主料
- 猪里脊肉 200g
- 香菜 80g
- 鸡蛋 1个
辅料
- 盐 4g
- 鸡精 1/2茶匙
- 料酒 1茶匙
- 葱丝、姜丝 5g
- 白胡椒粉 2g
- 淀粉 少许
- 油 2茶匙
做法
1 将猪肉切成丝，加入1g盐、料酒腌制片刻，将鸡蛋打散，取适量蛋液与淀粉一起放入肉中上浆，静置片刻。
2 香菜洗净，切成寸段。另将剩下的盐、鸡精、白胡椒粉加入少许水制成调味汁备用。
3 锅中放油烧至五成热，先爆香葱丝和姜丝，然后将肉丝放入滑炒，肉丝变色后即刻转大火，肉丝差不多九成熟的时候，放入香菜段，大火爆炒，待闻到香菜的香味后，放入调味汁炒匀即可。
主料
- 牛里脊肉 150g
- 芹菜 150g
- 泡辣椒 50g
辅料
- 生抽 2茶匙
- 泡姜 50g
- 料酒1茶匙
- 淀粉 少许
- 鸡精 1/2茶匙
- 油 2茶匙
做法
1 将牛里脊肉泡净血水，切丝，加入少许生抽、料酒、淀粉腌制入味。芹菜洗净，斜刀切丝，另将泡姜和泡辣椒同样斜切丝。
2 锅中放油烧至六成热，先放入泡姜，炒出香味之后，放入牛肉丝，大火翻炒至变色，放入泡辣椒和芹菜。
3 加入剩余的生抽，鸡精，翻炒均匀，带出锅芹菜稍软一些，并且牛肉熟透的时候即可。
主料
- 鱿鱼片 500g
- 青、红椒 各1个
- 洋葱 1个
辅料
- 泰式甜辣酱 25ml
- 鸡精 1/2茶匙
- 盐 1/2 茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 淀粉 少许
- 油 2茶匙
做法
1 将鱿鱼片洗净，切十字花刀，然后放入沸水中焯烫一下，待鱿鱼片卷起成鱿鱼卷后，捞出沥干水分。
2 将青、红椒去籽洗净，掰成片，洋葱洗净切片，浸在清水中备用。
3 将盐、鸡精、白胡椒粉和淀粉放在一起，加入适量水搅拌均匀制成调味芡汁。
4 锅中放油烧热，将洋葱，青、红椒放入爆香，然后放入鱿鱼，计入泰式甜辣酱翻炒1分钟。
5 放入调味芡汁迅速翻炒均匀，看到芡汁变得浓稠后盛出即可。
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