大多數人接觸咖啡的時間並不多，能夠從咖啡豆上辨識咖啡種類已是非常難得，即使有幸結識咖啡也未必走過咖啡從豆到液體之間的種種。咖啡有好有壞，那麼我們如何去識別呢?
一、外形的判斷
從其煎焙後咖啡豆的形狀即可知曉，一顆沖泡出美味咖啡的煎焙豆，首先必須是豆大肥美，而且均勻，其次是大小一致但無色斑，這些是視覺判別的要點，如果細心看，應不難分辨出。
二、萃取時的判斷
沖泡美味咖啡最簡單的方法就是用濾紙沖泡萃取。而在沖泡萃取時，也有判別咖啡是否美味的方法，即在熱水注入時，粉末是否膨鬆地脹起，充分烘烤抽出水分後的咖啡在沖泡時，會有漂亮細緻的泡沫膨鬆地脹起。
三、研磨時的判斷
充分地烘烤抽出水分後的咖啡豆，才可沖泡出美味的咖啡，這種咖啡豆在研磨時即可判斷得知。優質的咖啡豆在研磨時會輕輕地發出沙拉沙拉的聲音，將手輕輕地搖，咖啡的原始味芬芳散發；劣質的咖啡豆則會有喀吱喀吱的聲音，研磨時有種卡住的感覺。
四、咖啡的口味與香味判斷
美味咖啡的酸味像柑桔類水果般的清爽，沒有強烈的酸味。苦味是柔和的苦味，沒有像煙味或焦味般的苦味。
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