不忘初心方得始终3218
很高兴和大家一起分享这个问题、有很多人会问、白酒不都是烈的吗？又是如何变“柔和”的呢？“我很想说这里有个误区、柔和风格白酒的出现、并非白酒从传统的几大香型中延伸出了新香型、而只是在酿酒工艺上做了些改变、”以往人们喝到的酒更浓烈、实际上是酒中的微量成分控制、酸酯比例平衡等存在不合理性。 目前偏柔和的白酒、主要是在酿酒原材料的选择、基酒的酿造与取酒环节、基酒与调味酒的搭配比例等方面做了些调整、使得酒体朝着协调、那么我们一起来看白酒变得柔和方法：
一、延长酒的发酵期、使白酒里面香味物质丰富起来、酒水自然就变柔和了。
二、发酵过程需控制、要做到低温缓慢发酵、酒和水的柔和度、入池温度高、升温猛、酒水就会变辣、口感微苦等。
3、蒸馏、需做到缓慢装甑、缓慢蒸馏、最大的限度是提高白酒的香味物质。
4、贮存、好酒都是陈的香、贮存时间延长、酒精与水的慢慢缔合、酒水就会柔和一些。
5、清香白酒甘洌、浓香白酒的柔和、采用勾兑的方式、使酒水变得柔和。
6、有的人说要把酒烫一下、温热后会口感会柔和的说法。
不过对于习惯喝烈酒的人来说、柔和系列的酒肯定是喝着有些“不过瘾”、但是现在社会上、很多年轻人更喜欢柔和的酒、因为柔和的白酒更能让人觉得优雅 、而那些爱酒人士、一样可以选择比较烈的白酒来饮用。
小末末莫昌任
我小时候有看到大人喝过白酒！99年的时候家里自己煮的蒸馏酒！也就是白酒很烈！52度的！冬天下雪的时候大人们用刷牙用的铁杯子倒酒在里面！加点白糖！放在火上烧开！等酒冷了！喝起来就不会感觉那么烈！很好喝！我也喝过！醉了三天！你可以试试！
天堂一虎
想让白酒口感变柔和，那就喝老酒。一些酒存放时间越久口感就会变得柔和，不像刚酿出来那么冲，刺口了。
现在人都有条件了，一般都会买新酒喝陈酒，买上几箱酒放上几年，每年喝每年存，喝陈酒存新酒。还有就是封坛，家里买上几个大瓷坛子灌上一些纯粮酒，放上几年喝起来口感就会很醇厚柔和，不再有新酒的辣味了。
小酒菌
酒是越醇越香，你可以将它存放起来A.添加国标允许的甜味剂如 纽甜Neotame与阿斯巴甜等等：案例用量：纽甜（Neotame）在浓香型白酒中的用量0.2‰～0.4‰时为最佳，在清香型白酒中的用量0.1‰～0.3‰为最佳。阿斯巴甜在淘宝有着大量的现货供应，譬如搜索“阿斯巴甜 江苏汉光 1000g装 200倍甜度 ”；采购到之后比照上述配比添加。______“该产品不改变酒体风格，可解决白酒的后苦、可降燥辣、除杂，使酒体淡雅、绵柔、协调、爽口、回甜、尾净。该产品为液态易于直接添加，成功解决了固、液结合酒的某些缺陷，不会在白酒货架期内水解、变性而影响白酒的质量。”B.添加传统的风味改善剂。例如1.现在流行的苦瓜酒：把适量的鲜苦瓜切成泡入酒中；1～2星期相当的可口。2.添加适量的猪板油或者羊的脂肪到酒里，可以提升酯香促进水合改善口感。（这是最为传统的口感改善方法。）
疯狂的v教授
如果是酿酒的话，上面的回答已经说得很清楚了，我要补充的是：酒买回来后，如何让其口感更柔和。
1.增长存放时间。新酒口感不太好的问题，是因为刚制作出来时，其中含有一些硫化氢，乙醛等刺激元素，多放一段时间，这些物质会慢慢挥发掉，口感也就更为柔和。
2.白酒里兑一点蜂蜜，口感也会更为柔和，到不建议血糖高的人群使用。
3.白酒加苹果或柠檬，水果内维生素具有抗氧化作用，能减少白酒中的刺激作用。
奔跑的卷发山羊
温酒需要注意的细节
不管是在古代还是在现在，温酒都要注意的一个问题是，温酒时温度不能过高，因为白酒中的主要成分是乙醇，乙醇是预热比较容易蒸发的物质，如果温酒时温度超过60度，白酒的芳香就会受到损失，口感也会受到影响。如果是冬天有温酒的习惯的话，也一定要掌握好烫酒的温度。
有研究表明，白酒加热后饮用对身体有好处，资料证明，白酒中不仅含有乙醇，还有其他对身体有害的物质，比如甲醇，乙醛、杂醇油等物质，它们对人体健康有害。如甲醇对视神经有害。醛的摄入量过多，会引起头晕、头痛。
江南风味
您好，我是热心肠的品酒师芙蘭哥，专注分享美食美酒文化，为爱酒人甄选啊鉴藏天下美酒。
很高兴能和大家一起分享这个问题，我的观点是：
1.如果您买的是新年份的酒，酒体肯定燥辣，一定要存放一定的时间，让其进行充分熟化，这样酒体就变得柔和很多。一般存放一年以后，这个酒喝起来就柔和很多了。
2.如果您选购的一款高度白酒，酒精度高导致感觉热辣，不柔和。那么，在喝的时候可以进行加入纯净水的方式适当降度，这样口感就会柔和很多，但酒味会受到影响，不如之前香浓了。
芙蘭一醉
白酒变得柔和方法：
1、延长发酵期，使白酒里面香味物质丰富，酒水自然柔和。
2、发酵过程控制，做到低温缓慢发酵，酒水柔和。入池温度高，升温猛，酒水就会辣、微苦等
3、蒸馏，做到缓慢装甑、缓慢蒸馏，最大限度提高白酒香味物质。
4、贮存，贮存时间延长，酒精与水慢慢缔合，酒水就会柔和一些。
5、清香白酒甘洌，浓香白酒柔和，采用勾兑的方式，使酒水柔和。
喝白酒时会有很多不同的感觉，然而有很多人不能描述喝酒时的口感，只知道很好喝，但找不到合适的词来描述，在这里给各位酒友们科普一下白酒口感描述的的专业词汇。
怎样正确描述白酒口感？学会6个词让你像一个专家
一、香
当你喝浓香型的白酒时，一打开酒瓶，就有扑鼻而来的香味，但是不会感到冲鼻。喝进一口酒，你会感觉满口都很香，而且很舒服。浓香型白酒品牌很多白酒都具有香这个特点，所以很多人都很喜欢这个香型的白酒。
二、甜
当你只是单纯的品酒，而不吃任何下酒菜时，你会发现当你喝酒喝多了会感到有淡淡的甜味道。
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三、绵
你喝的酒很快的就融入到胃部、消化系统里面，就会成为一团温暖的水，这时你口中就会有一种厚实的感觉——绵。
四、净
喝进嘴里的酒不会很粘口，而且很多好酒喝下去会感到十分的爽滑，喝到不粘口而且十分爽滑的一般都是好酒，往往制酒从“净”这里就可以看出是否下功夫。
五、纯
现在的很多白酒都是用粮食酒和酒精勾兑的，很多白酒都不是纯粮食白酒了。纯粮食白酒的原料的来源是很正宗和纯正的。
怎样正确描述白酒口感？学会6个词让你像一个专家
六、厚
当你喝酒时感觉到酒尾比较厚重，而且没有出现上头的感觉，那么这种口感就是厚。白酒味道的厚薄感觉对于长期喝酒的人很有吸引力，厚味比较宜人。
其实和白酒的口感不同的人有不同的感受，每个人的味蕾都是不同的，感觉到的东西也是不同的，上面只是小编对白酒口感的一些浅薄的认识，如果你有什么更好的感觉，欢迎和大家一起交流探讨。
孔祥鲲
您好，很高兴回答您的问题。如果您喜欢请关注我哦，带给您有思想的时尚资讯与美食资讯。
白酒变得柔和方法：
1、延长发酵期，使白酒里面香味物质丰富，酒水自然柔和。
2、发酵过程控制，做到低温缓慢发酵，酒水柔和。入池温度高，升温猛，酒水就会辣、微苦等
3、蒸馏，做到缓慢装甑、缓慢蒸馏，最大限度提高白酒香味物质。
4、贮存，贮存时间延长，酒精与水慢慢缔合，酒水就会柔和一些。
5、清香白酒甘洌，浓香白酒柔和，采用勾兑的方式，使酒水柔和。
闹闹爱吃鱼
你好，很高兴回答您的问题
白酒变得柔和方法：
1、延长发酵期，使白酒里面香味物质丰富，酒水自然柔和。
2、发酵过程控制，做到低温缓慢发酵，酒水柔和。入池温度高，升温猛，酒水就会辣、微苦等
3、蒸馏，做到缓慢装甑、缓慢蒸馏，最大限度提高白酒香味物质。
4、贮存，好酒都是陈的香，贮存时间延长，酒精与水慢慢缔合，酒水就会柔和一些。
5、清香白酒甘洌，浓香白酒柔和，采用勾兑的方式，使酒水柔和。
6、也有说把酒烫下，温热后会口感会柔和；还有说是把辛辣的新酒和口感柔和醇厚的陈酒勾调下，也能使酒口感变柔和。
