《1》
喝茶這麼久以來，麻花見過不少蠻不講理的人。
通常，這類人的性格有點類似螃蟹將軍。
橫衝直撞，很是霸道。
這提到霸道。
過去的兩三年喝茶，麻花見過不少人把“霸氣”、“霸道”的評價掛在嘴邊。
有一年的上海茶博會，偶遇兩人在吵架。
那時，剛好是順道路過。
聽到一旁的男子，高聲說到：
“霸氣的是老班章！巖茶水仙你也和我說霸氣，剛猛？”
在人聲嘈雜的現場中，另一方的應辯聲被淹沒了。
後續的大概內容，咱也不知道。
不過，就事論事。
霸氣到底是不是一款好巖茶的標配？
麻花覺得不是。
不論是對水仙，肉桂，還是其它巖茶，這樣的一刀切，是太不實際了。
《2》
過去的人們喝茶，常說的是喝茶清心。
由此看，這喝了能讓人神清氣爽，心神安寧的好茶，似乎和霸氣二字不太沾邊。
有細心留意麻花文章的朋友，會有一個小發現。
那就是，平常很少用霸氣二字，形容一款茶的滋味。
除了不時用香氣霸道張揚，茶香高揚形容一款高香的巖茶外。
在其餘場合，一般很少使用。
因為這個詞，現在被人誤解的頻率太高了。
譬如，春節以來，麻花試到了不少款覺得滿意的肉桂。
拿給別人喝，有收到個別這樣的反饋。
“味道不夠霸氣，滋味不夠重。”
得嘞，情況很是明瞭。
那就是，到了現在，仍有人把越霸氣越好，奉為一款好巖茶的標準。
其實，這是喝巖茶的一個誤區。
茶湯滋味霸氣的巖茶，到底嚐起來是什麼滋味？
說白了，就是刺激感比較重。苦澀感強一些的巖茶。
但事實上，從正巖的各大山場大致喝過去。
在製茶工藝不太差的情況下，你會發現。
真正的正巖茶，刺激感並不重。
一溜的好茶喝起來都不苦不澀，比較柔和順滑，回甘生津強。
《3》
霸氣，不屬於一款好巖茶的標準。
一款優質的巖茶，它的滋味要求應當是茶湯的內容比較豐沛。
喝茶時，能夠感覺湯感的豐富層次與變化。
一款優質的正巖茶，它的湯水喝到嘴巴里。
入口是順滑淳和的，如同高檔一些的白酒，喝起來綿勁大，不會辣喉嚨。
茶味物質積累豐富的茶湯，滋味細膩，醇厚，有漿感。
堪堪比抿一杯真正意義上的瓊漿玉液。
再說得白話一點，就是細啜一杯特別純粹的好酒。
湯感沉甸甸的，嘗入嘴巴里，可以用舌頭攪得到。
而品質差勁一些的巖茶，茶味平平，喝起來滋味寡淡無韻。
湯感薄，像兌水了太多水的液體，沒有明顯的滋味起伏。
最後的最後，相較霸氣和刺激，一杯好喝的巖茶，更重要的是潤。
擁有潤澤感，才是好巖茶。
巖茶滋味的潤，更多的是一種觸感。
春風化雨，潤物細無聲那般，極細，極柔滑的化開在舌面。
茶湯醇厚，具備潤澤感，屬於正巖茶的風骨。
它們的物質來源，在於茶樹們生於巖壁上，巖凹內，山溝裡，山澗旁。
向陽花木易為春，近水樓臺先得月。
那些從岩石內風化而來的，具有豐富礦物質，以及氮磷鉀含量的風化物，匯入到周圍的土壤內。
被種在正巖山場內的茶樹們，吸收並轉化，深藏於茶葉內部，釋放在茶湯當中。
形成了一杯香甘清活的，巖骨花香的，淳和美妙的茶湯。
這些，就是巖茶的骨。
一款好喝的巖茶，追求的並非是霸氣。
而是看韻味是否深遠。
一味的重刺激感，而韻味極淡，沒有回甘的巖茶，品質不入流。
《4》
武夷巖茶的香氣，是霸氣外放好。還是細幽深沉好？
如果是二選一，麻花會選後者。
因為，好茶的香氣，不要求張揚高揚。
而在於一個字——沉。
如果是一開始喝巖茶的新人，那麼很容易被香氣吸引。
品種眾多的巖茶，香氣類型真叫一個豐富。
光是不同巖茶之間的品種香，就已經是好大的一門學問。
而焙火工藝的加持，以及發酵程度的變化。
又讓武夷巖茶的工藝香，具備了不同類型。
武夷巖茶裡紛繁複雜的香氣，堪比亂花迷人眼，讓人眼花繚亂，雲裡霧裡。
由此，對部分喝巖茶經驗不夠豐富的新人而言。
喝巖茶，會更喜歡喝香氣霸道的。
一款茶，聞起來一定要足夠香，才是好茶。
但其實，聞起來香，只是對武夷巖茶的香氣的初級要求。
更高階一些的風味要求，在於茶香要沉穩，香氣要能夠落水。
如果一款茶，內部的芳香物質不夠豐富，那麼它會香氣寡淡。
而若是一款茶，它的內質修煉不夠沉穩，那麼它會缺了韻。
表現在茶香上，則是容易飄散。
聞香時，能夠聚在蓋子上，可以在鼻端聞得到。
可是一嘗茶湯，就立馬漏了怯。
喝起來沒有香氣，茶香不落水，底氣遠遠不強。
可以說，一款聞起來香氣霸道、沖人，喝起來卻香不落水的巖茶，根本就是外強中乾。
像一顆糠了心的蘿蔔，心裡一點兒也不美！
《5》
喝巖茶，常有人把霸氣二字，頒給肉桂。
而提到水仙，則評價其是一款偏醇和的茶。
過去，有一個妹子的比喻說得更直接：
肉桂像男子，水仙似女子。
等到這樣的刻板印象形成後，再傳遞出去。
傳到了外省，甚至傳到從來不接觸武夷巖茶的人那。
也會執著的認定，肉桂是喝霸道剛猛，而水仙不是。
其實，這樣的理解。
一個字，錯。
霸道剛猛，不是好巖茶的標配。
更不是肉桂的標配!
哪怕是開山坪（馬頭巖）、天心岩這類，向陽型的，日照時間較長一些的正巖茶。
它們生長的大環境，植被多，雲層厚，多漫射光。
除了獨特的氣候條件外，再加上水土優勢的加持。
所以，這部分以桂皮香剛猛著稱的肉桂，實際上喝起來，也是要比普通的肉桂淳滑，更有潤澤感。
不像部分的外山茶，容易日照強，茶樹嫩梢葉片生成的咖啡鹼、茶多酚等苦澀物質多。
所以，香得又衝，滋味又苦，喝起來五大三粗，沒有任何的細膩美妙質感。
肉桂的味道都是剛猛刺激款型，這樣的老黃曆，早就該改了。
《6》
不同的茶類，風味完全不同。
所以，是不能相比的。
比如，拿老班章的生普去PK武夷巖茶。
從喝茶的感受而言，想象和現實，存在巨大差距。
譬如，一個從來沒有喝過牛欄坑肉桂的人。
一聽到這樣的名字，就會自動將其聯想成肉桂裡的至尊寶。
猜想過去，那應該是香氣極度誇張，湯水極度霸氣，勁道極度剛猛的茶，如同老班章那樣的茶湯。
但其實，對於真正喝過“牛肉”的人，才懂得這壓根不是一回事。
這聯想的和實際的內容，完全是天差地別，簡直兩碼事。
至少，對武夷巖茶而言，霸氣和剛猛才不是好茶的標配！
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