爆炒花蛤的用料
花蛤一斤、生姜半块、大蒜半个、洋葱半个、葱花少许、生抽一勺、料酒一勺、胡萝卜半根
爆炒花蛤的做法
步骤1
现将洋葱、胡萝卜切片，葱切段、生姜切丝备用
步骤2
花蛤用水冲洗洗净表面污垢后加盐进去揉搓，并来回冲洗几遍直至干净后放沸水焯，待花蛤开口即可捞出用冷水冲洗干净（也可直接上锅炒但是花蛤含沙还是习惯焯水比较干净）
步骤3
加入生姜胡萝卜煸炒，胡萝卜营养成分多是脂溶性的一定要过油炒才行，然后再放洋葱爆炒，待接近7分熟放入焯水后的花蛤
步骤4
加入两勺生抽一勺料酒，适量盐（花蛤带咸味盐少放些），翻炒均匀即可起锅装盘
步骤5
上桌趁热食用，花蛤属于海鲜冷却后口感易变差
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