哈嘍大家好，這裡是簡食記！蒜薹，大家不陌生吧，既有大蒜的香味，又有爽脆的口感，是老百姓心中的“好菜”！蒜薹的營養非常豐富，既能起到殺菌的作用，經常食用還有益於身體健康！特別是開春後，蒜薹更嫩，吃起來更脆，一定不要錯過！
蒜薹的做法較為廣泛，可以炒著吃，燉著吃，甚至做成餡，都是非常不錯的。不過，在大多數人眼裡，蒜薹還是用來炒肉絲才最好吃。今天，小簡顛覆傳統，教您一道超級下飯的做法，簡單一炒就能上桌，用湯汁拌飯，簡直是絕配，在我們家每次上桌都吃光，比紅燒肉還解饞……
所需食材：蒜薹，豬瘦肉，鮮紅辣椒，幹辣椒，豆瓣醬，大蒜，醬油，白糖，。
做法，1：豬肉切成小丁，蒜薹切丁，鮮辣椒切丁，幹辣椒切末，大蒜拍碎。
2：炒鍋燒熱，加入少許底油，下入肉丁，小火慢慢煸炒，直至炒出油脂。
3：然後放入大蒜，幹辣椒，炒香後，加入豆瓣醬，醬油，炒出醬香味。
4：下入蒜薹煸炒，再沿鍋邊淋點清水進去，加白糖，胡椒粉調味。
5：然後用少許水澱粉勾芡，淋點蔥油進去，翻勻即可出鍋。
技術要領總結：
1：喜歡吃瘦一點肉，可以用腿肉，喜歡吃肥一點的可用五花肉，自己根據口味選擇即可。
2：炒制時，一定要將小料爆香，特別是大蒜，炒出幹香味，效果才會最好。
3：炒制時，少加點水進去，略燒一會，這樣蒜薹更容易入味。
4：最後勾芡時，不要太厚，薄薄一層就可以，這樣拌飯更好吃。
蒜薹這樣做，萬萬不要再放鹽了，因為加了一勺豆瓣醬，這樣已經去入味，再加鹽就沒法吃了，您一定要注意哦！
蒜薹這樣做真的很不錯，我們家每次都做一大盆，我那吃貨老公，3碗飯都不夠吃，特下飯！有時間您也試試吧……
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