容小厨9446142583717
我觉得西红柿炒鸡蛋才是一绝，这是西红柿炒鸡蛋最详细的做法，喜欢的可以收藏哦。
记得小时候，妈妈隔三差五就会给我做西红柿炒鸡蛋，酸甜爽口的西红柿搭配鲜香嫩滑的炒蛋，好吃到停不下来，特别是西红柿汤汁拌米饭，绝对让人胃口大开。
这道菜看似简单，不就是把鸡蛋和西红柿倒进锅里，加点调味料翻炒均匀就好了嘛！动手后我才发现，不掌握一定的技巧很难做好。
西红柿炒鸡蛋先放鸡蛋还是先放西红柿呢？应该加糖吗？加什么调味最好吃？我刚开始尝试的时候，鸡蛋炒熟后直接倒入西红柿，放入配料，翻炒均匀后出锅，添加什么调味料全凭感觉，味道也不错。
后来一位厨师亲戚告诉我正确的做法，下料的顺序千万不能弄错，生活中10个人中有9人放错，难怪鸡蛋不嫩，西红柿发酸。今天我把掌握的技巧教给大家，爱吃这道菜的人要收藏哦。
主料：西红柿两个、鸡蛋四个。
辅料：盐、料酒、葱蒜末、胡椒粉、白糖。
第一步： 两个西红柿洗干净，切成滚刀块备用，鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来味道不足、干涩；西红柿多了炒蛋会太酸。我没有给西红柿去皮，据说西红柿皮中富含丰富的维生素和膳食纤维，剥掉有些浪费了。
第二步：碗里打4个鸡蛋，加点盐，以及适量的清水，鸡蛋炒出来口感更嫩滑。加入料酒，料酒能够起到很好的去腥作用，让鸡蛋口感更鲜香。
第三步：西红柿和鸡蛋下料的顺序，千万不要弄错。锅中热油，轻轻晃动锅子，让锅壁粘上一层油，炒蛋的时候沾到锅壁的蛋液不容易糊。油温八成热，下入打散的鸡蛋液，定型后翻炒，盛出来备用。
第四步： 无需洗锅，锅中热油，葱蒜末爆香，加入西红柿翻炒出汁水，喜欢汤汁丰富的西红柿炒蛋，可以往里面加入适量清水。
第五步：把西红柿的汤汁全部炒出之后，加入刚刚炒好的鸡蛋搅拌均匀。调味：加入盐、胡椒粉、白糖，味精、鸡精提鲜的调料不要加，否则味道不正宗。翻炒均匀，美味的西红柿炒鸡蛋就做好了。
做西红柿炒鸡蛋，下料顺序很重要，千万不要弄错了。炒好的鸡蛋直接倒入西红柿，鸡蛋很容易糊，一定要分开炒。这一盘西红柿鸡蛋营养美味兼备，酸酸甜甜，配着白米饭吃，我一次能吃两碗。
饭饭有话说：
1、 选择成熟、多汁的西红柿，如果西红柿皮过于厚，或者担心西红柿皮上有农药残留，可以剥掉外皮，西红柿口感也会更佳。
2、 我喜欢鸡蛋炒的比较散，和西红柿汁水充分融合，如果你喜欢大块鸡蛋，就不要炒太散了。
3、 市面上购买的西红柿味道不太够，酸度和甜度都不是让人很满意，可以加入番茄罐头提升风味，选择装着去皮番茄的罐头，而不是番茄酱。
妈咪饭饭
大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:
如果用鸡蛋作为主料，我还真想起一道风味独特的美食，它黄白相间，松松软软，香香嫩嫩的，透着浓郁的蒜香味，这道风味美食可是我们山东的一种地方传统名吃，是用煮熟的鸡蛋和大蒜融在一起，是用蒜臼（一种石制的能把食物捣碎的器具）先后把它们捣碎，然后再拌在一起，很是吸引人，它还有一个通俗易懂的名字叫“鸡蛋蒜”，顾名思义，这道美味的主食材就是鸡蛋和大蒜，看到这种美食的时候，肯定有不少朋友就能够想起小时候常吃的家乡味道，真的是美味又下饭，用馒头夹着吃，用煎饼卷着吃或者用刚烙的白面单饼卷上，连吃两个都不嫌多。
“鸡蛋蒜”的主食材营养又健康，风味独特，很有自己的特点，值得推荐。
- 首先说这道菜肴里的主食材鸡蛋，是用白水煮熟的鸡蛋，这种是鸡蛋所有加工方式中，营养保留最好的，适当食用一些，有益身体健康，大家在日常生活中尤其是早餐，都喜欢来一枚白煮蛋或者荷包蛋，一上午都会能量满满。
- 再来说一下这道菜肴里的主食材大蒜，大家都知道，大蒜可是有着“抗癌之王”的美誉，而且大蒜一定要切开后经过氧化过程，才能形成一种具有抗癌作用的氧化物，所以说把捣碎的大蒜经过氧化后与松软鲜香同样被捣碎的白煮蛋拌在一起，简简单单，也不需要太复杂的调料和步骤，这样的吃法还是挺健康的。
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- “鸡蛋蒜”有两种做法，一种就是我刚才说的把它们捣碎后拌在一起，只需简单调味，这种方法我会在以下详细介绍，另一种方法，则是让这道菜肴更增添了味道，做法也很简单:把煮好的鸡蛋去皮切成块放入盘中，把大蒜捣碎后放入碗中，加入生抽，味极鲜，香油，花椒油（自己用花椒现炸些油即可），香菜末拌匀后，浇到鸡蛋块上或者用鸡蛋蘸食即可。
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- 白煮蛋大家都会嫌弃它没有味道，不喜欢吃，如果用“鸡蛋蒜”的这两种方法来做，使营养丰富，普普通通的白煮蛋立马就有了鲜美的口味，丰富了口感。
那么“鸡蛋蒜”到底是怎么做的呢？快来看看吧，具体的操作步骤如下。
【食材】鸡蛋3个，大蒜一头（大约十瓣左右），喜欢吃辣的可以放些青椒与大蒜捣在一起，捣成泥再拌鸡蛋风味更佳。
【调料】盐3克，花椒油20克（锅里油热，放入适量花椒，现炸现用即可），香油10克。
【具体的流程】
- 鸡蛋泡入淡盐水中两三分钟，然后把它们清洗干净备用。
- 把洗好的鸡蛋放入汤锅中，加入没过鸡蛋的水，开始煮蛋，煮蛋一般需要5一10分钟的时间，这还得要看自己需要什么样的口感。
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（1）当鸡蛋上汽后煮到5分钟，这时的蛋清已经凝固，蛋黄才开始凝固。
（2）煮到七分钟左右时是溏心鸡蛋，这时的蛋清柔嫩，蛋黄滋润有溏心。
（3）煮到九分钟时，蛋清蛋黄都能够成熟，口感鲜嫩刚刚好。
所以说“鸡蛋蒜”这道菜肴中，鸡蛋可以煮到七八分钟，这时有溏心的话就把它切成块摆入盘中，把生抽，味极鲜，香油等调拌后浇在鸡蛋上即可，也可用鸡蛋蘸调料食用，这种溏心蛋不适合捣碎与蒜拌在一起。所以说现在分享的“鸡蛋蒜”的这种做法，需要煮到九分钟的鸡蛋刚刚好。
3.把煮好的鸡蛋捞出来先用凉水激一下（这样更容易去皮），然后把它放在案板上，用手摁着滚动一圈，这样就能把它内里的那层白膜组织切断，很容易就能完整干净地把鸡蛋取出来了。
4.把大蒜扒皮后洗干净，一个个依次放入蒜臼中，边放边捣碎，这样就不会往外嘣了，捣碎后先加入盐3克，然后继续把它捣成泥。
5.把捣好的蒜泥放入碗中，加入少许凉开水把它澥开，以防粘在一起，也防止变色，也是为了更好地能与鸡蛋拌匀，这时把它放在一边氧化十分钟，这样可以使它的辣冲味有所减轻，最后加入花椒油和香油，把蒜泥搅拌均匀备用。
6.把鸡蛋用手掰成小块，也依次放入蒜臼中把它捣碎，这里大家可以把鸡蛋放在案板上碾碎，也可以用刀把鸡蛋切碎，依自己喜好而定，我觉得这种捣碎的鸡蛋口感更加细腻滑嫩，软软的更好吃，捣好的鸡蛋，由于蛋白比较有弹性，会有颗粒存在，蛋黄由于比较软，粘在了一起，很细腻的泥状，然后把捣好的鸡蛋与蒜泥拌匀即可，好吃的“鸡蛋蒜”就做好了。
以上就是我对“用鸡蛋做为主料，你认为哪道菜才够绝？”这个问题的回答，这道“鸡蛋蒜”风味独特，松软鲜香，蒜香浓郁，很有自己的风格特色，而且营养又健康，超级下饭，吃过的人都说好，是普通中所见的“不平凡”的美味，很值得推荐。
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为生活添色彩，给家庭增乐趣，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和技巧，希望能够帮到大家，也很感谢大家阅读我的这篇回答，期待大家的点赞，评论，转发和关注。
万家灯火张家人
您好！我是小牛寻味，很高兴能回答这个问题，用鸡蛋作为主料，你认为哪一道菜才够绝？
我个人认为鸡蛋营养丰富，是日常生活必备的食材，因为地域差异，个人口味不同，用鸡蛋做的美食也是大不相同。
我个人不太喜欢吃鸡蛋的原味，可能是以往吃的少，不习惯吧，小时候家里比较穷，只有过生日的那天，妈妈才会煮一个鸡蛋，偷偷塞给我，家里孩子比较多，日子过得清苦，我已经不记得那时候吃鸡蛋的味道了，长大后也不喜欢吃鸡蛋，特别是煮的和炒的，一直到有了宝宝之后，慢慢开始研究辅食，主料以鸡蛋为主，就这样开始吃鸡蛋了。
现在的我每周都会用鸡蛋做为主料，给孩子们做美食，其中最简单最快速，孩子最爱吃的就是下图的美食，制作过程：
1.准备一个碗，打入两个柴鸡蛋，搅拌均匀。
2.碗中放一勺糖，加入适量的纯牛奶，也可以把牛奶换成儿童奶粉，搅拌均匀。
3.倒入磨具中，上面放几颗枸杞或者葡萄干，或者宝贝爱吃的其他水果，都可以的。
4.我用的是电饼铛里的托盘，也可以放入烤箱里，或者放到碗里，放蒸锅里蒸，都是可以的。
外面一层定型焦黄就可以了，特别的Q弹，美味，不仅孩子爱吃，大人也喜欢吃呢。
希望我的回答能帮助到您哈！谢谢[害羞]
小牛寻味
我最喜欢做的是蒸鸡蛋羹，适合老人和孩子吃，容易消化。
材料：
鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2匙（3克）、香油1/4匙（1ml）
做法：
1. 鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2. 加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
3. 用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有蜂窝。
4. 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
注意：
1. 不要用凉水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块。用凉开水，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液，这是蒸鸡蛋羹最重要的一步。
2. 蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝，影响蛋羹的美观。
3. 蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油，或者个人喜欢的各种口味的酱来食用，我比较喜欢加一点点香油。
中年大叔美食屋
工艺：蒸
口味：咸鲜味
时间：<10分钟
热量：较低热量
配料：
鸡蛋1个\t、\t凉开水50克、食盐1克、料酒少许
烹饪步骤：
1.鸡蛋打入碗中备用
2.放入和鸡蛋等量的凉开水（不要用凉水，会有气泡），如果把握不准用量，可用半个蛋壳盛2次就可以了
3.放入少许盐调味
4.放入少许料酒，可起到去腥的作用
5.用筷子把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结，猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡
6.用漏网过滤掉气泡，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会光滑细嫩
7. 把过滤好的蛋液倒入小炖盅内，表面少许的气泡用勺子撇掉
8.盖上盖子（用碗蒸的可盖上保鲜膜），放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约8—10分钟即可，出锅后可放入几滴香油和醋调味，即可享用
阿城十年后
鸡蛋羹
哈小笨
炒鸡蛋是以鸡蛋为主要食材，可以自己添加葱蒜、盐、火腿肠、食用油为调料炒制的一道菜。色香味俱全，营养价值丰富，含有丰富的蛋白质和人体必需元素。
做法一：
将鸡蛋打碎放入器皿中，加入葱花、盐、料酒搅拌均匀;
将烤盘放油，再放入微波炉中预热2分钟，取出后鸡蛋倒入烤盘，再放入微波炉高火2分钟即可。
做法二
将葱摘洗干净，切成细末，放碗内。
将鸡蛋打入碗内，与葱、精盐搅打均匀。炒勺置旺火上，加花生油烧至六成热，倒入蛋液翻炒至熟，装入平盘即可。
做法三
鸡蛋磕开后加鸡粉调匀;
尖椒、火腿切丁备用;
锅中做油，5成热时下入尖椒、火腿炒匀;
少量加盐调味后入鸡蛋;
中火将鸡蛋慢慢炒熟;
确定鸡蛋完全断生后，出锅即成。
吃货力量大
你好，很高兴能为你回答
青椒炒鸡蛋美味，青椒带点微辣，好吃又不油腻，开胃好下饭，可以多吃两碗饭了[呲牙]
雪儿分享美食
这个嘛依个人口味鸡蛋作为主料的菜很多。
鸡蛋全国各地一般用来做鸡蛋羹，鲜嫩营养，绝味做法！鸡蛋羹本身味道清淡， 可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。鸡蛋羹味道鲜美，而且有营养，老少皆宜。接下来分享一下鸡蛋羹的绝味做法。
鸡蛋羹的做法
1.取2枚鸡蛋，打入碗中，加入适量盐。
2.加入一半冷清水，取筷子打散搅拌均匀，并打起泡沫。
3.接着再加清水，接着搅拌均匀打起更多丰富的泡沫。
4.打完泡沫，将泡沫赶到一个方向，去掉泡沫。
5.去干净泡沫。
6.泡沫去掉干净之后，倒入少许花生油。
7.煮饭时，可放入电饭煲上层。
8.盖上电饭煲盖，平时煮饭的标准模式，按开始键。
9.待饭熟时，鲜嫩的鸡蛋羹即可食用啦。
温馨提示
鸡蛋打泡沫时一定去掉泡沫，这样蒸出来的鸡蛋羹口感才会鲜嫩。食时等等吹几下，以免烫伤。
生命不止奋斗不息婷
OMG！蛋炒饭！无可匹敌！
