很多人都喜歡喝酒，也喜歡存放一些白酒，等到多年以後在喝。因為白酒存放的時間越久，味道越醇香，口感越柔順。但是很多人都說，只有高度酒才適合存放，低度白酒不適合長期存放，這是真的嗎？下面就給大家詳細說一下，看完漲知識，讓你更懂酒。
首先，說一下白酒為什麼時間越久越好喝？
純糧食酒釀造的白酒，除了乙醇和水以外，還含有大約1%的微量成分，主要是雜醇類、醛類、酸類和酯類物質。其中雜醇類和醛類影響口感，含量越高口感越差，但是它們會隨著時間而慢慢揮發掉，所以老家的辛辣度都比較低，口感很柔順。
另外，酒裡的乙醇和酸類物質，會緩慢地發生酯化反應，產生酯類物質。酯類物質的主要作用就是增加酒香和風味，存放的時間越久，酯類越多，香味越足。所以有很多老酒，剛打開瓶就能聞到濃郁的酒香味，就是這個原因。
接著，說一下為什麼高度酒更適合存放？
想要發生酯化反應，有一個大前提，就是水含量低，乙醇含量高，這樣才能發生酯化反應，產生酯類芳香物質。若是水含量高，乙醇含量低，那麼酯化反應進行不了多久，就會因為含量太低，發生水解反應。導致酯類物質和乙醇含量減少，產生酸性物質，並且這些酸性物質不易揮發，積累的越多，白酒的口感越淡，酸味越重。
所以高度酒更適合長期存放，時間越久越好喝。但是也有年限，一般5-25年最合適。時間太短效果不明顯，時間太長就不合適飲用，適合當作基酒了。但是低度酒也不是絕對不適合存放，而是不適合長久存放，密封好的話，一般5-10年就可以了。
其次，說一下白哪種香型更適合存放？
白酒存放，除了和乙醇含量有關，還和酒裡的微量成分有關。微量成分越多，效果越好。因此醬香型和濃香型的白酒更適合長期存放，因為它們的微量成分比較多。而清香型白酒，因為微量成分相對略少，酒體比較純淨，酒香比較清淡，沒有那麼多“雜味”，所以不太適合長期存放。
最後，總結一下。濃香型和醬香型的高度白酒，最適合長期存放，一般可以存放5-25年左右。低度的白酒也可以存放，但是年限不要太長，一般5-10年即可。否則口感變淡，味道發酸，反而不好喝了。好了，都介紹完了。喜歡本文，歡迎關注和分享，謝謝！
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