香巴拉唐唐
肠粉专用粉加木薯粉还是加小麦淀粉好，哪个吃起来更Q弹？
肠粉是广东著名的传统特色小吃之一，是用粘米粉为主要原料制作的，在广东，各地的肠粉也各有特色，广州的肠粉呈现透明状，口感Q弹，而潮州的肠粉呈现白色，口感香糯。我们在家里制作肠粉的时候，可以选择自己调制粉浆，也可以直接用肠粉专用粉来制作，肠粉专用粉通常是用粘米粉和淀粉调制而成的粉，直接加入水，上锅蒸制即可，省去了调制粉浆的过程。
所以肠粉专用粉不用再另加澄粉等粉，直接操作即可，做出来的口感也会比较弹。假如想自己调制粉浆，就需要在粘米粉中添加澄粉、淀粉等粉了。加入木薯粉也是可以的，跟加入澄粉的口感差别不大，在这里跟大家分享加入澄粉的肠粉配方。
【食材】
粘米粉80g、澄粉70g、地瓜淀粉10g、水400g
—— 【开始制作】 ——
1、将粘米粉、澄粉、地瓜淀粉倒在碗中，倒入水，搅拌至无干粉无颗粒的状态，搅拌好后用滤网进行过滤。
2、蒸锅上汽后，在蒸盘上刷一层薄薄的无味植物油，将粉浆搅拌均匀，撒入一点猪肉末和葱花，舀一勺粉浆倒入，待粉浆变成薄薄的一层，再淋上薄薄一层打散的鸡蛋液，放入蒸锅中，用大火蒸3分钟，起大泡就证明肠粉熟了，用木铲从一侧边铲边卷，卷成长条状的肠粉就可以了。浇上美味的酱汁就可以吃了。
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江一鱼
如果你做专业的肠粉生意，我建议你自已用米磨桨，不管用石磨还是机磨，都要比用专用粉好，缺点是费时麻烦，如果用肠粉专用粉，哪什么都不用加了，按照比例兑水，因为肠粉专用粉里面就掺米粉，淀粉等都配好比例了。还有肠粉要哪么Q弹干什么，肠粉好吃就，软，滑，嫩，
赤脚免
粘米粉 80g
小麦粉 80g(如果喜欢更加Q弹可以增加20g到40g)
玉米粉 10g左右
水400g(如果小麦粉变多了水也要按1比2.5增加)
鸡蛋3个
肉末一些
生抽适当
盐巴大约2g
然后自己喜欢的配料放一点
首先先把淀粉搅拌均匀尽量细致一些
然后就是蛋液搅拌均匀
然后放进盘子里撒上自己喜欢的料蒸到起泡泡就可以出锅啦。
吃喝玩乐的橙
家里吃，加马蹄粉好
