太谷卷卷分為肉卷卷和素卷卷，最受人喜愛的還是肉卷卷。卷卷是太谷當地宴席上的一道名菜，更是過年家家戶戶必備的年菜。卷卷的吃法有兩種：一種是熱吃，出鍋後或二次蒸熱切成一寸左右的方塊裝盤直接上桌食用，第二種涼吃，是放涼後切成薄片裝盤上桌食用。
↑看到這裡太谷人大概都饞得只流口水了吧，為給我們多蒸點卷卷，楊德利師傅三下五除二臨時搭了個灶臺
↑喬臭寶 、曹增娃師徒二人精心挑選做卷卷的豬肉
↑楊徳利、楊萬志父子倆切肉
↑將大蔥剁碎
↑楊師傅攤蛋皮
↑將切好的肉拌好醃一會
↑土豆去皮擦成絲
↑倒入麵粉攪拌
↑將肉餡、土豆及原料倒入盆中攪拌均勻成泥狀
↑鋪好蛋皮把餡放在蛋皮的中間，儘量多放餡，上下左右用蛋皮包起來
↑裝入籠屜準備上鍋
↑大火蒸60-90分鐘
↑熱氣騰騰的卷卷出鍋了
↑看的直流口水趁熱先吃兩口
↑壓好的卷卷抹上香油以防蛋皮乾硬
↑成品可以冷藏儲存了
↑太谷陽邑卷卷四代製作人：喬臭寶 1931年生人（中前） 曹增娃 1941年生人（左） 楊徳利 1953年生人（右） 楊萬志 1980年生人（中後）
最後送上太谷卷卷的做法： 用料 （家庭製作根據比例適當調整）雞蛋10個左右、去皮豬肉（最好是五花肉加前腿肉）1000克、土豆1500克、大蔥500克、姜20克、十三香12克、鹽40克、澱粉130克、麵粉230克、香油30克、豆油60克、雞精少許、料酒少許、花椒水適量。各種原料可以根據自己的口味適當增減。
1.切蔥末剁姜泥。
2.將土豆洗淨削皮刨絲（同時倒入麵粉攪拌，以防土豆變黑）
3.把肉絲、土豆絲、蔥、姜、鹽、十三香、澱粉、香油、雞精、料酒、花椒水放入大盆中攪拌均勻成泥狀。
4.將雞蛋打碎攪拌均勻攤好蛋皮。
5.鋪好蛋皮把餡放在蛋皮的中間，儘量多放餡，上下左右用蛋皮包起來，蛋皮直接就粘在餡料上了。
6.將包好的卷卷放入蒸鍋60~90分鐘，鍋裡的水要多一些，以防耗幹。
7.蒸好的卷卷，取下蒸籠涼一涼再取出，以防太燙扯破蛋皮，（熱吃便可以直接切塊食用）然後放在案板上面再用另一塊案板加上重物壓在上面，大約壓1個多小時，壓重物要看卷卷的承受能力，壓得太重會擠破蛋皮，壓好後在卷卷的表面抹上香油，以防蛋皮乾硬。
注：圖文由山西省攝影家協會太谷人士 高勇 先生拍攝分享
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