相信大家對鴨肉並不陌生，鴨肉的吃法有很多，有名的北京烤鴨，南方的檸檬鴨、鹽水鴨等等，吃法數不勝數，那麼今天食聞就給大家分享一種做法薑母鴨。薑母鴨大家開始看到是不是以為就是用母鴨肉來做的呢，其實它的食材主要是姜為主，一鍋薑母鴨一半以上的成分都是姜為主，所以就叫薑母鴨了。
薑母鴨
薑母鴨其實是起源於南方的福建省，而後傳至中國其它地區如臺灣等乃至海外，大家都知道福建小吃比較多又好吃，薑母鴨是福建的一道地方傳統的名美食。它既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥，很適合於現在的春季食用，現在我就迫不及待的分享給大家了！
薑母鴨
薑母鴨準備的香料：黃皮15克，黑棗60克，當歸10克，桂皮5克，黑胡椒5克，2個八角；黃皮、黑棗、當歸這三味呢主要是給湯添加甜味和香味的，桂皮、黑胡椒、八角主要起到去腥增香的作用，如果家裡香料多的朋友可以自己酌量添加的，桂皮、黑胡椒、八角放進茶葉包放旁邊備用；
薑母鴨
薑母鴨準備食材：公的番鴨半隻，老薑一斤，麻油20毫升，米酒300毫升；用公鴨是因為它比較硬，燉起來不容易爛，因為鴨肉比較腥姜是必不可少的，麻油起到增香的作用，至於蔬菜和配菜大家可以自己定哦，我準備了6種配菜蘑菇、豆腐、青菜等；
薑母鴨
薑母鴨製作步驟：
步驟1、番鴨洗乾淨切成塊了之後就焯水，我是直接用開水放進鍋裡開火，直接用開水焯水的目的是讓鴨肉能快速的把鴨肉表面的血水和雜質去掉，還能快速的鎖住鴨肉的甜味，熱水要儘量放多一點，這樣就能保證鴨肉有足夠的熱水來焯水了，等水燒開了之後就關火撈出來用清水清洗一下表面；
薑母鴨
步驟2、現在就是煮姜了，先把一斤的姜用刀直接拍爛了，儘量拍碎一點，如果不喜歡拍的方式也可以用切的方式的，不要切得太細了，拍好的姜放到鍋裡再加入麻油開火炒，等油溫升高就轉小火慢慢煎炒就是等聽到油炸的聲音就可以了；
薑母鴨
步驟3、姜炒到有香氣，讓每一塊姜都有麻油的味道哦，我大概炒了有10分鐘就把焯水好的鴨肉放進去一起炒，鴨肉炒到吸收麻油就可以了。
薑母鴨
步驟4、炒好的鴨肉放到高壓鍋裡面，把全部的香料放進高壓鍋裡面，水要淹沒過食材哦，蓋上鍋蓋壓滾了之後就轉小火煮20分鐘就可以了，因為我用的是公鴨肉質比較硬，所以我就用高壓鍋來煮比較快；
薑母鴨
步驟5、薑母鴨已經煮好了，現在就是煮配菜了，我用的是高麗菜來打底鍋放了幾層，高麗菜比較的清甜所以我就選了它，豆腐也比較容易吸收湯汁；
薑母鴨
步驟6、配菜放好了之後就把薑母鴨放到配菜上面了，哇，滿滿的一鍋看著好誘人，感覺很入味的樣子，放上枸杞蓋上鍋蓋；
薑母鴨
步驟7、把薑母鴨倒進配菜之後開火燒開就可以開吃了，看到熱騰騰的鴨肉是不是很想吃呢，美味的薑母鴨完成了，想吃薑母鴨的朋友趕緊動起來吧！
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溫馨小貼士：
1、選的鴨肉最好是番鴨，它的肉質不容易煮爛；
2、鴨肉買回來要記得焯水；
3、姜儘量用的是老薑，拍姜的方式煮起來比較的好吃；
4、如果鴨比較老的儘量要用高壓鍋，不然花的時間比較久；
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