在我們平時的烹飪中，鹽是最重要的調味品，其次就是醬油，相信大家對於這點都能達到共識。甚至在製作一些特殊的菜餚時，鹽都不用放，只加適量醬油就能完成。無論是做炒菜、燉菜、涼拌菜全都離不開醬油，因此醬油也分出了不少的品種，有生抽、老抽、紅燒醬油、海鮮醬油、蒸魚豉油、一品鮮醬油等等，這些醬油可以為我們在烹飪菜餚的時候增加色澤、增加鮮味和底味。
前段時間去超市買菜，發現調味品區域搶購醬油的人非常多，一大桶2.5L的紅燒醬油售價僅為9.9元，小編湊近一看，原來是勾兌醬油，怪不得這麼便宜。經常有粉絲私信小編，問我平時都用什麼醬油，幫忙推薦品質好一點的醬油。其實，想要挑選到好醬油並不難，認準瓶身上這些數據就可以，下面小編就把自己平時挑選醬油的一些經驗分享給大家。
1、釀造醬油和勾兌醬油的區別。
勾兌醬油也被稱之為配製醬油，是以水加味精及合成色素勾兌而成，因為是色素勾兌，做紅燒類的菜餚上色效果可能要優於釀造醬油，但營養成分極低。
釀造醬油是以黃豆為主要原料，經微生物發酵後製成的具有特殊色、香、味的液體調味品，釀造醬油中的營養成分也比較多，含有蛋白質、糖，還有維生素B2、維生素B1多種無機鹽等。
2、產品執行標準號的不同
在醬油的瓶身上都有產品的執行標準號，釀造醬油的產品標準號為GB18186-2000；而配製醬油則不同，一般為SB10336—2000或者Q/YLSP 0004S，如果大家看到瓶身上有“SB”開頭的一串數字，再便宜也不要購買。
3、氨基酸態氮
釀造醬油中也有等級之分，被分為特級、一級、二級、三級。一般來說，特級、一級、二級、三級醬油的氨基酸態氮含量分別為≥0.8、≥0.7、≥0.55、≥0.4g/100ml，每百毫升醬油的氨基酸態氮含量越高，品質越好，而配製醬油中則不含氨基酸態氮。
4、看配料表
釀造醬油的配料表中以非轉基因大豆、小麥等糧食產物為主；而配製醬油中則以味精、色素和防腐劑為主。比如說“苯甲酸鈉”和“山梨酸鈉”這兩種添加劑在配製醬油中特別常見，在二級、三級這些等級的醬油中也有添加，現在市面上一些特級醬油中不含這些添加劑。
最後總結幾點：
1、產品標準號為SB10336—2000、Q/YLSP 0004S等一般都為配製醬油，不建議購買。
2、氨基酸態氮的含量越高，說明醬油的等級越高，品質也好。
3、挑選配料表中不含苯甲酸鈉和山梨酸鈉的醬油。
以上就是小編為大家分享的挑選醬油方法，喜歡的朋友記得收藏、點贊、轉發哦！如果您還有哪些挑選醬油的小技巧，歡迎在下方留言補充哦！
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