材最好
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老C大話零食
豬油的名聲被那些磚家的瞎說弄臭了。最好的油就是豬油，營養豐富得很，炒出來的菜也香，有豬油吃不便秘。特別是青壯年，適當多吃豬油補身體，壯體質，幹活有勁。不幹體力活的根據身體可以適當減量。杜絕好吃就往死裡吃的那些饞貓，吃多了物極必反！
天山康輝
這個問題問得挺好的，現在的確有越來越多的朋友關注日常食用油健康了。
食用油中我們最常用的有花生油、菜籽油、玉米油、大豆油，很多朋友開始用橄欖油，這些油到底哪種最好？不瞞您說，推薦您還是用調和油，也就是調和了其中飽和脂肪酸佔比的植物油。或是不要長期食用一種植物油，搭配起來，如這周用玉米油，下週換菜籽油，再下週咱用用大豆油、花生油，不過這樣就是麻煩點，還得買多種油。
為什麼我們需要這樣搭配？
主要和植物油中提供的不飽和脂肪酸佔比相關。植物油中佔比較多的是不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸佔比較少，不飽和脂肪酸被稱為“優質脂肪酸”，比起飽和脂肪酸來說是人體需求更多的脂肪酸。例如ω3系列脂肪酸，是組成大腦皮層、視網膜的重要物質，大腦發育、生長髮育都離不開它的支持，不少研究還發現，ω3的攝入有助降低細胞炎症，還有平穩血脂的效果；另外ω6、ω9、ω12等等多不飽和脂肪酸的存在，最常見的還有ω9和ω6，ω9又被稱為單不飽和脂肪酸，但比起ω3、ω6來它並非“必須脂肪酸”，也就是我們自身能合成，橄欖油中含量最高的就是ω9，而我們需求的多不飽和脂肪酸，必須脂肪酸含量卻很低，所以橄欖油其實也不宜長期食用。
適當ω6的攝入也有助提高高密度脂蛋白數量，調節血清膽固醇濃度，不過ω6的獲取相當容易，大部分植物油中的ω6含量都較高，堅果、大豆中含量也不低，所以很多飲食會造成ω6和ω3佔比懸殊過大的情況，而所有的不飽和脂肪酸公用一套代謝酶，產生了代謝競爭，體內反倒出現了不平衡的情況。比如現代研究發現ω6的過多攝入反而會增加細胞炎症、增加肥胖幾率，還可能增加三高的誘發幾率。
在葵花籽油、玉米油、花生油中，ω6的佔比是遠遠高出ω3的，如果長期食用，可能並不是最健康的選擇。菜籽油中的ω3和6佔比更平均，大豆油中ω3也有一定含量，所以交替著吃可能會更好。玉米油雖然不飽和脂肪酸佔比不好，但富含植物甾醇，有助調節血脂，可混合食用，花生油雖然飽和脂肪酸佔比高，且多不飽和脂肪酸佔比也不合適，但香味濃，能提高食慾，間接食用也是不錯選擇。
那可能您要問了，有沒有ω3佔比更高的植物油，有是有，但它們都不適合熱烹，因為多不飽和脂肪酸碳原子越少，越不穩定，預熱揮發，也難以保存，ω3就是如此。富含ω3的植物油如亞麻籽油、紫蘇籽油，性質十分不穩定，需要冷藏，且如果想要吸收更多ω3最好是冷淋食用，比如菜餚好了，再上面適當澆一點。ω3的來源還有深海魚類，是ω3最豐富的食材，一週可以攝入1~2次深海魚類，平穩不飽和脂肪酸的攝入，如帶魚、白帶魚、金槍魚、鮭魚等。
那麼，動物油脂到底健不健康？
動物油脂絕對是偏健康這一邊的，比如說受到很多朋友唾棄的豬油，另外還有牛油、羊油等等。動物油脂的特點是“飽和脂肪酸”佔比較高，但一定要知道，飽和脂肪酸不是有害脂肪，它們被稱為“中性脂肪”，也就是不好，但絕對也不壞，適當飽和脂肪酸的攝入能提高飽腹感，讓我們對食物更滿足，它還是能量儲存的重要物質，同時能潤腸滑肚預防便秘，還能保護骨骼和關節，只是過多的攝入可能造成肥胖，肥胖便是很多慢性疾病的元兇了。但這不能說明它是壞脂肪啊，咱們所謂的優質脂肪酸ω6攝入過多這不還是要肥胖嗎。
另外，特別推薦牛油，牛油不僅口味好，香醇，而且其中的ω3和ω6佔比十分均勻，適當攝入沒準比一些植物油還要健康；另外，黃油中的ω3佔比甚至要高出ω6不少，但一定注意這個黃油是天然的草飼黃油，並非人工合成的黃油。
什麼才是不健康的脂肪酸？
“反式脂肪酸”絕對不健康，它們存在於植物氫化油中，例如長時間加熱的植物油，特別是有些朋友炒菜喜歡把油燒得滾燙才下菜，其實這樣不僅破壞了植物油中的不飽和脂肪酸， 還會產生氫化植物油，出現反式脂肪酸。反式脂肪酸能提高“低密度脂蛋白”數量，讓血液中膽固醇數量劇增，誘發高膽固醇血脂，增加動脈粥樣硬化、血栓幾率。
反式脂肪酸還存在於油炸食品、膨化零食、烘焙甜點、加工食品等食物中，日常最好是減少這些食物的攝入量。
只有營養師知道
以前的食用油是根據各人口感愛好和地區出產來決定的。只能說各有所長。
以前，我國基本以菜籽油為主，大豆是作為糧食來使用的。油菜籽因為產量偏低，切價低傷農，農業人口的大量轉移，留守老人兒童只種植生活的必須品種。除少量地區在種植生產外。基本不能滿足需要。
現在供應的食用油，85%基本都是轉基因大豆油。還有各種調和油。也是用大豆油作油基。市場上還有少量的葵花籽油，茶籽油，棕櫚油，大多也都是掛羊頭賣狗肉。除非你在原產地有熟人。
唯一沒有轉基因也無法轉基因的農作物就只有花生了。
地面開花，入地結果。國外研究幾十年尚無法出成果。
所以，花生油是最安全的食用油。前提是你要買到真品。要不就去鄉下壓油房買花生壓榨。回家裝好，放幾粒花椒。可以吃一年。
動物性脂肪，是人體必不可少的能量和脂肪補充。
不知從什麼時候開始，專家說了，動物脂肪導致高血脂高血壓什麼的，人們就談肉色變。[大笑][大笑][大笑]這是欺騙，沒有一項研究能證明。
生活，講究個適可而止。什麼都不能過量。以前生產力不高，物質不豐富，人們以節儉為榮。繁重的體力勞動，戰爭，和營養不良導致平均壽命短暫。
現在物質豐富了，開始奢侈了，肥吃海喝，怪病橫生。
病從口入，平衡就好，萬事莫貪。
豫西懶人
芝麻油最好，頂級的營養價值，無與倫比；至於動物油嗎，以前人們都吃，因為它對健康有一定危害，慢慢的被很多人淘汰了。
雁南雁北
我是山東的，我們這都吃花生油，玉米油。還有豬油，用什麼油主要是你做什麼菜，，如果炸東西我會用玉米油，炒菜我會用花生油，和豬油，我感覺我們每天用油不超標，只要好吃，就行，如果想要健康，就要少吃多運動
雪蕊
是橄欖油。
任何事物都存在它的兩面性，食用動物油也是一樣，少食有益，食多是害。
養生陳老師
在我們國家人民以前是以豬油、花生油、茶村油、還有菜仔油為食用，豬油為主。現在油品多樣性了，有轉基因黃豆油等。我認為還是國內自產油安全
