杨帆荣安
阿大葱油饼我从很早就吃过，后来拆迁到瑞金医院旁也凑过一次热闹，说实在话，油渍麻花的面饼，外脆里嫩的口感和葱香四溢的味道，我只能偶尔为之，打打牙祭。
葱油饼是上海及周边的特色小吃，阿大葱油饼不一定是我最喜欢吃的味道，或许有人还会不习惯，或许有人会去打卡，但只是小时候的一份记忆而已。
吃阿大葱油饼，感觉是一种现实的反差，一个执着的匠人传承，一个人残志坚的精神体现。
【我喜欢的葱油饼】面皮要薄有些微咸，外脆里嫩，先炸后烤，猪油多，葱花香。
【略有遗憾】现在的阿大做葱油饼，可能年纪大了，力气小了，做出来葱油饼感觉有些厚，不像原来压的紧实，特别是面皮，盐花洒的不均，有时淡而无味。
创大业25
阿大葱油饼，BBC报道的34年老店。之前新闻报道里也说过好多次了，上海人都知道。
后来办了卫生许可证之类的重新开张。小资君也去打卡过。
毕竟是34年的老手艺，味道不错，饼的表皮很酥，外脆里嫩，用料十足。而且葱香浓郁，里面的肉也不腻，不愧是吸引了这么多人去打卡。我觉得味道还是不错的。
类似的小吃，小资君给你安利一些吧：
弄堂小馄饨食府
最早位于静安别墅的弄堂小馄饨，每天限量供应。皮薄Q弹，肉馅用料足，汤底够鲜够清爽。11点开张，12点半基本卖光。小资君去了三次才吃到的美味！
地址：威海路714号
人均：15元
耳光馄饨
好吃到打耳光，说的就是耳光馄饨。这是上海最早最正宗的耳光馄饨，承载着一代老卢湾人民的回忆。现在的招牌耳光馄饨，14块10个，冷馄饨外加一块钱。个头很大，皮挺厚的，馄饨上浇了厚厚的一层麻酱，很香很满足！喜欢的话，还可以追一份辣肉！
地址：黄家阙路109号
人均：20元
谈阿姨炸猪排
铜川路上有谁不知道谈阿姨炸猪排的，不过现在搬到了梅川路。一年四季都营业到凌晨三点，绝对是吃夜宵的好去处。价格也很良心，猪排肉质外脆里嫩，蘸上辣酱油，好吃到哭。
地址：梅川路1788弄6号
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上海小资美食生活
上海的“阿大葱油饼”原本是当地小吃，如今成了世界级网红，生活中的故事就是这么精彩。
故事先从“阿大”说起。阿大是上海宁，生于1957年，1982年自谋出路，在家做起葱油饼，一做就37年。
当初做这样的小生意没有什么市场法制观念，又是本地人，做个葱油饼，和面、生炉子、烤饼，不需要经过哪道大神批准，开门有人买就成生意。没想到阿大几十年都老到弯背弓腰了，却因此被强行封门停业，也因此促成了网红的尿点。
阿大姓吴，叫吴根城。当初开始做葱油饼，为了别人好记也好叫，就给自己的小店取名“阿大葱油饼”，这一叫也是几十年。不过在邻里和客户圈里，并不叫他阿大，叫他“阿驼”，指的是他的腰早早累弯了，背驼了。
阿大葱油饼几十年不变化，形状不变，分量不变，味道不变，甚至每天只做500个都不带变的。所以阿大拥有很多死铁粉，经常性的有人穿过整个城市去吃他的葱油饼，每天他的门前必须的排队，从早起天不亮到500个做完卖完。排队等待时间最长的达到七个小时，最后还没了。
也正是这个多年的“不变”，成就了阿大葱油饼的特色品质。有个老客户说到点子上：“是阿驼给我们留下了老上海的味道。”阿大葱油饼就是难得保留的老上海味道。
其实要看阿大做饼，没有任何亮点，完全的老人家自己在家做饼吃的样子。把饼揉出来贴在烙饼铁板上，挨着个的手还拍着，不时还吸口烟。两面都烙好后再取过放到炉子里，烤到焦脆拿出卖。就这样几十年默默无闻，或许要不几年会随阿大一起消失。
爆红网络不是阿大能预料的，他根本就没想过老了老了红起来，还火得很。阿大的红火缘起两件事。一件是2016年初，英国一位大美食家不远万里到上海采访他。此人在美食业有着全球闻名的牛逼名气，而且采访纪录片随即在世界顶级媒体BBC（英国广播公司）向全世界播放。
第二件也是小说也难编的精彩情节。还是2016年，阿大在南昌路茂名南路口做了三十多年的葱油饼店铺被强令关门停业，理由三个：①无证经营；②油烟污染；③门口常年排队影响治安。经过反复周折，阿大办了证，挪到泰康路。死粉们终于松了一口气，又能吃到阿驼的葱油饼了。
普济
专门从湖北跑去上海来尝这个网红阿大葱油饼店，为了方便，就在店旁边住的酒店，知道难得排队，早上五点起的床，不到6点赶到店面，竟然前面就已经有上十个人了，排到7点多才拿到饼！有一说一，味道真的真的很一般，吃了半个扔掉了，在旁边买了另外的东西吃的早餐！老板是个有个性的人，跟他说话不怎么搭理，不是很容易接触，网络造就了他的成功，虽然饼不好吃，但是全国的年轻人轮流来打个卡，他也够了！总结一句，很普通的葱油饼，没多大特色，如果排队需要很长时间，我觉得不值得！！！
电28565563
我从阿大葱油饼2元一只的时候吃过几次，那时候随到随买，一锅卖完了排队20分钟可以买到，一锅20只吧，烤一锅差不多要20分钟，那时候阿大一个人做。我觉得，很好吃。后来排队人太多，时间太长，就不吃了，有一次中午人少，买过一次，4.5一只了，感觉没有以前好吃了，是不是阿大眼神差了，饼煎得太焦，饼太油，感觉没有以前好吃了，就不再去买了。阿大的葱油饼好吃主要是葱多，加猪板油，所以特别香。
rosine6056
在上海生活了一段时间，住在瑞金二路，下楼就是阿大葱油饼，天天排队，排队成了常态。
其实说起葱油饼的味道，就是老面，用猪油，卷入大量的香葱，然后煎熟，再烤一下，外酥里嫩。葱一定要多，越多越香，很多不喜吃葱的朋友都能接受，因为有猪油。猪油包裹着葱，让香葱本来就不刺激的辛辣味更加降低，只保留葱香，却无葱辣，口感很润，很丰满，很好吃。吃上海的葱油饼，更多的是满足感。
其实街上很多卖葱油饼的，随便一家包子铺，点心铺都有卖葱油饼的，有3.5元一个的，有4元一个的，上海人做东西其实都很讲究自始至终一个味道，很多都是开了一二十年的老店。阿大也一样，从巷子里，走到如今的瑞金二路，BBC报道了，卫生许可证也拿到了，也被设计了Logo，设计了包装，也成了网红，也被乐此不疲的人们排队，也制定了很多排队的规矩。
其实阿大很简单，驼着背，认真的翻动着自己的每一个葱油饼，他不懂什么logo设计，包装，什么营销策略，他知道的只是怎么做好每一只饼子，馅料新鲜充足，对得起顾客掏的6块钱，以及消磨的排队时间。
阿大还是阿大，他的葱油饼仍然是多少年前的老味道，与其他的葱油饼有一个共同的味道，就是自始至终的认真。
上海的葱油饼还是很好吃的，不要嫌弃猪油，没有了猪油，香葱就不会变得适口，满足感也荡然无存。猪油是很多上海点心的灵魂，也是上海葱油饼必不可少的味道。
老张说事儿
回答楼主问题
去年清明节前后，去上海玩，在城隍庙拍了一个制作葱油饼的全过程小视频，差不多1分半钟吧，整个过程很清晰也不是很难，有兴趣的朋友可以看一看，学习一下？
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秋食工作室
曾经排队四个小时吃了 前面的人是从西安飞来尝阿大葱油饼的 因为限购 正好有一个人少买一个 他就要了 一口下去 不好吃 我当时心里凉了半截 但排都排了那么久 不亲口尝尝还是不死心
又等一锅出来 一口下去 有股不正常的味道 但我忍住了 看着后面排队的人们 实在不忍心打击他们的积极性 我这一口嚼着 从长长的队伍边上慢慢走过去 转角没人了 赶紧吐掉
真我85918
原来在南昌路，后来搬到瑞金医院对面。离我家都不算远，散步都能经过，但一次也没吃过，就算没人排队也不会吃。因为我看到他做葱油饼的样子非常不舒服，古怪，脏，甚至有一丁点的......邪恶......会想到小时候看的安徒生童话里调制魔法药水的巫婆。而且葱油饼又不是什么稀罕的吃食。
用户8847822411103
阿大的葱油饼个人感觉味道一般，不是说他不好哦。媒体报道渲染成啦网红，现在还限量售卖。很难理解，其实在很多的老菜场都可以买到葱油饼各种锅贴小吃。都是十几二十几年的老店。味道都很棒！外地人在上海十几年对于美食的了解一个食物好不好吃基本都是个人理解。自己绝对好吃就可以。每个人的口味不一样。
还有一家葱油饼也很不错，提篮桥一号葱油饼，也是需要排队买的。我吃啦这家口感还是这家略胜一筹。当然是个人建议。
没吃过的可以去尝一下哦！
