本期導讀：早餐不知道吃什麼，分享6種簡單好吃的家常烙餅，老人孩子都適合
我國向來有“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”的說法。早餐可以說是一日三餐中最重要的一餐。因為我們人體經過一整夜的休息，體內的食物基本已經消化吸收完畢，而上午又是我們思維最活躍、體力消耗最大的時候，整個身體這時候是最需要補充能量的。
在我們的現實生活中，很多人會因為各種原因而不吃早餐。比如說有些人早上愛睡懶覺，一覺睡到大中午，根本不用吃早餐；有些人早上鬧鐘叫不起來，到了上班時間，火急火燎地跑去上班，來不及吃早餐；還有些人覺得吃不吃早餐無所謂，中午多吃一點就好了。
合理的膳食結構應該一日三餐的佔比為30%、40%、30%。我們一天要吃三餐飯，吃飯不只是為了填飽肚子或解饞，主要是為了保證身體的正常發育和健康。實驗證明：每日三餐，食物中的蛋白質消化吸收率為85%；如改為每日兩餐，每餐各吃全天食物量的一半，則蛋白質消化吸收率僅為75%。因此，按照我國人民的生活習慣，一般來說，每日三餐還是比較合理的。
經常不吃早餐會有什麼後果？不吃早餐，會缺少糖分的攝入，在學習、工作和生活中很容易出現低血糖的症狀，比如心慌、乏力、注意力不集中等，進而會影響學習、工作的效率。如果經常不吃早餐的話，膽囊不收縮，膽汁不會排出，久而久之，膽鹽就會聚集，容易形成膽道、膽囊的結石。
既然早餐那麼重要，那麼早餐該吃些什麼才好呢？首先早餐一定要吃得有營養，比較豐富才能保證一天的活動有精力、有能量。早餐可以攝入一些優質的蛋白，比如雞蛋、牛奶等，也可以適當增加一些穀物、肉類、水果等，這樣搭配讓整個早餐更加豐富，給我們身體補充足夠的營養，一上午都能精神飽滿，活力四射。
今天給大家分享的是6種非常適合早餐吃的烙餅，裡面有水果、雞蛋、穀物等食材，再配上一杯熱牛奶，不僅營養搭配均衡，還能讓我們解解嘴饞。下面就一起來看看都有哪些好吃的早餐餅吧！
【第一種早餐餅：香蕉糯米餅】
香蕉糯米餅
【所需食材】
香蕉4根、葡萄乾一把、雞蛋2顆、白糖20克、糯米粉80克、麵粉200克、麵包糠適量、熟芝麻少許、食用油適量。
【做法步驟】
第一步：香蕉去皮以後，把頂部的一點切掉，切片切條，再切成小丁，這些切好的香蕉丁一共是500克。
第二步：再準備一把洗淨的葡萄乾，放在案板上切碎。將香蕉丁和葡萄乾碎混合均勻以後，打入2顆雞蛋。
第三步：加入20克白糖，香蕉本身就挺甜的，糖不需要太多。攪勻以後，加入80克糯米粉，再次攪拌均勻。然後分次加入200克麵粉，麵粉要分次來加，一次不要加太多，每次加完都要充分攪拌一下。最後調成粘稠一點的糊狀就行了。
第四步：盤子裡準備適量的麵包糠，再放一點熟芝麻，用筷子攪拌均勻。手心裡少抹一點食用油，揪一團調好的香蕉糊，先整理成一個圓球，然後用手按壓成一個圓餅。
第五步：把餅子放到麵包糠裡走一圈，讓兩面都能均勻地裹上一層面包糠。可以用手輕輕地拍打幾下，防止麵包糠粘的不牢固，最後再把多餘的麵包糠抖掉就行了。
第六步：電餅鐺預熱刷油，油熱以後下入餅胚，蓋上蓋子，中火先烙2分鐘。然後全部給它翻個面，翻面的時候就能聞到特別濃郁的香蕉香味。蓋上蓋子再烙2分鐘左右，直到餅子兩面都是金黃色，按壓感覺很有彈性就說明熟透了。
這樣咱們的香蕉糯米餅就做好了，一口咬下去，外面是麵包糠的酥脆，裡面是那種不粘牙的軟糯，香甜可口。這樣用煎的方法，吃起來並不感覺油膩。添加了糯米粉，比只用麵粉吃起來口感更好，放涼以後也很柔軟，喜歡的朋友可以收藏一下。
【第二種早餐餅：蔥香椒鹽盤絲餅】
蔥香椒鹽盤絲餅
【所需食材】
麵粉500克、鹽適量、雞蛋一顆、蔥花適量、食用油適量、花椒粒一小把、椒鹽適量。
【做法步驟】
第一步：準備500克麵粉，加一勺鹽，增加一下筋性，打入一顆雞蛋，加入提前切好的蔥花碎。先把它們和麵粉混合均勻，再分次加入220克溫水來和麵，先攪成面絮，再下手揉成麵糰。雞蛋的大小不同，用的水量也會有所區別。直到最後能揉成光滑中等軟硬的麵糰就行了。
第二步：先不要醒面，案板上撒點乾麵粉，把麵糰揉一會兒，然後搓成長條。分成大小均勻的面劑，再把每個面劑揉成圓球，然後用手按扁。
第三步：準備一個合適的托盤，底部刷上一層食用油，把處理好的小圓餅均勻地擺在盤子裡。餅的表面也要刷薄薄的一層食用油，蓋上保鮮膜醒面30分鐘。
第四步：鍋里加入一大勺食用油，油熱以後下入一小把花椒粒，先把花椒的香味炸出來。等到花椒表面變得微黃色，用漏勺把油過濾到碗裡備用。
第五步：現在咱們的小圓餅已經醒好了，延展性還是不錯的。把圓餅放在案板上，先用手左右推開，推成一個長方形。然後用擀麵杖擀得更大更薄一些。表面抹上剛才做好的花椒油，在手心裡放點椒鹽和麵粉，抓拌一下，讓它們混合均勻，然後撒到麵皮的表面。
第六步：下面是最關鍵的步驟，先把麵皮橫向疊過來，再切成一個個的長條，注意頂部不要切斷。再把麵皮展開，用手抓住兩頭，邊拉伸邊摔打幾下，讓它更長一些。然後從一頭捲起來，卷的時候，每卷幾下就拉伸一下，收尾處壓在底部。用手再壓成一個圓餅就行，這樣一個生胚就做好了。
第七步：生胚全部做好以後，蓋上保鮮膜醒面10分鐘。電餅鐺預熱刷油，油熱後放入餅胚，在餅的表面也刷點油，鎖住水分。蓋上一個高點的蓋子，中火先烙2分鐘，然後把它們全部翻個面，再烙2分鐘。
第八步：之後每隔一分鐘翻面一次，重複兩次，記得每次翻面以後，都要蓋上蓋子。烙至餅兩面金黃色，用筷子夾起頂部，能看到裡面柔軟還有彈性就行了。
這樣咱們蔥香椒鹽味的小號盤絲餅就做好了，看上去就特別有食慾，外皮是特別酥脆的口感，裡面千絲萬縷，每一層都很柔軟。咬一口濃濃的蔥香和椒鹽香味，一個簡單的手法，就能做出好看又好吃的烙餅。喜歡吃烙餅的朋友可以收藏一下。
【第三種早餐餅：家常蔥花餅】
家常蔥花餅
【所需食材】
麵粉500克、熱水240克、食用油10克、雞蛋一顆、小蔥幾根、麵粉20克（油酥）、鹽一小勺（油酥）、花椒粉一勺（油酥）、熱油30克（油酥）。
【做法步驟】
第一步：準備500克麵粉，分次加入240克熱水來和麵，水的溫度要在80度以上，邊加邊攪拌。攪成面絮狀，加入10克食用油，再打入一顆雞蛋，先把雞蛋和麵粉混合均勻。然後下手揉成麵糰，揉成光滑偏軟的麵糰就行了。
第二步：蓋上蓋子，醒面20分鐘。既然是蔥花餅，蔥一定要多一點，小蔥幾根，洗淨後切碎備用。
第三步：碗裡準備20克麵粉，加入一小勺鹽、一勺花椒粉，燒至冒煙的30克食用油澆在裡面。然後攪拌均勻，油酥的部分就做好了。
第四步：案板上撒點乾麵粉，醒好的面不要揉，整理成一個長條的形狀，分成大小均勻的五個面劑。再把每個面劑揉成一個圓球，然後用手按扁，用擀麵杖擀成一個大號的長形面片。
第五步：在表面均勻地抹上一層做好的油酥，再撒上蔥花，從下往上摺疊，每折一層，都要用手按壓一下，排出裡面的空氣。折到中間的位置再改成從上往下折，也是一樣的方法。最後把兩部分疊在一起，用手拉住兩端，邊摔打邊把它抻的更長一些，然後從一頭邊拉伸邊把它捲起來。收尾的地方壓在底部，再用手壓成一個圓餅的形狀。
第六步：最後用擀麵杖擀成一個大點的圓餅，擀的時候從裡往外擀，不要來回地擀，否則表皮容易破裂。最後按照一張保鮮膜一張餅的順序，把餅子摞起來。這種餅胚一次可以多做一些，用保鮮袋包起來，放在冰箱冷凍。第二天取出來，也不需要解凍，幾分鐘就能吃上熱乎乎的蔥花餅。
第七步：電餅鐺預熱刷油，油熱以後放入餅胚，餅的表面也刷一點點油，鎖住水分，蓋上蓋子，中火烙2分鐘，然後翻面再烙一分鐘左右。看到餅子表面起酥，用鏟子和筷子夾一下，感到很有彈性就說明熟透了，大約需要3到4分鐘的時間。
這樣簡單好吃的家常蔥花餅就做好了。外皮口感特別酥，手一抓直掉渣的感覺，裡面是一層一層的，每一層都很柔軟，特別濃郁的蔥香味。燙麵做的餅，放涼了吃也不會變硬。按照剛才提到的保存方法，提前把餅胚做好，就算早餐想吃蔥花餅也來得及。喜歡的朋友可以收藏一下。
【第四種早餐餅：土豆糯米餅】
土豆糯米餅
【所需食材】
土豆400克、花生米適量、糯米粉180克、白糖適量、食用油適量。
【做法步驟】
第一步：土豆去皮以後切成片，這些土豆片一共是400克，涼水放進蒸鍋，蓋上蓋子大火蒸15分鐘。
第二步：準備一些提前炒熟的花生，先用手把花生皮搓掉，然後倒進一個厚一點的保鮮袋裡，用擀麵杖把花生敲碎，不需要特別碎的那種，帶點顆粒感口感更好。
第三步：現在土豆已經蒸好了，倒在一個大點的盆子裡，趁熱用叉子壓成細膩的土豆泥。然後分次加入180克糯米粉，每次加完都要充分攪拌均勻。
第四步：攪成絮狀以後，下手揉成團，這種糯米糰揉的時候不要太用力，不然容易散開，最後揉成中等軟硬的糯米糰就行了，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
第五步：剛才壓好的花生碎裡，加入適量的白糖，愛吃甜的可以多放一點，攪拌均勻，先放一邊備用。如果想吃鹹味的，也可以放鹽。
第六步：靜置好的糯米糰不要再揉，直接搓成長條，分成大小均勻的劑子，再把每一個劑子放在手心裡揉圓。全部處理好以後，蓋上一個保鮮膜，防止表皮乾裂。
第七步：取一個面劑，用手整理成旁邊高中間低的窩窩形狀，中間放上適量的花生餡料，用虎口法把餡料包在裡面，收口處一定要捏緊實，最後放在案板上壓成圓餅。
第八步：電餅鐺預熱刷油，油熱以後放入餅胚，在餅子的表面也刷點油鎖住水分，全程用中火來烙，也不需要蓋蓋子，大約2分鐘後底部金黃，給它翻個面再烙2分鐘。然後再每隔一分鐘翻面一次，重複兩次，看到餅子表面鼓起來，用鏟子按壓能快速回彈就行了。
這樣咱們花生餡的土豆糯米餅就做好了，表面顏色金黃，看著就很有食慾。用糯米粉做的，吃起來口感有點類似元宵，軟糯香甜不粘牙，咬一口還有濃濃的土豆香味。裡面是香脆的花生餡料，如果再摻一點芝麻的話，應該也很好吃。放涼以後，也是非常軟糯，孩子特別愛吃，喜歡的朋友可以收藏一下。
【第五種早餐餅：芝麻蔥花餅】
芝麻蔥花餅
【所需食材】
芝麻80克、雞蛋一顆、清水230克、酵母粉5克、麵粉500克、鹽一小勺、花椒粉一勺、30克熱油、香蔥一把。
【做法步驟】
第一步：準備80克芝麻，先淘洗乾淨，把水分過濾掉，裡面打入一顆雞蛋，攪勻以後，倒入料理機裡，再往裡面加入230克清水，把它們一起打成細膩的芝麻糊。
第二步：打好以後，倒在一個大點的盆子裡，加入5克酵母粉，先充分攪拌均勻。再分次加入500克麵粉，每次加完都要充分攪勻，攪成絮狀以後，再下手揉成麵糰，揉成光滑中等軟硬的麵糰就行了。蓋上蓋子，把面放到溫暖的地方，發酵至兩倍大。
第三步：20克麵粉里加入一小勺鹽、一勺花椒粉，分次加入30克燒到冒煙的熱油，攪勻以後，油酥部分就做好了。
第四步：準備一把洗淨的香蔥，切碎備用。案板上多撒點乾麵粉，發好的面多揉一會兒，排一下里面的空氣。然後用手按扁，再用擀麵杖擀成厚度大約一釐米的長方形麵皮。
第五步：在麵皮表面均勻地抹上一層油酥，撒上切好的香蔥，用手輕輕地拍打幾下，再從一頭捲起來。接口處朝下，分成大小均勻的面劑。
第六步：把每個面劑兩頭都捏起來，防止油酥外漏。然後左右手抓住兩頭，往相反的方向擰幾圈。放在案板上壓扁，最後再用擀麵杖擀成厚點的圓餅就行了。
第七步：全部做好以後，蓋上保鮮膜，二次醒發10分鐘。電餅鐺預熱刷油，油熱以後擺入餅胚，在表面也刷一點油鎖住水分。蓋上一個高一點的蓋子，中火先烙3分鐘。
第八步：時間到了以後，翻面，再烙一分鐘，每次翻面後都要蓋上蓋子，重複兩次。直到餅子兩面金黃色，按壓能快速回彈就行了。
這樣咱們的芝麻蔥花發麵餅就做好了，這樣做的餅子外皮帶點酥酥的口感，裡面特別的鬆軟，咬一口濃濃的芝麻和蔥香味。平時愛吃芝麻的朋友，一定會喜歡這樣做的餅子，家裡每次做這種發麵餅，我一頓至少要吃4張。喜歡的朋友可以收藏一下。
【第六種早餐餅：芝麻醬香餅】
芝麻醬香餅
【所需食材】
麵粉400克、鹽一小勺、開水100克、溫水160克、食用油適量、洋蔥適量、香菜少許、大蒜、生薑一小塊、花椒粒適量、八角2個、辣椒麵一勺、孜然粉一勺、蒜蓉辣醬60克、甜麵醬40克、蔥花適量、熟芝麻適量。
【做法步驟】
第一步：400克麵粉里加入一小勺鹽，三分之一的麵粉，用100克開水來燙麵，剩下的麵粉用160克溫水和麵，先攪成絮狀，加入10克食用油，再把麵粉和到一起，揉成麵糰。
第二步：在麵糰的表面，均勻地刷一層食用油，然後蓋上保鮮膜醒面30分鐘。準備一些洋蔥條、香菜段、蒜瓣、薑片、花椒粒、八角。
第三步：鍋里加入兩勺食用油，油熱下入花椒八角翻炒一下，再把其他的食材下鍋，小火把這些食材的香味炸出來。等到表面變黃，把它們全部撈出來，油留在鍋裡。
第四步：加入一勺辣椒麵和一勺孜然粉，加入60克蒜蓉辣醬、40克甜麵醬，中間一定要勤翻炒一下，防止糊鍋。炒出香味以後，少加點清水稀釋一下，等料汁熬開，成粘稠狀以後，倒在一個碗裡放涼。
第五步：碗裡準備30克麵粉，分次加入40克燒到冒煙的熱油，攪拌均勻，油酥部分就做好了。油酥裡面不需要放鹽，醬料的鹹度就已經足夠了。
第六步：醒好的面不要揉，直接搓成長條，分次四個面劑。取一個面劑，不用揉，先用手按扁，然後往四周推壓，壓成一個圓餅。
第七步：在餅的表面均勻地刷上一層油酥，然後在麵皮上切一刀，順著切口捲起來，卷好以後就像一個冰淇淋的樣子。收口處和兩頭一定要捏緊，大頭朝下，用手壓扁。
第八步：四個面劑全部處理好以後，蓋上保鮮膜繼續醒面10分鐘。取一個鬆弛好的圓餅，用擀麵杖擀開，擀成一個類似橢圓形的形狀，大小要比電餅鐺或者平底鍋的直徑大一些，然後把麵皮卷在擀麵杖上。
第九步：電餅鐺預熱刷油，油溫不要太高，用鏟子一邊推出褶皺，一邊往裡放，然後蓋上蓋子，大火先烙40秒左右。烙至餅子表面鼓起泡泡，在上面均勻地刷上一層油，然後翻個面，繼續烙40秒左右。
第十步：時間到了以後關火，再把餅子翻過來，表面先刷一層剛才放涼的醬料，撒上適量的蔥花、熟芝麻，然後用一個蒸篦把餅取出來就行了。根據自己的喜好，切成大小合適的塊。
咱們的家常醬香餅就做好了，趁熱吃外皮帶著脆脆的口感，醬香味十足。我們這邊買這麼一張醬香餅要5到6塊錢，愛吃醬香餅的朋友可以收藏一下。
小貼士：
不同的麵食有不同的和麵方式，最常用到的有這麼幾種：發麵、燙麵、半燙麵和死麵。它們都是怎麼做出來的？都有什麼特點？適合做什麼樣的麵食？下面楊哥就給大家簡單普及一下。
1、發麵
發麵是麵粉和酵母混合在一起，在一定的溫度和溼度下，利用酵母繁殖產生的氣體，得到有濃密蜂窩組織的蓬鬆麵糰，用手指按壓不回縮。用酵母發麵的時候，可以適當加點白糖來促進發酵。發麵可以用來蒸饅頭、蒸包子、做發麵餅等等。發麵有利於我們人體更好地消化和吸收，更適合腸胃不好的人、老人和孩子來食用。
2、燙麵
燙麵是用80-100度的開水和麵，邊倒邊攪拌，攪成面絮後，放涼到不燙手的溫度後，下手揉成麵糰。燙麵和麵的時候會粘手粘盆，和麵的時候只要撒上點乾麵粉或者手上抹點油就不會粘了。燙麵可以用來做蒸餃、油炸糕、烙餅等，用燙麵烙出的餅非常柔軟，而且涼了以後也不會硬。也特別適合老人和孩子來食用。
3、半燙麵
半燙麵就是一半面粉用開水和麵，一半面粉用涼水和麵，然後揉在一起。半燙麵既有燙麵的柔軟又有涼水和麵的筋性，非常適合用來家常烙油餅，既柔軟又勁道，非常好吃。
4、死麵
和死麵麵糰不需要加任何東西，只用涼水和麵，現和現用，最為方便快捷。和出來的面比較硬，所以稱為死麵。和好的死麵最好稍微醒一會兒再用，這樣做出來的麵食才會更加細膩和勁道。這種用涼水和的死麵筋性和延展性都特別好，適合做水餃、手擀麵、燒麥、鍋貼等麵食。死麵不太容易消化，糖分含量低，對於喜歡吃麵食，又患有糖尿病和肥胖的人，可以選擇用死麵做的麵食。
以上就是給大家分享的6種早餐餅的詳細做法，喜歡吃餅的朋友可以收藏一下，頭一天晚上做好生胚放到冰箱冷凍起來，第二天早上花個幾分鐘放在電餅鐺裡烙一下，既好吃有營養又省事。每天早上吃一種，一個星期都不帶重樣的。
這裡是楊哥美食，我是楊哥，用簡單的食材做出不一樣的美味，再忙也要坐下來嚐嚐美食。關注我，每天都會更新一些家常菜譜和各種美食小吃的做法，如果覺得我的分享對你有幫助，還請幫忙點贊、評論、分享和轉發。
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