小樣姐姐觀影
椿芽肯定配鵝蛋才好吃！在做椿芽炒鵝蛋的時候有個技巧。一個鵝蛋必須配兩個雞蛋炒，這樣蛋餅才嫩，味道才更好。
重慶基哥
我是小小豆苗，很高興回答你這個問題。在我們老家的院牆邊，有香椿樹，記得小時候每到春天香椿樹發芽，媽媽就會摘一些做菜吃，我們家裡吃香椿芽沒有別的花樣，我媽她總是給我們炒雞蛋，第一次吃，我記憶猶新，那時候我上小學二年級，有一次中午放學回家，到家了，家裡大門鎖上了沒有人，這是經常有的事，我呢，就翻牆進院裡了，等我爸爸媽媽從地裡忙完回來的時候，已經很晚了，因為下午還有課，我媽媽就簡單的炒了個香椿芽雞蛋，我記得我吃在嘴裡有一股澀澀的味道，那個味道很不好，真的，第一次吃它，很難吃，為此我還捱了頓打！！就這樣，那天中午幾乎沒吃飯就去上學了。後來，長大了，我都不怎麼吃香椿芽，不過有一次，我對它的印象改變了，就是前兩年，我歇班在家，我媽媽從老家來照看我，然後那天中午媽媽又做了香椿芽炒雞蛋，那一次吃，居然很好吃，沒有在說像以前小時候那種難聞的味道了，我就問了我媽媽說怎麼和小時候吃的味道不一樣了，那我媽媽就給我說，以前給我們做的香椿芽炒雞蛋不走開水，所以它本身的氣味基本上沒溜走，都保持原味，所以基本上都不喜歡吃，因為它那個味道太重了，現在做香椿芽炒雞蛋，香椿芽切碎以後先走開水，這樣能很好的去掉香椿芽本身的氣味，那這樣在拿出來炒雞蛋，就非常美味了！！！
小小豆苗
感謝您的提問！
大家好以下是我的分享與觀點，希望可以在以後的道路上幫助到大家：
1：在我們老家的院牆邊，有香椿樹，記得小時候每到春天香椿樹發芽，媽媽就會摘一些做菜吃，我們家裡吃香椿芽沒有別的花樣，我媽她總是給我們炒雞蛋。
第一次吃，我記憶猶新，那時候我上小學二年級，有一次中午放學回家，到家了，家裡大門鎖上了沒有人，這是經常有的事。
2：做法如下，雞蛋打散，香椿芽切細，然後和雞蛋倒在一起再次攪拌上少量食用鹽一起攪拌，鍋裡少許油。
把雞蛋到下去輕輕翻炒，雞蛋熟了既可。第三就是涼拌香椿芽，香椿芽處理過後用開水小焯一下水，焯的時候放少許鹽，再滴幾滴油在水裡可以預防椿芽變色。
把焯好的椿芽撈起來，然後，放入蒜米，鹽，味精，雞精，香油。麻油，少許紅油。少許花生碎，一道涼拌香椿芽就好了。
3：風乾香椿。吃香椿的季節都是有時效性的，通常，我們會摘一部分的香椿做成乾的，這樣一年四季都可以吃。
選用新鮮的香椿，直接加入鹽巴拌勻，用手搓揉，讓香椿充分發揮作用，然後放入太陽下暴曬，曬乾水分。
用袋子密封，這樣就能放很久。吃的時候，用熱水，或者冷水浸泡，然後涼拌或者炒都可以。
4：風乾香椿。吃香椿的季節都是有時效性的，通常，我們會摘一部分的香椿做成乾的，這樣一年四季都可以吃。
選用新鮮的香椿，直接加入鹽巴拌勻，用手搓揉，讓香椿充分發揮作用，然後放入太陽下暴曬，曬乾水分。
用袋子密封，這樣就能放很久。吃的時候，用熱水，或者冷水浸泡，然後涼拌或者炒都可以。
5：推薦以下幾種吃法：香椿拌豆腐、香椿攤雞蛋、炸香椿魚、涼拌香椿芽、春芽回鍋肉、香椿面、香椿醬、油潑香椿、香椿餡餅、餃子、炒肉都可以。
如果有喜歡需要的話下方評論我會發做法。注意事項，做香椿之前一定要燴一下水，而且不要吃莖，最好都是嫩芽。
以上是我的個人分享與觀點，希望可以幫助到大家！
煮婦的美食日記
又到了春暖花開的季節了，我覺得香椿芽是春天最新鮮的蔬菜，每年到這個時候必吃的就是香椿芽，而且我家裡也有一顆香椿芽的樹，吃不完的香椿芽還會用紙捲起來放到冰箱凍起來，隨時都可以拿出來吃；下面我來說一下我們怎麼吃香椿芽。
1：香椿芽炒雞蛋，
這種做法簡單又家常，只要把香椿芽切碎沫，打入雞蛋，加入鹽，攪拌均勻，炒熟就可以了，非常的好吃，什麼調味料都不需要。也是最經典的吃法。
2涼拌香椿芽
香椿芽切沫，加入鹽、生抽、香油、香菜，拌均勻，加入饅頭裡面，吃起來那個香啊，想想都流口水🤤
3香椿芽拌豆腐
這個就有點複雜，香椿芽先用熱水燙下，味道更濃；燙好的香椿芽切沫，然後，豆腐也燙下，把香椿芽加入到豆腐裡，放生抽、香油、鹽拌勻即可
4炸香椿芽
像炸帶魚一樣，香椿芽掛上麵糊，炸的酥酥的，人間美味佳餚。
今年前二種做法都吃了，後二種做法也要在這二天完成，要麼這個春天過的不完美
楊小樣的日常
香椿的吃法我們這裡有這6種，希望我的回答對你有所幫助
1、香椿拌豆腐
選嫩香椿芽洗淨後用開水燙5分鐘， 擠出水切成細末； 把盒裝豆腐倒出盛盤， 加入香椿芽末、精鹽、香油拌勻即成。
2、香椿炒蛋
把香椿切成小粒， 蛋打入碗中， 再將香椿、食鹽、味精一起放入攪勻， 鍋內放油燒熟， 將調好的香椿蛋放入鍋中煎炒2～3分鐘即可食用。
3、用香椿醃鹹菜
將洗乾淨的稍老的香椿晾乾，整齊地鋪在罈子裡，鋪一層香椿撒一層鹽，半個月到一個月就可以吃。吃的時候，挑出一筷子來，抖抖上邊的鹽粒直接焯水食用，或切碎了炒雞蛋也不錯。
4、香椿末
如果香椿葉老了， 也可製成香椿末。方法是將香椿老葉洗淨、曬乾、搗研成粉末， 然後裝入容器封好。在燒湯或做菜時加入適量椿末， 可不見香椿而具椿香。
5、香椿煎蛋餅
香椿洗淨切末，雞蛋去殼打成蛋液，放入香椿末混合， 加入少許鹽調味，用筷子拌勻，不粘鍋刷上香油燒熱，倒入適量香椿蛋液，定型後翻另一面煎熟即可。
6、炸香椿
香椿洗淨切去老根，雞蛋液加麵粉、澱粉、鹽混合，調成麵糊，將香椿分次放入裹上蛋糊，鍋中倒入植物油，油溫燒至五至六成熱時(150-180度)，分次下香椿進行炸制，兩面炸至金黃撈出，控油後即可食用。
家常菜食譜日記
香椿芽是我最喜歡的一到減肥菜，據說有瘦腿的功效[呲牙]
香椿芽我覺得怎麼吃都好吃
第一種《香椿芽煎蛋》
原料：鮮香椿芽，雞蛋，鹽，雞精
做法：1香椿芽洗淨切的碎碎的
2鍋中加鹽，香椿芽，雞精炒香
3炒好的香椿芽倒到打散的雞蛋裡拌勻
4鍋中倒油，加入雞蛋攤熟即可
這款是我們家比較常吃的做法，比較家常，也很好配飯
第二種《炸香椿》
原料：鮮香椿，鹽，味極鮮，油炸粉或者地瓜粉
做法：1香椿芽洗淨備用
2洗乾淨的香椿加鹽，味極鮮，油炸粉拌均勻
3油溫燒至7成熱下香椿芽炸至金黃
這個炸香椿裡面鮮嫩外皮酥脆，實在是我最喜歡的
第三種《涼拌香椿》
原料：鮮香椿芽，鹽，雞精，味極鮮，蒜
做法：1鮮香椿芽熱水燙熟，切小備用
2鍋中燒油加入蒜末，鹽，味極鮮，雞精拌勻
3燒好的汁澆到香椿上拌均勻即可
這個小菜佐餐，下酒都不錯，喜歡吃辣的可以放些辣椒
第四種《香椿肉包》
原料：香椿芽，豬肉，麵粉，蔥，姜，味極鮮，油，鹽，雞精，十三香，酵母，糖
做法：1發麵：麵粉1斤，酵母一小包，加溫水，糖少許，混合成一個較軟的麵糰，放到一個熱的地方醒發到有蜂窩狀，取出揉麵排氣，分成小塊的麵糰備用
2在發麵的間隙可以拌一下包子餡，香椿芽切成碎碎的，加豬肉餡，蔥薑末，味極鮮，鹽，雞精，十三香大力攪拌上勁
3包包子的麵皮要拍成中間厚邊緣薄的樣子，包好的包子放在籠屜上鬆弛一下，等到紋路漸漸消失就可以蒸了
這款包子可不是能經常吃到的，只有香椿的季節才會包，喜歡香椿的朋友可以試著包來吃
派羅欣的魔法廚房
第一，摘下來立刻吃。
香椿芽應該摘下來立刻吃，因為這時最新鮮，而且營養最豐富。
內部含的硝酸鹽最少，吃起來最安全。
第一，摘下來立刻吃。
香椿芽應該摘下來立刻吃，因為這時最新鮮，而且營養最豐富。
內部含的硝酸鹽最少，吃起來最安全。
第二，如果是購買的香椿芽，儘量買新鮮的。
如果不是自家摘的，需要購買的話，記得要買新鮮的，葉子不能脫落的，沒有用水浸泡過的香椿芽。
因為香椿芽放的時間久了，內部的硝酸鹽和亞硝酸鹽會升高，對人身體健康不利。
第三，吃前要先焯水。
吃香椿芽以前，先要用熱水焯一下。
這樣可以快速去除香椿芽內部的硝酸鹽和亞硝酸鹽，吃起來才安全放心。
第四，醃製時要醃一個星期以上再吃。
大家都喜歡把香椿芽醃製後再吃，如果要醃製，也是需要焯過水再醃的。
醃製的時候一定要醃一個星期以上，因為一個星期後，醃製的香椿芽裡的亞硝酸鹽的大部分含量才會降低，這樣吃才安全。
5
第五，放冰箱裡也不要長久保存。
一般醃製好的香椿芽都會封裝後放進冰箱，但是也不要放太長時間，一般一個月為宜。
這時候香椿芽還能保持原有的香味與口感。
領路人餐飲
你好，我是小馮，很高興能夠回答你提的問題，希望對你有所幫助那麼我就給你分享幾個吃香椿芽的做法，也希望你喜歡
首先，香椿芽是在4-5月份的時候出來，那麼做法也有很多種，第一種也是我們最常見的一種吃法椿芽雞蛋餅做法也很簡單，碗中打入雞蛋，攪勻，放入香椿芽，裹上雞蛋液，鍋中倒油，燒至七成熱，放入椿芽，小火炸，翻面炸熟出鍋如果炸出來太大了可以用刀切成小塊。第二種就是椿芽炒雞蛋這個和上一個做法感覺差不多但是雞蛋很嫩，椿芽很香，做法如下，雞蛋打散，香椿芽切細，然後和雞蛋倒在一起再次攪拌上少量食用鹽一起攪拌，鍋裡少許油，把雞蛋到下去輕輕翻炒，雞蛋熟了既可。
第三就是涼拌香椿芽，香椿芽處理過後用開水小焯一下水，焯的時候放少許鹽，再滴幾滴油在水裡可以預防椿芽變色，把焯好的椿芽撈起來，然後，放入蒜米，鹽，味精，雞精，香油。麻油，少許紅油。少許花生碎，一道涼拌香椿芽就好了，以上三種吃法味道都不錯。謝謝
小馮同志f
香椿炒雞蛋。
香椿含有蛋白質、鈣、維生素、磷、胡蘿蔔素、鐵。（香椿屬於發物，有慢行疾病者少食、不食）
香椿炒雞蛋的做法：
1.將香椿焯水，切碎。
2.大碗打入雞蛋，放進切好的香椿碎。撒入適當的鹽，攪拌均勻。
3.鍋中多放油，怕煎糊。
4.把雞蛋倒入鍋中，煎制兩面金黃出鍋。
頌頌美食推薦
這個時候老家的香椿可以吃了，好像回老家，下面給大家分享我知道的做法，香椿雖好不要多貪奧！
01、要選擇質地嫩的香椿芽香椿發芽初期裡面含有的硝酸鹽含量是非常低的，香椿芽不斷的增長，硝酸鹽的含量也會增加。02、要選擇新鮮的香椿芽從樹下剛剛採摘的香椿芽，應該立即使用。否則硝酸鹽會直接轉化成亞硝酸鹽，從而帶來了健康隱患。吃香椿芽的方法都有哪些呢？香椿魚新鮮椿芽洗淨，用開水略焯，切成4-5釐米長的小段。再將澱粉糊或小麥粉與適量蛋清，加水調成麵糊。逐段將椿芽沾粘麵糊在油鍋內炸熟，形如炸魚。吃時蘸胡椒粉，香酥可口。香椿拌豆腐將豆腐煮過，切成2釐米見方的小丁，再將鮮嫩香椿洗淨，開水焯一下，控出水分，切成碎未，加適量食鹽、味精、香油攪勻，放置10分鐘許,一同拌入用開水燙過的豆腐丁內。此菜白綠相間，清香喜人，富含蛋白質、礦物質鈣、鐵與維生素C。此為家常吃法，方便易行，尤其適合少年兒童與年輕婦女食用。雞蛋炒香椿將香椿洗後，用開水焯略，切碎，打入雞蛋，加鹽適量，攪勻，放油鍋內炒熟即成。此菜味香濃，佐食饅頭、米飯均可。椿芽蒜泥拌麵條將香椿60-100克洗淨後開水焯一下，再鹽漬一刻鐘，加適量食用油、醬油、米醋、大蒜未等調料調成湯汁，與適量的切成小丁的醬豆腐乾，一起用來拌合面條，香味誘人，極富春天的氣息。涼拌香椿芽需要200克小蔥和400克香椿芽全部洗乾淨，香椿芽要放在水裡面燙10分鐘切成段，小蔥要切成小段和香椿拌在一起，最後放入香油以及是鹽來調味即可。香椿拌花生米需要適量的香椿芽，200克花生米以及紅辣椒末，先把香椿芽再洗乾淨，花生米放在鍋裡面炸好，加入適量的鹽調拌均勻備用，香椿芽要放在開水裡面焯5分鐘撈出來，然後再撒入精鹽瀝乾水分，切成末放在花生米里面，最後滴入辣椒油生抽攪拌均勻就可以吃了。香椿乾絲鮮香椿洗淨後放入大碗內，加入開水，淹沒香椿，加蓋燜約10分鐘後撈出擠去水分，切成細末。白豆腐乾用沸水洗淨後切成絲，放入盆內，加入香椿末、精鹽和香油，拌勻裝盤即可。春天是補脾、護肝的最佳時間段，不妨多吃一些甘性食物，如香椿芽、芝麻等，對於備孕期間的女性來說，可以多吃一些香椿芽，因為香椿芽能夠促進內分泌，同時也能夠通腎陽。另外要控制吃香椿芽的量。
