上一篇我们讲到了茶为什么会在唐朝兴起，那茶文化的内容是什么呢？小编今天用茶圣陆羽的《茶经》来讲述唐朝茶文化的具体内容！
唐朝产茶的地区很广，各地都有品质优良的名茶。
《唐国史补》卷下云：“风俗贵茶，茶之名品益众。剑南有蒙顶石花，或小方，或散牙，号为第一。湖州有顾渚之紫笋，东川有神泉、小团、昌明、兽目，峡州有碧涧、明月、芳蕊、茱萸寮，福州有方山之露芽，夔州有香山，江陵有南木，湖南有衡山，岳州有邕湖之含膏，常州有义兴之紫笋，婺州有东白，睦州有鸠坑，洪州有西山之白露，寿州有霍山之黄芽，蕲州有蕲门团黄，而浮梁之商货不在焉。”
所记述的包括了今江、浙、鄂、湘、川、闽等省所产名茶。
茶叶
陆羽在《茶经》中，将主要产茶区分为八大片，即山南、淮南、浙西、浙东、剑南、黔中、江南、岭南；对同一地区不同地点所产的茶进行了评价，如山南以峡州茶为上，淮南以光州茶为上，浙西以湖州茶为上，浙东以越州茶为上，剑南以彭州茶为上。按品质高低，品评出各地所产茶叶的质量，在饮茶史上具有划时代的意义，有助于优质名茶的选育和推广，也助于粗放式饮茶向精致品饮过渡。
《茶经》
光是分清了好的茶叶的产区，没有一系列的制茶方法也是不行的，这跟好的璞玉也要经过雕琢才能成为一块美玉的道理是一样的。怎么制茶呢，陆羽在《茶经》中记载的工序有采午、晒青、晾青、摇青、蒸青、烘焙、做饼等。第一步叫做采午，指的是在辰时之后午时之前（7—11点）采茶，因为在太阳出来之前，茶树上都都盖着一层雾水，如果被采摘的茶叶带有雾水，最终制成的茶叶品质会大大下降；接下来就是要将茶叶放置在比较开阔，光照比较好的地方，用日光将青嫩的茶叶晒成稍稍枯萎的状态，这步叫晒青；同时要掌握好茶叶枯萎的程度，即青叶稍微有一点点卷曲，就要立马把茶叶放在面积稍大的竹箔上，转移场地到通风阴凉的地方，这个步骤叫做晾青。
摇青
晾完茶叶后一步也是最为关键的一步叫做摇青，这一步要将茶叶放置在吊着的竹筛中，然后不停的摇晃它。光是摇青就有四个阶段，即：
一遍摇青摇均匀，二遍摇青摇水分，三遍摇青摇香醇，四遍摇青摇音韵。
这还没完，还有摇青的手法，简单的前后摇晃可达不到制茶的要求，必须是前后左右有规律的旋转摇动。每一个阶段怎么摇，摇多久没有固定的答案，必须根据茶的质地，还有依靠经验和悟性才能决定要摇晃的方向、摇动的时间等，摇青大概是最能体现制茶的工匠精神的步骤了。紧接着的步骤是蒸青，这一步要将茶叶放置在焙笼中烘烤，这一步最紧要的是对火候的掌握，火过于猛，茶叶过干，火过于小，茶叶含水分多不易储存。烘烤时，还要时不时地给茶叶洒水补湿，因为只有湿度恰当，茶叶的嫩度、条形、色泽、匀净度才能上乘。最后一道工序是将茶叶压成饼，将烘焙后的茶叶包在布袋里，然后用力抓、转、搓、压，最后在布袋上压一块石板
做成茶饼。
唐朝出土茶饼
如果说唐代制茶呈现出较高的工匠精神，那么煎茶则更有着诸多的讲究。以饮茶过程中的各种用具为例，《茶经》制定了二十四种茶具，这些各有用途的茶具不可或缺，为品饮者所必备。《封氏闻见记》卷六记载，陆羽“说茶之功效并煎茶、炙茶之法，造茶具二十四事
，以都统笼贮之，远近倾慕，好事者家藏一副”。唐朝茶具实物屡有出土，最重要的发现是在陕西扶风法门寺地宫出土的茶具。法门寺茶具均为银器，品种较为齐全，有碾茶、罗茶用的茶碾、茶罗，烘茶用的笼子，煎煮茶汤用的风炉、镍、火荚、茶匙、则、熟盂，点茶用的汤瓶、调达子，贮茶贮盐用的盒、簋、盐台，饮茶用的茶托、茶杯等。其中多数器具属于《茶经》所述二十四种茶具之列，应是遵循陆羽设计的茶具规范制作的。茶具的繁多和规范，体现了茶道的繁缛和严谨。
唐法门寺出土茶具
除了精巧的煎茶器具，煎茶的所用的水的选用更是严谨。水是煎茶的基本原料，茶的色、香、味都是通过水来体现的，水的品质与茶汤的质量关系极大，甚至起着决定性的作用。唐人煎茶十分注意水的选用，陆羽对煎茶用水很有研究，他在《茶经》中说，煎茶用山水最好，其次是江水，井水最次。山水中以白色石隙中流出的泉水为上;喷涌而出或飞流直下的水不宜取用，常饮令人生颈疾;山谷中停蓄的死水断不可取，因其中易生毒害。江水要到远离居民点的地方去取，求其洁净。井水要到人们经常汲水的井中提取，求其水活。
山间泉水
陆羽等人还对全国各地的水质进行了系统地品评，排出高下等次。据唐人张又新《煎茶水记》记载，与陆羽大致同时的刘伯刍，“为学精博，颇有风鉴”，他品评天下名水，将宜于煎茶者分为七个等级：
扬子江南零水，第一；无锡惠山寺石水，第二；苏州虎丘寺石水，第三；丹阳县观音寺水，第四；扬州大明寺水，第五；吴松江水，第六;淮水，第七。
陆羽品评水，涉及的地域范围要比刘伯刍大得多，以庐山康王谷水帘水为第一，雪水为第二十。若以地域性水质而论，“楚水第一，晋水最下”。陆羽还认为：“夫茶于所产处，无不佳也，盖水土之宜。”煎茶用水不必过分追求天下名水，用产茶地的水可得水土之宜，就能烹出好茶，不必舍近求远。
乾隆册封的天下第一泉—趵突泉
唐朝煎茶，是把茶末放在水釜中烹煮，其关键在于煎水，即使有了好的水源，也得煎水有法。宋人苏辙《和子瞻煎茶》诗有云：“相传煎茶只煎水，茶性仍存偏有味。”水煎得好，才能保存茶性，使茶的色、香、味俱佳。陆羽总结出了煎水过程中水从初沸到全沸时的“三腾波鼓浪为三沸。”以三沸之水煎茶最妙，再煮下去便“水老”而不可饮了。
陆羽煎茶
煎茶的程序：一沸即水面有鱼目大小的气泡泛出，并有轻微的声响时，适量加入食盐花以调味；二沸即水面边缘涌起连珠水泡时，先舀出一瓢水来，然后用竹筷搅动釜中的水，使水的沸度均匀，将量好的茶末从沸水中心处投下，再轻缓搅动；三沸即釜中茶汤波浪翻滚时，将二沸时舀出的那瓢水倒入釜中止沸，煎茶过程完成。饮用时，将茶水酌入盏内趁热饮，细细品味。唐人认为，从釜中盛出的第一杯茶水味道最美，三杯之后便不值得品味，只可用来解渴。
煎茶
随着茶道的形成，唐人饮茶进入了新的境界，茶宴、茶室、茶肆等应运而生。茶宴即以茶宴请宾客，又称茶会、汤社、茗社等。以茶待客古已有之，到唐朝正式出现了茶宴。唐朝的茶宴有多种形式，或盛宴款待众多宾客，或好友数人小聚品茗谈心。大型茶宴以在顾渚山举办的最为有名。顾渚山位于湖州和常州的交界处，湖州产紫笋茶，常州产阳羡茶，都是作为贡品进献皇帝的，对茶的品质要求极高。每逢早春造茶时，两州太守都要到顾渚山来监制，并邀请许多社会名流共同品评和审定，这样就形成了每年一度的茶宴。
顾渚山
白居易《夜闻贾常州、崔湖州茶山境会想羡欢宴》诗云：
“遥闻境会茶山宴，珠翠歌钟俱绕身。盘下中分两州界，灯前合作一家春。青娥递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新。自叹花时北窗下，蒲黄酒对病眠人。”
诗人想象当时顾渚山茶宴热闹非凡的盛况，对自己没能参加盛会颇感惆怅。
茶肆，又称茶坊、茶屋、茶摊、茶铺、茶馆等等。茶肆唐朝已有，称为“茗铺”。茶室又叫茶寮，一般指个人专辟的煎茶、品茶、读书的精室。这种个人茶室也是在唐朝出现的，拥有茶室者多为品位较高且熟谙茶道的文人雅士。
唐朝茶宴
唐朝的茶文化怎么会少了有关于文人对茶文化做的升华，文人的部分可能会迟到，但永远不会缺席！
关于文人对茶文化的造就，就不得不提茶的特性。茶叶生长于南方，需要湿润的气候，肥沃的酸性土壤，可谓是集天地之精华，又因其品性温润平和，味道幽香还带着一丝苦涩，完全契合中国传统文化的精神内涵，比如道家的清静无为、儒家的中庸平和、佛教的淡泊宁远，文人不去写他简直没有道理是不是？以陆羽为代表的文人助力茶这种物质文化登上精神文化的平台，助力了中国特有的、与儒释道有关的茶道精神的形成，而茶道精神又是茶文化的灵魂所在。
茶道
皎然是第一个提出“茶道”这个词的人。他在《饮茶歌诮崔石使君》中写到：
“一饮涤昏寐，情思爽朗满天地。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道，何须苦心破烦恼。”
这诗写的是饮茶的三个境界。第一层是，茶能解渴，能消除疲劳，清神爽朗；第二层是喝茶使人愉悦，精神上获得满足；第三层则是精神文化的创造了！这里面的茶道，既不是制茶之道，也不是煎茶之道，而是从小小的茶中悟出来的人生之道。
皎然喝茶
茶道精神中还体现了儒家不断追求道德品格完善的精神。《茶经》的篇首写道：“为饮最宜精行俭德之人”，陆羽又何尝不是按着自己写的这个道德准则来规范自己呢？《新唐书》里对陆羽的评价是“闻人善，若在己；见有过者，规切至忤人。”陆羽视功名利禄为天上飘飘然的浮云，追求自己的一生执着，努力提高自己的道德修养，戒慎自守，达到慎独的境界。还有陆羽的好朋友们也都如此，比如敢于为民请命的颜真卿，淡漠名利的皎然，还有有着伯乐之才的李齐物……近朱者赤，君子都是扎堆的，他们不仅都爱茶，还在淡淡的茶香中不断地升华自己的人格。
颜真卿像
儒家除了道德品格的完善被融入茶道，中正和谐思想也被灌入其中。茶叶品行温润平和，唐人斐汶《茶述》云，“其性精清，其味浩洁，其用涤烦，其功致和。”《中庸》曰：“和者，天下之大道也”。大家都知道，要制出一杯好茶，要有适合这种茶叶的水，有恰到好处的火候，还有能将茶水完美交融的高超技法，就连茶具的质地、形状、外观都会影响着茶的口感。文人爱茶，爱好茶，就要将上述几个要素完美的契合在一起，这就需要和谐思想的体现，也是一杯好茶的文化品格。
茶文化
再就是中正，中正的意思是为人处世要适度自然，要不偏不倚，这样才能使事物达到内外和谐的状态，处于最佳的状态。制茶便是如此，煮茶火候既不能太猛大不能太小，投茶时机既不能太早也不能太迟。文人将制茶的过程一步一步的记在心里，又将心得一笔一笔的写在纸上。为人处世不就是要达到像制茶这样，干什么都要恰到好处吗？无疑是的！中正和谐完美的契合了茶道精神。
绿茶
茶的味道幽香质朴，也常常被文人用来表达自己追求恬淡宁静的心态。如唐代诗人张籍在《和陆司业习静寄所知》一文中写到：
“世途烦器，诗人士大夫久处期间，则又不耐其扰，遂亦不得不往游禅林，借茶求静，暂解尘网。”
文人用喝茶静心来忘却世俗的繁杂，正如陆羽拒绝仕途，游历天下询问茶事一般，淡泊名利；也如皎然守在佛门，潜心修行，清静无为。摒弃浮华，遗忘掉私欲与杂念，在茶香的浸染中保持内心的恬淡与宁静的心态，这就是文人喝的茶，茶道精神跃然纸上！
《萧翼赚兰亭图》（阎立本）
唐朝的茶文化在文人的笔下生花，在文人的诗文中升华品格，这也是小编把文人对茶文化的建设放在最后压轴的原因，希望各位看官在看完这篇文章后对唐朝的茶文化有更多的了解。感谢各位朋友的阅读，我是作者渔舟，如果您喜欢我们的文章，别忘记关注我们的公众号苏家酒窖，每天为您带来最有趣的传统文化！也欢迎把我们分享给您的朋友们！如果您其它有趣的想法，也欢迎评论留言给我们一起讨论哦~么么哒(oﾟvﾟ)ノ
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