上回說到鬥茶，是古代達官貴人、風流文人熱衷的一種全民競技活動，就連皇帝都對鬥茶愛不釋手。
就像是世界盃的舉辦拉動了經濟和周邊的發展，隨著鬥茶的火爆，“建盞”也逐漸風靡起來。
說起建盞，大多數人都會百臉懵逼，因為在現在的生活中，即使喝茶也不太講究用建盞了，但在以前，這裡面可大有學問，而作為“唯一為茶而誕生的茶器”，建盞更是有著數不清的優點。
古老的建盞
隨著茶葉進貢的篩選和商品經濟貿易的產生以及鬥茶的興盛與需要，建盞便應運而生。
建盞，簡而言之，就是鬥茶常用的茶碗。建盞的出現，也反映了茶文化的興盛。
建盞多是口大底小的，有的形如漏斗，其黑釉的質地可以更清楚地觀察茶湯色和湯花的形態，所以在鬥茶中常常使用，和當今抹茶的茶碗外形相似。
古老的泡茶手藝與建盞
所謂建盞，從字面上來理解，並不是建立的建，而是用來表明它的產地——福建。建盞最早出產於宋代建州府也就是當今的福建省南平市建陽區。因而“建”取其產地。
但其實這“盞”更有意味。盞的確是代表“茶盞”，即它的用途。但在古代，其實更常用“茶甌”、“茶碗”來稱呼。到了宋代，“茶盞”更為大眾接受，但是“茶碗”和“茶甌”等說法也有。“盞”的字義為淺而小的杯子，這就更加符合建盞的形制。不過“甌”和“盞”都是雅稱，那為啥選用的是後者呢，因為若取“甌”字，這就與建州的中心——建甌市重名了，所以改稱建盞。
建盞一名，避免了重複麻煩、同時優雅大方，這更是體現了建盞獨特的形制。提起建盞，就只能對應它這一個存在，可以說是千古獨一無二的。
建盞是鬥茶裡的主流用具
建盞是茶文化裡濃墨重彩的一筆。建窯最初只是一個普通的制窯場地，後改為燒釉面無斑紋的黑釉的地方。它創燒於晚唐五代，以青瓷為主，質粗量小。五代末至北宋初，釉色呈醬黑或醬黃，釉不及底，斂口外形，腹淺而碗底微微隆起。
北宋中期建盞達到鼎盛，此時的工藝已經可以燒製出絢麗多姿的顏色。胎骨以黑灰為主，釉色多為烏黑、紺黑、青黑，同時也有褐、白、紫、青等雜色釉。從青釉→醬釉→普通黑釉→建盞釉，伴隨著坯與釉的氧化鐵含量增高和釉層的加厚，燒製難度提高的同時，建盞從唐至宋逐漸成型。
當今也有許多手製建盞，甚至因為建盞聲名在外，日本尤其愛這樣的建盞，高價賣出的例子不勝枚舉。此外，2016年，一躍成為國家地理標誌產品的建盞，更廣泛地被大家重視了！
詭譎變化的曜變盞
建盞的歷史悠久，長足的發展使其形制豐富多彩。一般來說，建盞越大越精美。碗口直徑20左右的大盞基本都漂亮大氣。而口徑在10公分以下的小盞，通常就顯得比大盞稍微遜色了。
變幻莫測的釉色斑紋是建盞的特色，也是品質高低的判別要點。一般來說，建盞可分為四大類。
第一，就是最出名且最有代表性的兔毫盞。因形狀猶如兔子身上的毫毛一樣纖細柔長而得名，兔毫盞的黑釉的脈絡均勻細密，指向碗底而又在碗底停止延伸。兔毫盞以細密的花紋聞名於世，人氣很高。
細密的兔毫盞
第二便是油滴盞。古書中說：“閩中造盞，花紋鷓鴣斑點，試茶家珍之”。它的花紋在通常被叫做鷓鴣斑。盞內的花紋像浮在水面的油珠，大珠小珠落玉盤地細密散佈在厚重的底色上，形成星羅棋佈的斑點花紋。
油滴盞的花紋，形似雨滴又似落花片片
第三種就是曜變盞了，也就是窯變。說起來兔毫盞名氣雖最為大，曜變盞卻是比它更難的的珍貴產品，它就是那最不一樣的花火，就像一堆小四兒裡面的姚明一樣出眾非常。它的主要特徵是色彩。圓環狀的斑點上附有一層膜狀物，在陽光照射下會呈現出藍、黃、紫等不同色彩，並且移動角度，會看出不同的色彩；光澤是它最大的特點，閃閃發光的彩盞是所有盞中最為夢幻的了。
光線變幻莫測的曜變盞
第四種是烏金釉，又叫黑泥金。它和注重斑紋的其他類型建盞不同，它的特點是通體幾乎一色，呈漆黑、青黑等，其中，純黑的烏金釉為最上等。我國古時有以玄色為尊貴，建盞顏色的均勻深淺與純度，是烏金釉建盞的品質分別。
厚重大氣的黑金盞
建盞之所以受到茶家青睞，其魅力主要在於釉面斑紋。就像不想當幹部的小兵不是好將軍一樣，如果沒有斑紋，就算用再好的胚、做出再怎麼黑的釉色，它也不能說是成功的產品。建盞的製作工藝和它的興衰之路、難解之謎，就隱藏在細密變幻的斑紋中。
現在的建盞
建盞雖好看，卻也不只是美好的花瓶，雖然現在它在大眾中被隱去了光芒，其實，用建盞喝茶品茶有實打實的好處。
▲第一，養生保健，預防貧血。由於建盞的原料富含鐵，經建盞泡出的茶水，可以殺死一些病菌，也更利於人體對鐵的吸收。
▲第二，提升口感，優化水質。當代科學的發展使我們發現，建盞表面有一種叫“永磁”的物質，它可以分解鈣鎂離子，這種物質的分解，使水質變得柔軟適口，茶水更加清甜可口。
▲第三，保溫效果超級OK。因為建盞外形厚重、土胚佈滿看不見的氣孔，隔熱性很好，保溫持久，久到離譜（x）
顏值扛把子的建盞
▲第四，保鮮效果好。釉質可以減緩建盞變質。用一般的茶碗泡茶，久了、或者多過幾次水茶葉就遠遠不如第一次的時候鮮美，但建盞卻可以鎖住茶葉的新鮮度，使茶的口感久不澀口，色澤美好。
▲第五，那當然是因為長得好看啦！顏值就是正義！而且建盞不僅長得好看，還越用越好看，只要好好保養，釉色和斑紋會越來越厚重出彩。日常用、享受用都值得擁有，絕對茶具界顏值扛把子。
茶文化與生活
小小黑碗，深深資質。不要讓茶文化消失或被奪走，更不要失卻了那顆能夠賞識美好事物的心靈。不管是鬥茶也好，建盞也好，甚至是茶文化也好，只要去接觸它，品嚐它，一定會發現它的美味和美麗。靜謐的雨夜、小憩的黃昏...茶味人生，怎麼能少了賞心悅目的建盞呢？
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