微苦的风味和奶油般的泡沫是啤酒的象征。啤酒这种饮料也因为平易近人的口味，成为了世界范围的饮品。不仅仅是夏天，啤酒属于在各个季节都受欢迎的酒类。今天我们酒来讲一讲那些在世界范围内都很受欢迎的窖藏啤酒及欧洲啤酒的历史。
在国内以及日韩国家很受欢迎的窖藏啤酒，是发源于德国的。12世纪，在德国的修道院诞生了啤酒，酿造技术在师徒之间得到了继承和发展。
这种酿造技术不久便由修道院的僧侣传到手工业者的手中。虽然啤酒被称为“液体面包”，但由于营养价值高，酒精含量也高，所以绝食的僧侣们将啤酒当作营养补给。
到了19世纪，窖藏啤酒诞生了。当时的冷藏技术还很初级，因此，酿酒师们发现，一到夏天，啤酒就会发酵，使啤酒变酸，细菌也会繁殖。
基于此很多酿酒师改在冬天酿造啤酒，并放在冰室保管。在低温发酵的啤酒中，酵母储存在储藏罐下方的啤酒被称为“窖藏啤酒”。不久，随着冷藏技术的发展，无论什么季节就都能喝到窖藏啤酒了。
至于谷物啤酒的历史可以追溯到公元前。英国还是大不列颠岛的时候，那里住着凯尔特民族，他们爱喝被称为发酵蜂蜜的蜂蜜酒。
但是，随着人口的增加和森林的砍伐，蜂蜜的收获量逐渐减少，最终连用于酿酒的蜂蜜也很难实现了。于是，作为代用品制造出了发酵谷物的酒，也就是现在的谷物啤酒。不久，这种谷物酒被称为“埃尔”，后来被盎格鲁-撒克逊人推广到整个英国。
到了中世纪，基督教的教堂在各地陆续出现，为了给那些不远万里前往教堂的巡礼者休息和住宿，各地相继出现了名为“埃尔屋”的小型旅店，在那里就有谷物啤酒供应。
另外，据说当时制作啤酒是女性的工作，也是重要的嫁妆。于是，各种家庭口味的啤酒便诞生了。
虽然在低温下发酵的窖藏啤酒氧化的风险较小，但因为谷物啤酒可以常温发酵，外加冷藏和冷冻技术的发展，窖藏啤酒逐渐被谷物啤酒所取代。
说到欧洲的啤酒，毫无疑问德国和英国是最著名的，但其他国家如比利时，在酿制啤酒方面也是不落下风。
15世纪在比利时，布鲁塞尔的修道院僧侣从印度运来了香料，制成了用香料酿造的“白啤酒”。
由于酿造的原料在欧洲稀缺，白啤酒一跃成为人气啤酒，瞬间出现了35家酿酒厂。不过在进入20世纪后，这些酿造白啤酒的厂子逐渐被窖藏啤酒挤掉，不久所有的酿造白啤酒的酒厂都消失了。
但是在那之后，很多人又怀念起白啤酒的味道，于是在比利时出现了很多白啤酒的酒厂和品牌，如今很多知名的白啤酒品牌都源自比利时。
除了白啤酒，比利时的生啤也很受欢迎，比利时生啤主要出口中国、日本、韩国。另外，用野生酵母自然发酵而成的啤酒以及修道院生产的各类型啤酒等，在比利时啤酒的种类中超过800种。因此，比利时毫无疑问是酿制啤酒的大国。
除了比利时以外，捷克、爱尔兰、法国、荷兰、西班牙、葡萄牙、奥地利、丹麦等欧洲各国也生产啤酒。
总之，啤酒的口感好，是很亲民的酒。而且作为大众饮品，还有着厚重的历史感。那么我们下次的“这道料理有故事”再见咯~~
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