阿寶的家常菜
熟豬頭肉涼拌的方法有很多種，我一般愛用洋蔥、青椒絲、蒜末涼拌。
當然，每個人口味不一樣，涼拌方法也會不一樣，合乎自己口味就行。
我們洛陽市的“豬頭肉”都是經過“滷製”出來的，自身都有味道，所以在涼拌時不需要很多調料。
在我們洛陽市，滷“豬頭肉”是非常大眾歡迎的。
記得三十多年前的小時候，俺爸在廠時是負責業務的，他和廠裡的同事經常在我家喝酒，每次臨下班前一個小時，俺爸單位的領導就讓俺爸去八號菜市場買菜，豬頭肉，是每次必買菜品之一。俺爸一同事，一個人能吃一斤豬頭肉，喝一斤白酒，還只喜歡吃肥一點的豬頭肉，太瘦的還不吃。記得我小時候吃豬頭瘦，只喜歡吃瘦的，還只能吃三、五塊就不想吃了，太香了。
2000年我開始喝酒，那時月工資330元（出全勤才330元）。記得那時和老段喝酒，我們倆10塊錢喝一頓酒，那時我們這裡豬頭肉5塊錢一斤，我們買一斤豬頭肉。燒餅1元四個，我們買1塊錢燒餅。涼拌菜2元一斤，我們買1元的水煮花生，也就是半斤。巷子酒3元一瓶（1斤裝）。所有吃喝加一起10塊錢。以上食物足夠倆個人吃了，那時是剛開始喝酒，每人喝半斤都不少了。
洛陽市外來務工的人員，出門在外都想掙點錢回家過年，可又想吃肉，那也只選擇價格低廉的滷肉了，記得我上個星期，去我們這裡的超市，看到滷好的豬頭肉搞活動，每斤13.8元，我買了一斤多，回家後用大蔥、辣椒爆炒了一下，真香、真好吃。
如果你留心，你會發現，現在買滷“豬頭肉”打包帶回家的往往都是附近工廠的工薪階層；在滷肉店裡吃的，往往都是外來務工人員。
在滷肉店裡買滷肉，如果想吃熱的，滷肉店會在稱好豬頭肉後，將豬頭肉切成5毫米左右的片，放在大笊籬上，再放些洋蔥絲，一下下滷鍋中笊幾下，然後裝在盤中，供食客食用。
當然，也有人不喜歡吃笊過滷水的熟豬頭肉，而喜歡吃涼拌的豬頭條，那店家會選擇滷好且已經涼透的豬頭肉，稱好重量後，改刀切成5毫米左右的片，然後裝盤供食客食用。如果要涼拌，店家會用蒜末、洋蔥、生抽、味精水簡單的拌制，吃起來香味沒有那麼重，口感比較筋道，也挺好吃。
涼拌豬頭肉雖然好吃，但是隨著人們生活水平的提高，對身體健康的注重（因為人們愛把滷“豬頭肉”與高血壓、高血脂、肥胖病，聯繫在一起），這些年吃豬頭肉的人相對減少了很多！
人在風上走
夏天到了，基本上每天都得買點涼菜回家，偶爾也會買點豬頭肉，要不是因為豬頭肉那麼貴，恨不得天天買一點，因為是真好吃，真喜歡吃。
主料：熟豬頭肉500g，青筍1根，紅燈籠椒半個，青辣椒1個
輔料：大蔥1根，蒜泥適量，辣椒油適量，食鹽適量，醋適量，味精適量
豬頭肉涼拌做法：
1.青辣椒切絲，用食鹽醃製一下備用
2.青筍切片，適量食鹽醃製備用
3.大蔥切絲備用
4.紅燈辣椒切絲用食鹽醃製備用
5.蒜泥，辣椒油，芹菜葉備用
6.豬頭肉切片，放入容器中備用
7.豬頭肉準備好，放入切好的雙椒絲
8.加入青筍片，大蔥絲等我們準備好的配菜9.放入蒜泥
10.加入適量食鹽，食鹽不要放多了，之前配菜基本都醃製過。
11.加入味精，不要太多，一點點就好。提鮮
12.加入香醋
13.最後加入辣椒油和芹菜葉，拌勻即可
豬頭肉的危害
豬頭肉應該是大家在平時都愛吃的吧，小的時候能夠吃上一些豬頭肉就會感覺很幸福了，現在生活條件好了，就會經常吃一些豬頭肉，豬頭肉的營養價值也是很高的，它的吃法也有很多，特別是涼拌豬頭肉的味道真的是美極了，也是大家都愛吃的，可是我們瞭解豬頭肉的危害嗎?
對於豬頭肉的危害大家應該都沒有意識到吧，在平時都是很愛吃豬頭肉的，它的營養有很多，而且有很多不同的吃法，不論是炒著吃，還是涼拌著吃都會有特別的味道，也是一種美食的誘惑啊。
豬頭肉營養分析
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬肉中含有高銅，人過多的食用對智商和健康有巨大的影響。 豬肝，豬血，豬肺是含毒素最多的，最好不要食用。 溼熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食;豬頭肉為動風發疾之物.凡有風邪偏盛之人忌食豬頭肉。得肝炎結核等慢性病的人最不可食用。切記。
豬頭肉知識介紹
豬頭肉的美味，於民間早就聲譽鵲起，據說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久，是道久負盛名的淮揚名菜。
1. 買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬;如果毛根白淨，則不是病豬;
2. 豬瘟病是一種多發性傳染病，對人體危害嚴重，這種肉絕不能食用。如皮膚有大小不等的出血點，或有出血性斑塊，即為病豬肉;如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點即可認定為病豬肉;
3. 食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。
奶茶技術
作為一個吃貨，豬頭肉必須是我的最愛，那肥瘦相間的搭配，咀嚼起來脆脆的咬合感，加上豬頭肉的香味，讓人慾罷不能。
一般涼拌的豬頭肉，在煮熟的過程中，為了增香，要加上一些滷料，這樣滷出來的豬頭肉再涼拌的話，那就是強強聯合，只能用三碗飯不過崗來形容。
按照標題是已經煮熟的豬頭肉了，所以這裡就不再說滷製的過程，直接講一下怎麼涼拌。
製作方法如下：
1.將滷好放涼的豬頭肉切成薄片，越薄越好
2.大蔥切絲，姜蒜切成末
3.加入生抽，鹽，味精，芝麻油，白砂糖，醋，花椒粉，秘製辣椒油（如果不會做辣椒油可以去我的文章裡面查找）
4.點綴上香菜即可上桌
小貼士：
1.滷製的豬頭肉一定要入味
2.沒有大蔥切絲的話，撒上蔥花也行
3.白砂糖可以多放一些，會更好吃
4.醋少放一些，放多了會蓋住紅油辣椒的香味
今天的分享就到這裡了，希望朋友們能吃好喝好
謝謝各位的關注，每天都有美食分享！
小吃貨筆記
在炎熱的夏日，很多人都不愛吃肉，不管是蒸，炒，頓，都覺得很膩，今天我們把豬頭肉做成涼拌小吃，就不會那麼油膩了，豬頭肉可堪稱下酒絕配的一道家常小涼菜，豬肉頭一定先經過幾十種香料滷至而成。
首先我們準備好食材，滷至入味的豬頭肉，蒜頭，黃瓜一根，
第一步；黃瓜拍碎切成小段備用，（黃瓜切成小片沒有那麼好吃，拍黃瓜更為清脆）
第二步；把大蒜直接給它拍碎，然後再剁成蒜末。
第三步；把豬頭肉切成片，不要太薄了，適中即可。
第四步；把切好的食材放入碗中，加少許食鹽。
第五步；加入三勺香醋，慢慢的加，不要加多。
第六步；倒入少許醬油。 差不多一勺子就可以了。
第七步；加入少許的香油，不要給它加多了，這樣會影響口感
第八步；把所有食材攪拌均勻，然後就可以裝盤上桌了，非常的好吃。
一道美味的涼拌豬肉頭就做好了，看起來是不是很有食慾。大家抓緊試一試吧！
探味王大名
豬頭我們湖南喜歡用辣椒油拌著吃。準備好蔥，香蔥，姜，大蒜，辣椒麵和辣椒粉，家裡有五花米更好。我喜好吃裡的花生米，醬油，料酒，醋，香油，麻油白芝麻。起鍋燒熱油，碗底放姜，蒜末，倒入辣椒粉和辣椒麵，白芝麻，裡面可以加點點水，以防辣椒糊。油燒熱慢慢的用勺子舀到辣椒粉碗，然後不停的攪拌，先放一半熱油。剩下的先涼下，再放入。搞好辣椒油後就往碗裡放鹽。下一步地豬頭肉切片盛好備用，切蔥花，切香菜。把香菜放進豬頭肉裡，然後舀點辣椒油，倒點醬油，料酒，醋，香油，麻油，放點味精，把花生米放入進去。然後一起攪拌，最後撒上蔥花。這道夏日送飯菜就做好了。
湘妹子小豬
豬頭肉是我最喜歡的下酒菜，每次喝酒都要整上一碟子一碗的，實在是太香太解饞了，
下面介紹一種我最喜歡的做法：
涼拌豬頭肉
材料:豬頭肉、香菜葉、醬油、醋、老薑末、大蒜末、新鮮辣椒末、花椒粉、蔥花、辣椒油、雞精、白糖
做法:
1、先將豬頭肉去毛洗淨後在清水中漂上一小時,漂去血水,然後再衝洗一遍,放入鍋中用清水煮熟,可放入兩塊拍爛的老薑,入味。
2、將煮好的的豬頭肉撈出冷卻,切成薄片,裝盤,如果你刀工夠好,當然是切得越薄越好。
3、取一小碗,將醬油、醋、老薑末、大蒜末、新鮮辣椒末、花椒粉、蔥花、辣椒油、雞精和白糖在小碗裡按比例兌好攪拌勻,調和成調料,配料的投放比列完全是各人所好,喜歡吃甜味的,白糖、醋可以多放點,喜歡麻辣的,花椒粉和辣椒油可以多放點。
4、將調和好的調料均勻的淋在豬頭肉上,然後撒上香菜葉就可以了，
小廚阿松vlog
本人做廚師十幾年了。這個簡單
準備原材料有：青瓜，香菜，大蔥，蒜蓉，麻油，醬油，醋，鹽，味精，白糖，辣鮮露，花椒油，紅油，白芝麻
1.先把青瓜切絲，大蔥切絲，豬頭肉切薄點。
2.蒜蓉放碗里加三勺的醬油，一勺醋，一勺的麻油，一花椒油，一勺紅油，半勺味精，半勺的辣鮮露，半勺白糖，味精，鹽吧少許。白芝麻後面灑在上面
3把切好的原材料放進碗裡攪拌均勻就可以啦！！！
如果豬頭肉本身有味道了，那醬油就少下。
其實如果原材料都好，調味料好，東西怎麼做都比較好吃，就像我們這邊有一句話說的“ 好東西煮好東西才是好東西 ”
小小旭789
夏日炎炎，沒有胃口吃飯的看過來，做一道開胃下飯的涼拌豬頭肉，三碗不在話下。
食材:1.豬頭肉，黃瓜，青紅椒，香菜，鹽，白糖，生抽香油，香醋，紅油辣子
做法:肉放水裡煮熟。將青紅椒切絲，黃瓜，肉切片。加鹽，糖，生抽，香醋紅油香油攪拌均勻放香菜點綴，擺盤，ok了。
丫頭愛搞怪
題主問的是熟的豬頭肉……回答者有些跑偏了……
