張瑞圖明朝萬曆探花，授翰林院編修，後以禮部尚書入閣，晉建極殿大學士，加少師。他是明代四大書法家之一，晚年又號白毫庵居士，他的書法直到如今，還受珍視。當時和他齊名的還有北方的董其昌，所以南張北董的諺語，確是那時贊他倆書法美妙的評語本是著名的書法家，提起狗屎埔的得名，原是有段歷史的，而這段歷史講起來也饒有趣味。這竟然和張瑞圖擅長書法有關。他為何要裝瘋賣傻？
明代天啟年間，魏忠賢的勢焰熏天，炙手可熱。皇帝賜建生祠將至落成之際，魏忠賢要當時的名流替他寫一方匾額。這個想法在他未傳播之前，就被董其昌探悉了。
權傾朝野的魏忠賢，要在他生祠匾額上題寫"九千歲生祠"五個大字。一時，攀龍附鳳者，呈字獻墨，紛至沓來，但都不能叫魏忠賢滿意，他獨愛張瑞圖的書墨，並特加恩寵的下了一張帖子，請張瑞圖來見。張瑞圖進見時，只見桌上，一邊擺著許多黃色金錠，另一邊卻放著一瓶鶴頂紅(毒藥)。張瑞圖心裡明白，二者需選其一；他躊躇片刻，就不加思索地寫出那五個大字，但書後有意不署上自己的姓名；事畢，便告假返鄉。此事終被魏忠賢覺察，勃然大怒，下令飛騎捕拿張瑞圖問罪。
張瑞圖自從替魏忠賢題書匾額之後，兀自惴惴不安，思維無計，只得告假回籍，棄官不仕，以便他日魏黨失勢，或可保全。誰知一時失慎，物議沸騰，附逆之嫌竟不能免。
及至崇禎初年，魏黨倒臺，張瑞圖亦遭冤而波及。朝廷欽差奉旨來泉州查辦，張瑞圖探知音信，遂假裝瘋癲，並於事前以烏麻調糖，用竹筒模成若干塊，製成狗屎形狀，撒落在鄉里口的草場上。等欽差來到鄉口當兒，他則披髮跣足，在地上拾取狗屎吞嚥。欽差一見，認為張瑞圖是真瘋癲，遂回朝上章，據情請皇上赦免他。於是，張瑞圖竟得以避免了過去的附逆之罪。
現今泉州的諺語有"假瘋食鹽豬屎"之句（狗屎與豬屎形狀原無大差別），據說這句話的來歷，就是張瑞圖假瘋癲的故事。而現在下邢鄉有一處叫"狗屎埔"，傳說就是張瑞圖假裝瘋癲的地方。
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