一年四季春夏秋冬不间断交替着，万物随着时间推移在每个时间段上的生长有展现出不一样的姿态，春天发芽，开花、夏天结果、秋天收获、冬天落叶。每一个步骤都是事先设计好的，每个阶段的价值也都不一样。很多植物在春天里长出的嫩芽可作为野菜，备受人们热捧，有些是果子十分美味，在秋天里能满足人们的味蕾。
但也有一些例外的野生物，一年当中只有特种环境下才能出现，就像是上天可怜我们给予的赏赐。进入4月之后，农村将迎来有一种超级美味，是啥呢？下面就让笔者好好介绍下吧。
大家好，这里是“农看农”，每天分享农村新鲜事，探讨农村养殖/种植新项目，今天我们的主题是进入4月就多了，维C含量很高，炒蛋是一绝，但很脏洗不干净。
再过5天就是3月20号了，那天正好是春分，说明这天气马上就要进入夏天了。以以往的天气变化作为参考，农村老人说4月份开始农村雷雨天气逐渐会频繁起来。也就是说4月之后，随着雷雨天气到来，地里有种超级稀罕的地皮菜也即将多起来了。一阵雷雨一波地皮菜，下过一阵雷阵雨就会长出一片地皮菜，年年如此。
地皮菜是一种的原身是普通念珠藻，它跟发菜的原身是一样的。只是形态上有些不一样，结构也大不相同，但价值上绝对不相上下。对地皮菜可能农村人对它再熟悉不过了。地皮菜又名天菜、地木耳、地踏菜，是春末夏季之间打雷下雨之后常常生长于潮湿地面的一种可口野菜，从下个月4月开始，地皮菜的资源逐渐丰富。外形上有些类似木耳，实际它比木耳更薄更脏一些，毕竟生长在地里而不是木耳那样长于高高树上，洁净自身。
只不过一个让人头疼的缺点是，地皮菜长在潮湿野地里，生长的时候会夹带泥土和杂质，将杂质和泥土包裹在肉里面，一般简单清洗不容易洗干净。农民在捡地皮菜之后总要花很多时间去清洗地皮菜，洗到内心觉得干净为止。至今地皮菜这一缺点，还让城里人十分嫌弃，宁愿吃木耳也不待见地皮菜。
地皮菜虽然脏，但实际营养价值却非常高，与发菜相近，超过蘑菇，其中维C含量远超大多数食物，其中比相同重量的紫菜就多出18倍的量，一直被农村老人视为是补充维C的绝佳食材。在这进入暴雨频繁的季节，人们捡地皮菜可不是为了一时的嘴馋，而是为了满足人家一整年的需求，捡再多都不嫌少呢。地皮菜从古代开始就有食用的记录,在《本草纲目》中记载着:地皮菜,气味甘、寒、无毒,明目益气。如今在诸多农村地区依旧十分流行，并且被百姓视为上天恩赐的美味。
对于地皮菜的吃法，农村人更有十分严格的讲究。其中地皮菜炒鸡蛋就是绝品，一般是用于招待远方贵客的上等佳肴。如果你到某些农村地区，当地人用地皮菜炒鸡蛋招待你，说明你是他们的贵客。
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