如果有家965
我是桃子味毓涵，很高興回答這個問題。羊角麵包許多人喜歡吃，下面就是我的做法:
首先，要把麵粉平鋪在面板上，在上面挖三個小坑，在第一個中放入鹽和糖。第二個放入軟黃油，最後一個放入乾酵母和發酵麵糰，向酵母中加入牛奶。然後，一邊加牛奶，一邊用手指攪拌溶解，並慢慢向黃油移動。直到所有的原料攪拌均勻，麵糰最終溫度要在23攝氏度左右。
其次，將取出的500克麵糰用擀麵杖，擀至32×16cm的長方形。放入冰箱冷藏25攝氏度冷凍10分鐘，使麵糰暫停發酵，取出麵糰將麵糰切成三角形麵皮。把兩頭彎向三角形肩部方向輕壓在烤盤上，烤制20分鐘即可。
以上就是我的回答，希望對你有所幫助，喜歡美食歡迎關注 謝謝！
桃子味毓涵
- 做麵糰 -
1杯(250ML)冷牛奶;
半杯(125ML)沸水;
1茶匙活性酵母;
1/4杯(50G)糖;
3 3/4(500G)通用麵粉;
1茶匙鹽;
1杯+2茶匙(250G)黃油，冷凍，然後回到室溫，約20-30分鐘
步驟：
1.將牛奶盒沸水倒入一個大碗，拌入糖和酵母，靜置5分鐘
2.加入麵粉和鹽，用手揉合做成一個粗糙麵糰
3.把麵糰拿到桌面上，再次揉直到麵粉完全均勻，大概2分鐘。把麵糰放入有油的碗，然後放入冰箱冷藏一小時。
4.麵糰放入冰箱30分鐘後，在保鮮膜上把黃油擦成絲
5.將黃油放在保鮮膜上，然後包成8X5的長方形。放回冷藏30分鐘
6.黃油冷藏25分鐘後，把麵糰拿出來，擀成16X10的長方形
7.把黃油塊拿出來，放在麵糰的中間。麵糰包裹三層。封上邊緣。
8.用擀麵杖90度擀開面團
9.擀成15’’X10’’長方形
10.摺疊三層，然後保鮮膜包好放入冷藏
11.從冰箱中拿出麵糰，解開保鮮膜，重複8-9步。再冷藏1小時
12.重複上一步驟， 一共4遍。
13.把麵糰切成塊狀，然後保鮮膜包好。冷藏可以保鮮8-12小時，冷凍3個月。
- 麵糰塑形 -
步驟：
1.從冰箱中拿出麵糰，解開保鮮膜，然後擀出16’’X6’’的長方形分別對角切成三角形。
2.拿出一個三角形。建議把其他的放回冰箱。
3.把最短的邊拉伸開。
4.三角形底部，切一個小口子，兩邊拉伸，然後滾成型。
5.其他的三角形也一樣的做法，做好了在餅乾烤盤上排好。
- 烘焙製作 -
步驟：
1.輕輕蓋上一層保鮮膜，然後讓它自然發酵2-3小時。
2.烤箱預熱220C。羊角麵糰刷上蛋液，烤箱降到200C烘烤10分鐘。 再次降溫到180C烤10-15分鐘直到考成鬆軟的棕色。
上品廚藝美食
材料：
a、麵糰：酵母：1又1/3小匙，水103克(可以減少10克左右)，高粉180克，低粉20克，糖1大匙，鹽1/2小匙，蛋1個
b、其他：奶油100克，牛奶或蛋液適量
做法：
1、和麵，揉到表面均勻光滑，蓋蓋子放在溫暖處發酵30分鐘
2、奶油用保鮮袋包起來用擀麵杖擀成長方形(圖1)，
3、桌面上撒粉，把麵糰擀成長方形，大小約是奶油大小的一倍(圖2)
4、奶油放中間，兩邊麵皮往中間包，接口捏緊。(圖3)
5、用保鮮袋包起來，放冰箱醒發20分鐘(圖4)。可以用擀奶油的袋子，呵呵，袋裡已經有油了不會粘麵糰。
6、取出麵糰擀開，3折(圖5)，再放冰箱醒發10分鐘左右
7、重複做法6
8、再重複做法6(共折摺疊和凍3次，這些步驟有點折騰人，呵呵)
9、把麵糰擀成長方形薄片，厚度約0.3公分(估計，呵呵)
擀好的麵糰放置15分鐘醒發之後即可開始整型了。今天我整了兩種形狀。
a、羊角形
1、用尺子定位，再用輪刀將麵糰切成等腰三角形(我沒有輪刀，用了一般的刀，切得坑坑哇哇，呵呵)
2、在三角形底邊中間開一個小口
3、將小口處的面塊向左右兩邊輕輕稍微撕開，向內折入
4、將面塊捲起來，呈羊角形
餘工工作室
一、羊角麵包羊角麵包又稱可頌牛角包，是法國傳統早點之一。搭配牛奶咖啡、黃油或果醬就是正宗的法式浪漫早餐。酥鬆香脆的外皮、綿軟微韌的內裡。以及撲鼻而來的黃油芬芳是令人難以抵擋的美味口感。以下就由我分享一下羊角麵包的製作方法。
二、材料準備：高筋粉210g、牛奶 70ml、雞蛋1個、酵母粉4g、糖50g、黃油25g、鹽2g。
三、製作流程：（共7步）
1、將所有材料以此倒進廚師機。
2、開2檔揉10分鐘後轉3檔揉30分鐘。
3、將揉好的麵糰放入保鮮袋醒面15分鐘發酵3小時。
4、將發酵好的麵糰分為六等分並擀均勻。
5、卷出羊角的形狀併發酵2小時。
6、發酵後的羊角麵包刷上蛋液並放入烤箱，170度烤20分鐘。
7、最後香噴噴的羊角麵包出爐咯。
四、以上就是我要分享的羊角麵包的製作方法，希望能夠幫助到你學習如何製作出好吃又好看的羊角麵包！喜歡的可以動手嘗試做一做喲！
7號不滅好美味
很高興回答這個問題，我是晨末記食，關於羊角麵包怎麼做？
羊角麵包也叫作可頌，是歐洲他們非常傳統的法式麵包之一，就像我們中國的包子一樣，在歐洲他們的可頌麵包也是非常普通的一種食物，經常都是一杯咖啡加一個可頌就可以搞定早餐或者點心了，吃起來也是充滿了奶香的濃郁，但是真的是個熱量炸彈哦！
做羊角麵包需要注意什麼？
一，麵粉的選擇：在我們中國只有用高筋中緊低筋麵粉來區分麵粉，但是法式麵粉在法式的麵點上都是用T45/T55/T65,來區分的，做羊角麵包一般都是選擇T55/T65這樣的專用麵粉來做，用其它麵粉多少會有點點不一樣，但是沒多大影響！一般家庭都沒有，就用高筋麵粉代替就可以了！
二，麵糰的延展性：我們在做羊角麵包的時候，也要把手套膜揉出來，這樣讓它的延展性更加好，在整形的時候，更好整形，不會輕易斷裂
三，開酥：開酥，其實就是把黃油和麵團，融合在一次，但是是用"摺疊"的方式，摺疊進去黃油，讓它可以使麵糰的層次分明，這是現在很多開酥麵包都會做的步驟！並且開酥的環境最好在20度左右，如果溫度太高，黃油非常容易化掉，造成漏油！
四，發酵：我們做羊角麵包的時候，發酵也是要非常注意！發酵的溫度不能太高也不能太低，保持30度左右就可以的了，建議在烤箱發酵，因為溫度過高或者過低，發酵速度的快和慢都會影響羊角麵包的組織，30度左右的溫度，發酵1個半小時左右，溫度太高，做好容易發酸，溫度太低，消耗的時間就太久了，它的組織就有非常完美的蜂窩狀了！
五，塑形：我們在開酥的時候，知道把黃油包裹進麵糰，那麼我們在包裹麵糰的時候，我們需要進行“折三折”操作，要反覆進行3次，而且每次整形好都需要把麵糰放入冰箱冷藏30分鐘，讓它鬆弛好，才能進行下一步的鬆弛！不能偷懶哦！
羊角麵包（可頌）
食材：高筋麵粉350，低筋麵粉150g，鹽12g，雞蛋1個，鮮酵母13g，糖70g，牛奶135g，冰水135g，黃油40g
開酥：片狀黃油250g，另外放
步驟：
①把開酥的黃油放一旁，把所有材料的混合在一起揉成麵糰
②再把麵糰揉出手套膜，把麵糰放入冰箱冷藏1個小時左右，把麵糰冷藏至微微發硬，又有點軟的樣子就可以了
③把片狀黃油擀成16*20CM左右的大小的片狀，放入冰箱冷藏至稍微硬一些，把冰箱的麵糰拿出來，把麵糰擀開，放入黃油片，進行一次3折，放入冰箱30分鐘，再拿出來操作，反覆3次即可
④把冷藏好的麵糰拿出來，輕輕擀成薄片，把麵糰分割成三角形，然後把每個麵糰從底部按一下，再捲起來，這要就像一個小羊角的形狀了
⑤把整形好的麵糰放在30度左右的環境發酵1個半小時，發酵至2倍大左右，手指輕微按壓有回彈就發酵好了
⑥烤箱預熱180度，把發酵好的麵糰，刷上蛋液，烤30分鐘左右即可！烤的時間和溫度要根據自家的烤箱脾氣來設置，每家的烤箱脾氣不一樣，我這個是一個參考！
⑦出爐用力震一下，把熱氣震出來，可以防止回縮！
小貼士：
1，包黃油的時候，要讓麵糰和黃油的軟硬程度一樣，才好操作
2，麵糰3折後，要放入冰箱冷藏鬆弛後再擀，偷懶可做不好
3，發酵溫度不能超過30度以上，溫度太高會影響成品
4，吃不完可以密封常溫保存3天左右
5，麵粉的吸水性不同，自己操作需要多加註意
>>>製作小疑問<<<
為什麼我烤的時候會漏油呢？
這是因為你在混合黃油的時候，力氣用的太大把面擀斷了，所以才會出現漏油這種現象，我們在混合的時候，擀得時候要小心，不能一下就用力擀！
為什麼我烤的裡面沒有蜂窩狀？
我們在烤之前必須要二發，二發的時間也是個大概參考，我們發好的羊角麵包它是手指按下去表面能輕微回彈的，才是發酵好了，如果輕輕按下去沒回彈起來，那就是沒發酵好，需要再發酵一小段時間！
冰箱把麵糰凍得太硬怎麼辦？
我們需要慢慢的擀開，不能用蠻力，或者稍等幾分鐘，稍稍回溫一下， 這樣可以讓麵糰回軟一點點，再輕輕的擀開，太用力會讓面斷層哦！
家裡沒片狀黃油？
不是一定要用片狀黃油，我們用無鹽黃油就可以了，一般塊狀的多一些，我們把它化開了，再進行整理成片狀就好了！
這就是做羊角麵包的所有需要注意的點，新手還是比較難掌握的，建議多練習幾次，在製作中有什麼不懂的，可以在下方留言，我看到會一一解答！
希望我的回答可以幫到你，我是晨末記食，想看到更多的美食文章和問答，請記得關注我哦！
晨末記食
大家好，我是麥小麥愛睡覺，今天跟大家分享一個色澤金黃香味撲鼻鹽味羊角麵包的做法
材料：
麵包粉：250g；細砂糖：45g；鹽：5g；乾酵母：3g；動作性鮮奶油：95g；水：100g；
操作步驟：
1、將全部材料揉和均勻至麵糰成團，麵糰拉開會產生薄膜。
2、蓋上保鮮膜，在室溫下進行基本發酵，時間約60分鐘。
3、將麵糰擀開成圓片狀，以切pizza的方式扇型切成8份，每份重量為60g。
4、麵糰擀平成等腰三角型(高約25CM/底邊寬15CM)抹上鹽奶油(抹平抹勻)，將麵糰由下往上捲起，並將兩尖頭彎成羊角造型。
5、讓麵糰在溫暖的環境下進行最後發酵約50分鐘(發至兩倍大即可)。
6、入爐烤焙，以上/下火220/200℃度C烘烤10-12分鐘，入爐前表面噴水灑上適量海鹽 。
7、熱騰騰的出爐囉，麵包層曾鬆軟，細膩美味。
麥小麥愛睡覺
主料：牛奶(45克)、酵母(2克)、高筋麵粉(140克)、全蛋液(20克)、黃油(20克)、鹽(1.5克)、糖(30克)、黑芝麻(適量)、淡奶油(22克)、雞蛋液（刷表面）(適量)\r時間：15分鐘\r\r做法步驟：\r1.把除黃油外的所有食材一起放入容器中。\r2.揉成光滑的麵糰後移至案板上。\r3.揉成粗膜狀態。\r4.加入軟化的黃油。\r5.繼續揉、搓、摔、打。\r6.揉出薄薄的手套膜，達到擴展階段。\r7.把揉好的麵糰放入容器中。\r8.發酵至原來的2.5倍大。\r9.揉勻排氣後分成均勻的四份，蓋保鮮膜醒發20分鐘。\r10.把醒發好的麵糰揉成胡蘿蔔狀。\r11.擀成長度約為35釐米左右的三角形。\r12.從寬的那面輕輕捲起，直至全部卷完成牛角狀。\r13.把所有的麵糰全部做成牛角形狀，排放烤盤內，再次發酵至原來的1.5倍大。\r14.表面刷雞蛋液，再撒一些芝麻裝飾。\r15.烤箱175度預熱，放入中層上下火烤15分鐘。
大雄跟她的小慫
羊角麵包怎麼做？
首先羊角麵包有很多種做法，在這裡推薦一款好吃又健康的羊角麵包做法。
需要食材：
酥皮 200g
去皮的番茄 1/2罐
馬蘇裡拉芝士 800克
鹽和胡椒 適量
雞蛋 1
牛奶 500 毫升
黃油 500克
中筋麵粉 500克
肉豆蔻 適量
步驟1/8
第一步要做白汁，在鍋中融化黃油然後關掉火，倒入中筋麵粉。不斷攪拌直到混合物順滑沒有大顆粒。然後開火燒2分鐘，把混合物裡的麵粉生味煮掉，記得要一直攪拌，以免糊鍋。
步驟2/8
慢慢地倒入牛奶，加入肉豆蔻，鹽和胡椒調味。不斷攪拌直至液體煮沸變得濃稠。冷卻後放在塑料或者玻璃容器裡放在一邊備用 。
步驟3/8
提前將烤箱加熱至200° C 。將馬蘇裡拉芝士切成小方塊狀。
步驟4/8
將去皮的番茄去水切開。用適量的鹽和胡椒調味。
步驟5/8
鋪開酥皮。在每張酥皮的正中央放上1茶匙的白汁、一小片番茄和一小塊蒙滋瑞拉芝士。
步驟6/8
將酥皮從一角捲到另一角形成羊角的形狀。
步驟7/8
在碗中打入雞蛋和牛奶，攪拌均勻，用刷子在每個羊角包上刷上一層。
步驟8/8
烤箱調到200℃，烤上個15-20分鐘,麵包變成金棕色就可以了。將麵包從烤箱拿出，冷卻一段時間。這些羊角包溫著吃，是最好的(小心別燙著了）
剪粑郎
您好，羊角麵包呢是很多人都喜歡的一道美食，不僅味道美而且營養價值高，下面我就和大家分享一下羊角麵包的做法。
材料：
麵粉適量，鹽適量，糖適量，軟黃油適量，乾酵母適量，牛奶適量。
做法：
1，把麵粉平鋪在操作檯上，在上面挖三個小坑，在第一個中放入鹽和糖。
2，放入軟黃油，最後一個放入乾酵母和發酵麵糰，向酵母中加入牛奶。
3，一邊加牛奶，一邊用手指攪拌溶解，並慢慢向黃油移動。
4，直到所有的原料攪拌均勻，麵糰最終溫度要在23攝氏度左右。
5，將取出的500克麵糰用擀麵杖，擀至32×16cm的長方形。
6，放入冰箱冷藏25攝氏度冷凍10分鐘，使麵糰暫停發酵，取出麵糰將麵糰切成三角形麵皮。
7，把兩頭彎向三角形肩部方向輕壓在烤盤上，烤制20分鐘即可。
以上就是製作方法！希望對您有所幫助！
大美食啊
羊角麵包怎麼做？對我來說是個比較熟悉的問題。因為喜歡吃羊角麵包，所以自己也琢磨著做了幾次。它的原料中會用到很多黃油，每100克黃油熱量是888千卡，這對減肥人士不太友好，所以我對它可謂是又愛又恨。
羊角麵包也叫可頌麵包、牛角麵包，或新月面包。法國人是用形狀和材料來區分的，牛角麵包是用植物油做的，羊角麵包則是用真牛油做的。歡迎您去看清渺君寫的關於小羊角麵包的其他故事。
在此，為您推薦一款少油、不用開酥的羊角麵包的做法，簡單易學，您也可以加點自己喜歡的餡料，比如：小香腸、巧克力、藍莓乾等等。奶香味道的小羊角包，孩子們也會很喜歡的。
——————奶香羊角麵包——————
用料
高筋麵粉 200克
乾酵母 4克
細砂糖 20克
鹽 3克
奶粉 10克
黃油 20克
蛋液 20克
牛奶 100克左右
蛋液（刷表面用） 適量
製作步驟
1、將高筋麵粉放在盆中，放入細砂糖、鹽、奶粉，稍微拌勻；酵母用部分配方量牛奶稀釋，與蛋液分別倒入後攪拌成團，揉到麵糰光滑。牛奶分兩次倒入。
2、將切成小塊的黃油揉到與麵粉全部混合，揉到擴展階段，蓋上保鮮膜進行基礎發酵約1.5-2小時（冬季階段）。
3、當發酵麵糰的體積變為2倍或者2.5倍大，且用手指插入麵糰中部出現凹陷，不回縮，小洞周圍不塌陷，就發酵好了。
4、將發酵好的麵糰取出來分成6個大小均勻的麵糰，揉圓排氣，蓋上保險膜鬆弛10分鐘。
5、先將麵糰揉成一頭尖一頭圓的形狀，然後用擀麵杖擀成三角形狀，儘量擀的高一點。
↓下圖是我用全麥麵包粉製作時的圖片↓
6、從大的一頭開始輕輕向上捲起。卷完後，末端向下放在烤盤上，蓋上保鮮膜再次發酵30分鐘。
↓下圖右側裡面包了小香腸↓
7、當體積變成1.5倍到2倍時，表面均勻的刷上蛋液，表面撒芝麻或者燕麥片點綴。
8、將烤箱預熱200度，烤約13分鐘出爐。
成形技巧
在第5步中，擀成三角形後可先捏住底邊兩角輕輕往兩邊拉一下，然後再繼續擀平，三角形儘量擀高一點，這樣捲起後層面會多一些。
小貼士
1、 用料中的牛奶也可以用等量的水代替。
2、 麵糰如果不揉至擴展階段，口感比較緊實，但不乏鬆軟度。
3、 烘烤至10分鐘時如果已上色要加蓋錫紙。
4、 烤箱溫度根據自己情況調節。
5、 如果裡面加入餡料，在步驟6，即：往上卷前時加入。
6、 卷好後可在末端刷一點少量蛋液，避免未捏緊，烘烤後造成開口。
↓類似下圖這樣，粘少許蛋液↓
↓ 麵粉沒有揉至擴展階段的樣子，外焦裡軟，口感也不錯。↓
