奔跑的螞蟻
新冠對大部分服務行業影響比較嚴重，拿餐飲創業來講對於一些小型夫妻店影響不大，他們不營業單純房租損失不大，不開門大不了多休息一段時間，對於大品牌連鎖店來講損失與機會並存。損失是這幾個月的營業額，機會除了市面上空鋪增加，對於擴張來講，租金會適當降低，行業慢慢也會兩極分化，好的越來越好。對於這麼多年餐飲行業來講，以後會更加註重規範化和品牌化。
抓住這一波市場，會讓自己品牌迅速成型，形成一定的規模化，進而達到一定的壁壘，因為餐飲不單單是菜品，管理和人才也逐漸變得越來越重要，而小企業很難支付高額的工資給管理人員，所以說規模達到了，對於人員菜品研發來講都是會形成一定的行業壁壘。
對一些中小型餐飲來講今年下半年會比較難過，就算開門營業顧客對市場恢復信心也需要一定的時間，本身餐椅消費市場主力是80 90後，他們平時存款有限，出來消費也會集中在品類頂尖的品牌店裡就餐。下半年餐飲創業來講，小品類競爭會更加激烈，線上和線下結合已經是到了必須做的地步，所以創業品類外賣市場必須考慮進去，前兩年龍蝦酸菜魚，類似太二這種單品精品店會是下個餐飲人追求的方向。個性化，食材供應鏈，運營尤其是線上運營誰能做到顧客心理誰就會在接下來的創業裡贏得機會。
餐飲老闆都要學會做減法，外面市場要考慮在三餐主食為主的基礎上去增加自己特色的菜品，互相帶動。
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