水煮牛肉
用料:牛肉半斤,包菜半個,水煮肉片料一袋,蔥一根,姜4片,花椒粒7、8顆,料酒一勺。
做法:1,去市場買一包水煮肉料,回家後把它取出。
2.把牛肉切片醃製,其中一包,醃料倒入,加入料酒。
3.把切好的蔥姜花椒粒放入熱鍋加油炒香,加入包菜,斷生盛出裝碗。
4.鍋中加水或高湯,放牛肉片,加料包中的醬包,水末過肉片就行,煮2-3分鐘倒入包菜碗中。
5.把料包中的幹辣椒,蔥段放入肉和包菜上。
6.鍋中燒油,油熱好倒入碗中炸辣椒蔥段,放兩個香菜,這道菜就完成了。
蒸蒸日上
所需食材:玉子豆腐兩條,基圍蝦適量,雞蛋兩個。
做法:
1.準備食材,基圍蝦去頭去殼去蝦線,放一點點鹽,一勺料酒,適量的胡椒粉醃10分鐘。
2.玉子豆腐切塊,碼入盤中。
3.雞蛋打散,放1.5倍的溫開水攪拌均勻,用勺子舀出泡沫或者將蛋液過濾。
4.將蛋液倒入玉子豆腐中,蓋上保鮮膜,用牙籤扎幾個小孔。
5.將雞蛋豆腐放入蒸鍋,大火蒸八分鐘,放入蝦仁,再蒸兩分鐘。
6.時間到,取出,放一勺蒸魚豉油,一勺小麻油,放蔥絲,年夜菜“蒸蒸日上”做好。
回鍋肉
原料:煮熟的豬後腿二刀肉片300克。
輔料:蒜苗梗150克,蒜苗葉50克。
調料:鹽2克,永川豆豉、甜麵醬、大王醬油、雞精、味精各3克,料酒、糖各6克,郫縣豆瓣15克,泡紅辣椒碎5克。
製作流程:
1、所有調料倒入碗中兌成料汁。
2、炒鍋滑透,將肉片入鍋煎至變色、捲曲,用小火炒成燈窩盞,倒入料汁炒勻炒香,下入蒜苗梗中火炒5-8秒,出鍋前再下入蒜苗葉中火炒3-4秒,起鍋入盤。
小米蒸排骨
原材料:排骨、土豆
調味料:白糖,鹽,生抽,料酒,蠔油,辣椒醬
做法:
1、小米泡水三個小時
2、排骨泡水三十分鐘,去掉血水
3、加入白糖,鹽,生抽,料酒,蠔油,辣椒醬
4、醃2個小時入味
5、排骨加入小米攪拌均勻
6、土豆切片放入容器底部
7、再倒入小米排骨,上籠蒸40分鐘左右即可。
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