豆丹蟲即我們俗稱的“豆蟲”，它是豆天蛾的幼蟲。豆丹蟲通體翠綠，尾部還有一根刺，樣子雖然很瘮人，但對人沒有攻擊性，小時候孩子們經常拿著它玩耍。
豆丹蟲經常出現在大豆地裡，藏在葉子下面啃食葉肉，所以是一種害蟲。但近年來，昆蟲漸漸成了美味佳餚，豆丹蟲也不例外，甚至有人專門養殖豆丹蟲來食用。豆丹蟲在營養價值方面有什麼特殊之處嗎？
豆丹蟲的食用歷史已經相當久遠了，早在清朝的蒲松齡就在他的《農蠶經》中有過記載。不過現代營養學上可以更精確的知道它的營養成分。我們都知道昆蟲一般都是富含蛋白質的，豆丹蟲也不例外。
鮮活的豆丹蟲中含水量較高，一般水分佔75%以上，豆丹蟲的幹物質中蛋白質就佔大多數了，一般蛋白質含量高達63.7%，遠超我們平常所食用的牛奶及雞蛋，所以豆丹蟲是名副其實的高蛋白昆蟲。此外，豆丹蟲中還含有 18 種氨基酸和 8 種必需氨基酸。
豆丹蟲不僅營養豐富，口感也很好，頗受消費者的喜愛。豆丹蟲的食用方式也很多，油炸後酥脆可口，也可以爆炒、煲湯、燒烤。
豆丹蟲的價格一直就很高，我們從電商平臺上搜索豆丹蟲，會發現價格高達120元/斤左右。所以也催生了豆丹蟲養殖這個行業。
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