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葱油饼是个人最爱吃的面食之一，今天就在这里介绍一个家常葱油饼的做法。
【做法】
- 准备食材：普通面粉300克，50~60度温开水200毫升，盐适量，葱适量，植物油适量
- 将面粉放入盛器，加入1勺盐，将温开水倒入，边倒边用筷子搅拌成面絮。
- 加入冷水，用手将面粉揉至表面光滑，用保鲜膜将面团包好，静置30分钟。
- 制作葱油酥，小碗里放入2勺面粉，加入少许盐，花椒面，倒入4勺热油，放入葱花搅拌匀即可。
- 将静置好的面团搓成长条，再切成大小均匀的剂子。
- 将面剂子用手辗压成3~4毫米薄厚的饼皮，也可以用擀面杖擀开，放上葱油酥。
- 将面饼的六分之一处留出一个切口，不要抹葱油酥。
- 用刀从中心切开一个口，沿着切开的一边从外往里卷成锥形，最后把边缘捏紧，防止葱油流出来。
- 卷好的饼胚压扁，擀成2~3毫米左右的圆饼，
- 取一平底锅，小火烧热倒入油，放入薄饼，饼烙至两面微黄即可，喜欢吃焦点的，再烙一会。
- 完成，享用美味吧！
【温馨提示】
烫面有两点很重要：
- 面团调制时热水要浇匀，且边浇边拌和，膨胀和糊化，热水要在调制中一次加完，不可成团后才调整。在揉面团前要记得均匀加入冷水，以增加面团的黏稠及弹性。
- 做成品时，面团要擀得薄薄的，做出来的饼层次更多，也就更香酥。
大罗言酒
分享一下我喜欢的家常做法，葱香味浓，饼松软可口。
葱油饼
材料：面粉500克，葱花100克，盐、花椒粉、花生油各适量。
做法：
1.在面粉中加入适量水，拌和均匀。
2.揉成面团，搓成长条，撕成剂子，擀成面片，刷上花生油。
3.将葱花和盐、花生油、花椒粉搅拌均匀。
4.均匀的撒在面上，从一头卷好，然后擀成圆饼。
5.放入平底锅烙至金黄色，出锅即可。
小贴士：撒葱花时要留出饼片四周，避免葱花擀后溢出。
冰凤凰美食
葱油饼是属于北方的一种传统小吃，北方人比较喜欢吃面食，葱油饼在面食里面算是具有代表性的一种。油饼的做法多种多样，但是唯有葱油饼给人留下的印象最为深刻。因为油饼里面加上葱花烙至外表酥脆，内里柔软，这样做出来的饼是味道最好吃的。在北方有很多店家都是依靠葱油饼这个主打的小吃来吸引了很多外地的游客，看来葱油饼现在并不仅仅是北方人的最爱了。
如果想烙出外表酥脆，内里松软的葱油饼，我一般会用烫面的方法来制作，这样做出来比较松软一些，如果在油里面去煎一下，会做金黄色的酥脆外表，不仅外表颜值高，而且特别好吃。制作葱油饼方法是一方面，但是做到非常多的细节才是最重要的，不然一不小心烙出来的葱油饼非常干硬，失去了原来想象中做出来的样子。作为一个从小爱吃葱油饼，学习葱油饼的地地道道北方人。接下来我就制作葱油饼的方法以及细节详细的做一下阐述，希望对你有所帮助。
首先准备一以食材:
面粉，小葱，热水，五香粉，盐，鸡蛋，植物油。
制作步骤:
- 我们采用烫面的方法来制作的话，需要先把水烧开，然后把滚烫的热水浇到面粉上，边浇边搅拌成絮状，鸡蛋提前磕破，放入碗中搅拌均匀，做成蛋液倒入面粉中，然后用手和成一个光滑的面团，盖上盖子醒发15分钟。
- 小葱只选用葱绿部分，切成细小的葱花，葱花切的必须要小，以免在制作葱油饼的时候葱花把饼扎破。
- 取一个碗，里面放上四小勺面粉，然后放入一小勺五香粉，植物油放在锅里加热了以后，把滚烫的热油浇到面粉和五香粉里，用筷子搅拌均匀制作成油酥。
- 面饧好取出切成大小均匀的机子，剂子的大小就按照最终做出饼的大小来制作即可，最好是小一些，擀的薄一些，这样做出来更加好吃。
- 下好剂子就用擀面杖把它擀成薄皮，擀的时候底下放一些干面粉，以免擀的时候面团粘到擀面杖上。
- 擀好的面皮上面先撒上一层盐，撒的时候一定要均匀一些，然后抹上油酥，把油酥抹均匀，每一个角落都涂好，在顶上撒上一层葱花，也是要撒的均匀一些。
- 全部做好，从一头开始卷起，卷的时候两只手把两头固定好，不要让葱花和油酥从外面流出来。
- 卷到头以后，两只手放在长条的两侧，沿两个方向去拧一下，然后往中间挤压，做成一个饼胚。注意在拧的时候一定要慢一些，因为皮擀的比较薄，里面放入非常多的葱花，很容易把面皮咋破，这样慢一些，能够有效的保持饼的完整性。
- 饼胚整理好，上下撒上一点干面粉，用擀面杖把它擀成薄薄的饼。擀饼的过程要轻轻的，多一些的时间去擀，以免把葱花挤压出来，喜欢吃白芝麻的也可以在饼胚擀好以后撒上一层白芝麻，撒的时候可以沾点水在表面，这样白芝麻比较牢固。
- 电饼铛里倒入多一些的植物油，加热以后把饼胚放入，盖上盖子，小火慢煎，盖盖子的目的是有效的锁住油饼里面的水分，这样做出来才会软嫩。煎饼的过程一定要小火，慢慢把它烙熟，直到把表面的一层煎成金黄色，里面非常软，熟透了就可以取出。
- 放在面板上，切出自己想要的形状，摆盘即可食用。
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烹饪小提示:
- 如果想要饼烙出来更加柔软，可以在做好饼胚以后盖上保鲜膜醒十分钟，这样松弛一下出来的效果会更加软嫩。
- 做葱油饼，最后擀出来的饼在2到3mm左右就可以，不要太厚。
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我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，三个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝6800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
铲子爱厨房
葱油饼是北方的常见面食，它香气十足，口感酥脆，制作简单，是一道方便快捷的家常美食。
葱油饼
用料：面粉300克 小香葱1把 盐、油适量
1、把温水分次加入面粉，搅成絮状，揉成光滑面团 ，盖保鲜膜，放温暖处醒发。
2、小香葱去根，洗净，切碎。
3、把醒好的面团擀成大片，抹上足够多的油，撒上适量盐，再撒一层葱花，把面片卷起来，盘成一个圆饼状，再擀成薄饼。
4、电饼铛下火预热5分钟，锅里刷上油，放入饼坯，当底面金黄时，把饼顶面刷油，翻面，煎制金黄。最后，用木铲把饼平着搓一搓，让它更好的起层。
外酥里软的葱油饼香气扑鼻，再来碗八宝粥，配点小咸菜，你的早餐搞定！
小窍门：
1、一定要用小香葱，这样香气会更浓。
2、面团要软一些。
3、油要多一些，饼才会更酥。
美美小厨
大家好，我是头条美食领域原创作者《红姨爱美食》，今天我来回答这个问题。
葱油饼，是我家早餐餐桌上经常出现的一种食物，它具有浓郁的葱香味，外皮酥脆，里面柔软多层，非常好吃。要想葱花饼外皮酥脆，在揉面的过程中必须在面粉里加入食用油，这是使葱油饼酥脆的关键。下面来分享一下具体做法。
1 150克面粉里。加两克的盐，加盐可以增加面粉的筋性，加入温水，慢慢的搅拌成絮状，再加少量的食用油， 下手揉成一个偏软一些的面团儿。
2 把面团放到案板上揉匀，下成小剂子，把小剂子搓成长条，逐个摆到刷满油的盘子里，上面再刷一层油，以免粘连。盖上保鲜膜，放到一边醒面两个小时。如果想第二天早餐吃的话，最好头一天晚上把面揉好，放到冰箱里醒着。第二天早上就可以拿出来做了。
3 锅内加食用油，凉油放入葱段，姜片儿，花椒，大料，桂皮，香叶，用小火慢炸。炸到香味儿出来了。葱段有些焦黄的状态就炸好了，把调料捞出来不要，在小碗儿里加两小勺面粉，少许盐，把油烧热了浇到面粉上，迅速搅动，做成油酥。小葱切成葱花备用。
4 面醒好了，在面板上刷少许油，防止粘连。取一个面剂子，擀成大的薄面片儿，刷上油酥，撒上葱花，从一头像折扇子一样折起，然后从一头向另外一头卷，把收尾处按在饼胚下面，擀成饼。
5 电饼铛预热，刷少许食用油，把饼胚放在电饼铛里，盖上盖子，三分钟左右，香喷喷的葱花饼就出锅了。
美好的生活从早餐开始，一个葱花饼加一碗豆浆或稀饭，让人整个上午都充满干劲。
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