梦华姑姑
紫色番薯由于它的花青素含量多而显得特别。甜度和其它地瓜相比则较低些，对于喜欢番薯微甜口味的人来说选它来料理准没错。
因为在视觉上引人注意，因此很适合制作成美观的甜点，例如做成紫薯馒头、煎饼等。紫色番薯在冬季的产量较多。做紫薯球有很多种方法，而我最喜欢的是无油炸的紫薯球，下面就分享给大家。
：：紫薯球做法 ：：
【食材】
紫薯300g、树薯粉120g
细砂糖适量、太白粉适量
【做法】
1.将紫薯去皮切块，电锅外锅两杯水，将紫薯蒸熟。
2.将蒸熟的紫薯捣成泥，可以拌入一点点的糖，受热融化的糖可以滋润紫薯，方便压泥。
3.树薯粉分2-3次加入紫薯泥，因为紫薯的出水软硬程度不同，原则上紫薯对粉比例大约5:2。需视情况调整，可用手辅助按压，完全成团不沾黏备用。
4.将紫薯团切割成适当的大小揉成团，用些许太白粉防沾黏。用不完的可以密封，放冷冻保存。
5.水煮滚后，倒入紫薯球，一开始可以稍加翻动，确认没黏锅，煮至水再次滚沸、紫薯球浮起即可起锅。
6.依个人喜好，拌入适量的糖，让紫薯圆包裹薄薄的糖衣，香甜Q弹，即可享用。
7.还可以加在仙草搭配一起吃，两种Q度一齐享受。
：：料理笔记 ：：
蒸紫薯的时候，时间长一些，用筷子扎一下，不能硬硬的。揉紫薯球时如果太硬，可以加点水，一定是要慢慢的加进去，揉成干湿度适当的面团！这里干湿度是指不沾手，用手捏薯球不干裂就可以了，干了的话就再额外加点水，湿了就再加点粉，这些都是可以按照实际的制作情况进行调整的。
步骤一：用现有的饭匙按压，可以保有紫薯更多的纤维，满满的手感在其中。
步骤五：紫薯在烹煮的过程，水呈现深蓝色泽属正常现象，不用过度惊慌。
除了大家熟知的芋圆外，喜欢紫薯球的滋味吗？丰富的膳食纤维、特别吸睛的天然色泽，弥漫口腔的香气、Q弹丰厚的咬劲，材料非常非常的简单，变换更新鲜有趣的品味模式，几近零失败的好味道，大力推荐给各位。
初二的原食餐桌
说明食材如上。小豆蔻粉很适合做甜炸物不呛。(学做料理后冰箱已经库存约10罐香料罐，从事中餐很少用香料，复习一下西餐不然快忘了，喜欢吃但又怕辣，搞怪我比较兴趣。)
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先把紫薯拿去电锅蒸熟或有时间用瓦斯放水煮熟，约15分钟熟跳起取出，若破皮有水份就少料加鲜奶油(或不加，以免太湿)。拔掉皮压碎加入蜂蜜，无盐奶油，盐，白胡椒，日式唐辛子七味粉，蛋黄1颗。
拌匀。
沾面粉，蛋液(用手沾才不会太黏)，面包粉,下热油锅炸。
"紫薯球"即完成
