海里来田里去

大家好，我是重庆贾仙森，很高兴回答这问题！炸金针菇怎么做？具体可以参考以下方式制作。

－/菜名：炸金针菇

二/所需材料及作料

• 1/金针菇

• 2/
• 鸡蛋🥚2个
• 红薯粉（玉米粉都可以）
• 十三香
• 食盐
• 白芝麻
• 菜籽油【建议用，因为更香】

三/制作步骤

1/将金针菇底部，切掉少量根部（不要切太多，保持不能散成一根一根即可）

2/然后将金针菇分成适量大小的小份，清洗干净待用

3/碗中放入红薯粉以及鸡蛋🥚，适量食用盐，十三香即可搅拌匀均成粉汁

4/碗中粉汁，放入适量大小份的金针菇，均匀裹满汁液

5/锅中放入适量的菜籽油，小火5成热，下锅炸至两面金黄即可出锅

6/出锅后撒上白芝麻即可食用

这道香脆的炸金针菇就完成了，喜欢吗？希望我的回答能帮助你，作为一个参考。

最后，感谢大家的观看，有不足之处，望多多提出宝贵的意见，谢谢！再见。

重庆贾仙森食记

油炸金针菇做法如下：

第一步：将洗净的金针茹掰开，成小束，放入盆中；

第二步：调制面糊

盆中倒入适量面粉、淀粉（我喜欢的比例是2：1）、五香粉、盐、鸡蛋1-2个，水适量，调制面糊为流动的稀糊状，即可；

第三步：将金针茹倒入面糊盆中，包裹均匀；

第四步：起锅，加油，油温6成是一束一束下锅炸，取出；

第五步：油温再次加热至八成热，复炸一遍，以便保持酥脆口感。

建议：油炸金针菇因含油量比较大，建议搭配番茄酱来吃，口感不腻！

我的厨房我来做主

我的做法，又简单又方便，适合普通家庭操作。

作为菌类，大多数孩子都不太喜欢，更别说金针菇了。油炸金针菇有各种做法，看了我的做法会使你的孩子从此爱上金针菇。

1.准备两小把金针菇，不用太多，先把根步切掉，在把连着的金针菇分开，两三根一撮就可以了，备用。

2.准备一个大碗，放面粉，淀粉，（3：1）在打一个鸡蛋，在放一小勺小苏达和酵母粉，在加少许的水，调成稀稠适中的面糊就可以了，放置片刻，大概30分钟左右待面糊有些起泡的就可以了。

3.热锅凉油，油略微放多一些，把准备好的面糊里放少许盐，在倒一些植物油，因为金针菇比较吃油，吃起来比较腻，面糊里放一些油会，大大减轻这个弊端。

4.待油70度左右（锅底冒小泡泡）就可以了，把金针菇拎干水份，一撮撮放在大碗里逐一沾上面糊，放到油锅里锅里炸，转大火，待金针菇定型，在转小火，炸一会在转大火置金针菇金黄，捞出来控油，10分钟左。

5.最后一步装盘，根据个人口味撒上焦盐，孜盐粉喜欢吃辣的在放一些辣面，在拿个小碗为孩子准备些番茄酱。这样就ok了。照我的方法去做，保证让你天天都想吃。

N品味人生

接下来我为大家分享油炸金针菇怎么做，放什么调料好吃。

金针菇是生活中很常见的食材，男女老少都爱吃，油炸金针菇做法如下：

首先准备食材：

1.金针菇两包，

调料：

玉米淀粉，吉士粉，肉松。

烹饪方法如下：

1.金针菇去根洗干净用毛巾搽干水分，放入盆中加入少许吉士粉，玉米淀粉拌均匀，撒入少许水让淀粉能够沾在金针菇上面。

2锅内加入宽油，油温升高6成热，用漏勺抖掉多有的干粉，用手均匀的撒开金针菇下入锅中，依次下入防止粘连和防止烫伤自己。

3.锅内继续油炸金针菇至金黄色捞出控油备用。

4.把金针菇放入吸油纸上，撒入肉松用筷子轻轻拌均匀即可上桌食用。

技术要点如下：金针菇要做到干湿合适，太干淀粉挂不到金针菇上，容易脱粉，起不到酥脆，太湿容易粘连在一起，不容易均匀炸干水分，容易回软，下入锅中的金针菇有水分，不要一次全部下入，以免油溢出来发生火灾或者烫伤自己，出锅装盘一定要动作轻轻的伴肉松，以免断掉影响美观。

我是杨厨今天就分享到这里，欢迎评论留言评论讨论，有好的建议我们共同学习进步，不定时更新。

杨厨烹美食

你好！油炸金针菇吃起来口感非常爽脆，但作为油炸食品，个人建议不要吃太多，毕竟比较热气，金针菇也有许多其他的健康做法，也是蛮好吃的，但是你需要油炸金针菇的制作方法，那我在这里就特地分享一下，希望能帮到你。

用料

金针菇1把、鸡蛋2个、淀粉3勺、椒盐适量、食用油适量。

步骤一

金针菇洗净，切成小块状。

步骤二

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

步骤三

准备好玉米淀粉。

步骤四

把金针菇放进蛋液中，充分沾上蛋液。

步骤五

再把沾上蛋液的金针菇沾上淀粉。

步骤六

金针菇两面都充分沾上淀粉。

步骤七

起火烧一锅油，油热后放入金针菇，炸至金黄色，捞出装盘。

步骤八

最后撒上椒盐就可以食用了。

综上所述，使用椒盐调味比较好吃。另外金针菇要用刀切片，要不用手撕成一撮撮也可以。

安瑞的家常美食

分享一下我的经验[比心]

（1 ）首先准备一份浆料…油炸的时候用来包裹金针菇[鼓掌]

具体比例如下：——脆炸糊

低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、泡打粉18克，充分混合即成

（2 ）金针菇切除底部多余根部…为了口感好点的手撕的时候尽量三四根为一组。淘洗干净后，用干净的毛巾帮助金针菇擦擦身上多余的水份…

（3 ）擦洗干净后放入早已调好的浆料中[加油]

（4 ）热锅下油…等待油温慢慢升起来[周冬雨的凝视]

待到油温冒泡…别着急再等等。

用手感觉有明显的灼热感，这时候就把泡在容器中的金针菇用（筷子🥢）一定用筷子慢慢均匀的放入锅中

（5 ）炸到金黄色就可以出锅啦…[舔屏]蘸料可以选择——孜然粉…五香粉。或者番茄酱🍅

脆炸糊还适合于…平磨，杏鲍菇…以及鸡翅…鸡腿等

如有步骤不清楚…请留言噢

双击评论[666][比心]

用户张嘉霖

大家好，我是荔枝碎碎冰，很高兴回答这个问题。

说到金针菇，是不是脑海中第一个出现的就是金针菇作为火锅食材的吃法呢？或者是凉拌金针菇，今天，就和荔枝一起来看下金针菇的油炸吃法——美味的油炸金针菇的做法吧～

食材挑选时间：

油炸金针菇，金针菇作为主要食材，要挑选新鲜的金针菇，那么什么样的金针菇是比较新鲜的呢？

1、颜色：在挑选金针菇的时候，可以先看金针菇的颜色，新鲜的金针菇颜色是白色的，颜色也比较正，如果比较泛黄的话，可能金针菇就比较发蔫。

2、外观：可以看下金针菇的“小帽子”，比较新鲜的金针菇，菇帽是半球状，是比较完整光滑的，反之，如果菇帽有裂开的话，新鲜度就下降很多了；

还有就是菇帽上有没有黄斑，如果有黄色斑点的话，如果我们见到金针菇上面有小黄斑，说明是洒过水了，新鲜的金针菇是不用洒水的。

【油炸金针菇的做法】

【主材】：金针菇、玉米淀粉、鸡蛋、小米辣、葱

【调料】：盐、椒盐

——做法步骤——

1、把金针菇清洗干净，切掉多余的部分，鸡蛋打成蛋液，玉米淀粉里面加入少许盐搅拌均匀。

2、金针菇均匀的裹上蛋液之后，再均匀的裹上淀粉。

3、锅中加入食用油烧热，然后把金针菇放到锅中炸制金黄色捞出控油。

4、然后撒上椒盐，葱花和小米辣，喜欢吃辣的话可以再加一些辣椒粉。

接下来就是享受美味的时间啦～

小贴士

1、油炸的时候不要炸制太久，金针菇变金黄色之后立即捞出，口感更加酥脆。

2、美味当然要趁热吃了，油炸的东西放凉之后肚子也会不舒服。

3、金针菇在洗干净之后一定要把水分空干，这样裹上蛋液和淀粉炸出来之后会更佳酥脆。

结语

宅家里没事做？不来一道油炸金针菇吧～一口酥脆，里面嫩呢的口感，这种感觉真的是停不下来。

以上仅供参考，欢迎大家互相沟通交流，如果内容对你有帮助的话，来给我点个赞吧～

荔枝碎碎冰

油炸金针菇怎么做？加什么调料好吃？

油炸金针菇是一道非美味又营养的美食。

金针菇最主要的调味品其实就是无色酱油和辣椒粉。

提起金针菇，大家恐怕会首先想起的是火锅，“涮”是它最为常见的吃法，倒也南北方通用，把它们撕成小朵后，再放入汤先为目的汤底中泡上几十秒既可如果，口味鲜嫩味美，唯一的遗憾是吃起来容易塞牙，对于牙口不佳的人，并不是很讨人喜欢的。

金针菇在几种常见的食用菌类中，营养价值算是挺高的一种，它除了富含丰富的蛋白质以外，最突出的是它的氨基酸成分和种类，前者是鲜味的主要来源，后者都是易被人体所吸收的，不仅具有较高的滋补性，而且味道极其的鲜美，这或许是大多数人喜欢它的原因之一。

干炸金针菇就是一种较为新颖的做法，从它被发明至今天也有些年头了，但凡品尝过它的人，对它都是赞誉有加，金针菇除了营养和美味以外，也历来被大家视为高档的食材（早年以采摘野生的为主，现在种植技术普遍提高，普遍采用人工种植出来的）。

油炸的方式，可以让食材起到神奇的变化，它不但会赋予食物新的风味，而且会让它们口感发生颠覆性的巨变，尤其是哪些菇类和菌类，裹上蛋液和淀粉后形成的保护层，不仅会让它们的营养价值最大的限度的保留下来，而且还不会吸油，哪种干香酥脆的滋味，想想都会让人流口水！

食材配料：金针菇、盐、生抽、玉米淀粉、无香粉、鸡蛋、食用油、麻辣鲜、烧烤料。

制作过程：

首先，去市场上挑选1袋新鲜的金针菇回来，先把它的根部切掉，然后，再用刀把它片成薄片（这样切的目的是，炸起来比较方便），再将它清洗干净，状态如上图所示。

另外，找个干净的空碗，先在碗中打入2枚鸡蛋，再加入半勺精盐，以及少许的生抽和五香粉，它们可以起到的增香、提味的作用，这样炸出来的金针菇吃起来才会有些“底味”，把它充分搅拌均匀备用。

然后，把切好的金针菇放入调制入味的蛋液中，待它们完全湿透后，再捞出来，再裹上一层玉米淀粉，两侧务必全部粘粘上粉末，状态如上图所示。

起锅烧油，油烧至5-6成热时，再把裹好粉末的金针菇逐片夹入锅中，开中小火浸炸，直到把它们炸至金黄酥脆，并且漂浮上来为止，捞出沥干油分后，装入盘中备用。

最后，再撒入适量的麻辣鲜，以及少量的烧烤料即可（或者两种调味料中，任选其中一样），干炸金针菇制作完成，特点是口感酥脆干香，口味咸香微辣，既营养又解馋，小孩三天两头点名吃！

温馨提示：

油炸金针菇时，油温是最为关键的因素，正常情况下以5成热比较合适，另外，蛋液中加入少许的盐和五香粉的目的是调底味，好些会把这个步骤忽略掉，所以吃起来不如外头卖的香！

再则，食用油务必是初次食用的，切忌用炸过其它食物的油，最忌讳“串味”。

正阳门侃爷

1、将金针菇洗干净然后再把头部不要的部分切掉，把金针菇撕成小小的一朵放好备用，可以放在篮子里控一下水，因为待会要裹鸡蛋油炸；

2、接下来洗干净鸡蛋然后敲开打散，加入盐和五香粉搅拌均匀，加点五香粉金针菇吃起来会更香更入味，味道不那么单一的只有盐的味道；

3、在鸡蛋液中加入面粉搅均匀，也可以先裹鸡蛋液再裹面粉，按个人喜好来做，本人喜欢直接裹糊；

4、最后一步是下锅油炸，锅中放入油待油温上升到七十度就一朵一朵的放进去炸，这时候火候保持在小火略大点就行，金针菇很容易熟，避免烧焦；

5，金针菇下锅差不多一分钟就可捞起，控一下油就能装盘，一朵朵金针菇炸出来就像一朵花一样漂亮。

孔祥鲲

我来回答一下油炸金针菇怎么做？加什么调料好吃？

1.将金针菇清洗干净之后，备用。

5.炸的时候，转为小火炸，炸至金针菇浮起之后，即可捞出。最后装盘，撒上椒盐和葱花，一道美食即可完成。

我觉得在配上一小碟的沾料最好了，准备小米椒，大蒜，生姜切末，浇热油，再倒入酱油和香油，散一点点香菜，沾着吃，味道更好。大家可以试试味道真不错。

關鍵字: 调料 贾仙森 美食