“在瓶罐中非常乖巧整齊排列著的餅乾，
簡單地混拌材料後烘烤，
但要製作出“漂亮、美味”的餅乾卻意外的困難。”
冰箱餅乾（巧克力豆味）
冰箱餅乾（蔓越莓味）
冰箱餅乾（可可奧利奧味）
冰箱餅乾（藍莓味）
如何製作更好吃的餅乾呢，下面的一些點非常重要：
01/ 不要讓黃油融化
表面看起來平淡無奇的餅乾，要想做出好的口感，最重要的一點就是
不要讓黃油融化。入口時的脆度或膨脹即化的口感，黃油的狀態就是其中的關鍵。為避免黃油變成液態，放置回到室溫或利用微波爐解凍功能，將其軟化成乳霜狀使用。
大約判斷的依據是用橡皮刮刀可以毫無困難地插入的硬度就是標準，也請注意避免融化。
若在混拌材料時就融化，可以墊放冷水使冷卻。
02/ 要充分乳化
所謂的乳化，指的就是將油脂成分和水分充分混拌後呈現之狀態。製作餅乾時，確認使黃油和雞蛋乳化就能製作出美味的成品。
因此在混拌雞蛋時，少量逐次地加入。並在每次加入後充分乳化，就能避免失敗。
03/ 以固定的節奏混拌
餅乾麵糰變硬的原因之一，就是添加粉類時揉和了麵糰。在添加粉類時，以橡皮刮刀切拌麵團2次、第3次翻起麵糰。以此為一套循環。
04/ 使麵糰均勻
麵糰製作完成後，以橡皮刮刀呈現均勻狀態。使用橡皮刮刀的表面，少量逐次地混拌麵團，翻起向自己的方向拌勻。
重複幾次混拌全體，
一旦排出多餘的空氣，就能讓混拌的材料更塊及不均勻處完成消失，變成滑順的麵糰。
這個東麻布店門面的店鋪確實很mini
以上這些技術點來自一位日本餅乾達人新田あゆ子，1979年出生東京都，先後在東京制果學校及糕點店學習和任職，並在2006年先開培訓教室，然後開設了自己的菓子工坊RESSOURCES東麻布店。
姐妹倆在此開始的糕點教室，至今已有10年了。最初是以介紹教室內製作的糕點為目的，在週末少量地開始販賣。
令人開心的是每週特地來購買糕點的顧客增加了，同時以商店和教室共同營運的經營方式也成為常態。
現在，還增加了齊備飲品空間、工房以及教室的淺草店。
從冰箱餅乾還可以延伸到模型餅乾，不光是模型，也可以做成雪球或者湯匙成型的餅乾，還可以擠成各種造型的餅乾。
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