微苦的風味和奶油般的泡沫是啤酒的象徵。啤酒這種飲料也因為平易近人的口味，成為了世界範圍的飲品。不僅僅是夏天，啤酒屬於在各個季節都受歡迎的酒類。今天我們酒來講一講那些在世界範圍內都很受歡迎的窖藏啤酒及歐洲啤酒的歷史。
在國內以及日韓國家很受歡迎的窖藏啤酒，是發源於德國的。12世紀，在德國的修道院誕生了啤酒，釀造技術在師徒之間得到了繼承和發展。
這種釀造技術不久便由修道院的僧侶傳到手工業者的手中。雖然啤酒被稱為“液體面包”，但由於營養價值高，酒精含量也高，所以絕食的僧侶們將啤酒當作營養補給。
到了19世紀，窖藏啤酒誕生了。當時的冷藏技術還很初級，因此，釀酒師們發現，一到夏天，啤酒就會發酵，使啤酒變酸，細菌也會繁殖。
基於此很多釀酒師改在冬天釀造啤酒，並放在冰室保管。在低溫發酵的啤酒中，酵母儲存在儲藏罐下方的啤酒被稱為“窖藏啤酒”。不久，隨著冷藏技術的發展，無論什麼季節就都能喝到窖藏啤酒了。
至於穀物啤酒的歷史可以追溯到公元前。英國還是大不列顛島的時候，那裡住著凱爾特民族，他們愛喝被稱為發酵蜂蜜的蜂蜜酒。
但是，隨著人口的增加和森林的砍伐，蜂蜜的收穫量逐漸減少，最終連用於釀酒的蜂蜜也很難實現了。於是，作為代用品製造出了發酵穀物的酒，也就是現在的穀物啤酒。不久，這種穀物酒被稱為“埃爾”，後來被盎格魯-撒克遜人推廣到整個英國。
到了中世紀，基督教的教堂在各地陸續出現，為了給那些不遠萬里前往教堂的巡禮者休息和住宿，各地相繼出現了名為“埃爾屋”的小型旅店，在那裡就有穀物啤酒供應。
另外，據說當時製作啤酒是女性的工作，也是重要的嫁妝。於是，各種家庭口味的啤酒便誕生了。
雖然在低溫下發酵的窖藏啤酒氧化的風險較小，但因為穀物啤酒可以常溫發酵，外加冷藏和冷凍技術的發展，窖藏啤酒逐漸被穀物啤酒所取代。
說到歐洲的啤酒，毫無疑問德國和英國是最著名的，但其他國家如比利時，在釀製啤酒方面也是不落下風。
15世紀在比利時，布魯塞爾的修道院僧侶從印度運來了香料，製成了用香料釀造的“白啤酒”。
由於釀造的原料在歐洲稀缺，白啤酒一躍成為人氣啤酒，瞬間出現了35家釀酒廠。不過在進入20世紀後，這些釀造白啤酒的廠子逐漸被窖藏啤酒擠掉，不久所有的釀造白啤酒的酒廠都消失了。
但是在那之後，很多人又懷念起白啤酒的味道，於是在比利時出現了很多白啤酒的酒廠和品牌，如今很多知名的白啤酒品牌都源自比利時。
除了白啤酒，比利時的生啤也很受歡迎，比利時生啤主要出口中國、日本、韓國。另外，用野生酵母自然發酵而成的啤酒以及修道院生產的各類型啤酒等，在比利時啤酒的種類中超過800種。因此，比利時毫無疑問是釀製啤酒的大國。
除了比利時以外，捷克、愛爾蘭、法國、荷蘭、西班牙、葡萄牙、奧地利、丹麥等歐洲各國也生產啤酒。
總之，啤酒的口感好，是很親民的酒。而且作為大眾飲品，還有著厚重的歷史感。那麼我們下次的“這道料理有故事”再見咯~~
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