李子一起
常吃挂面对身体健康吗？有什么科学依据吗？
从唐代开始，中国人就开始食用面食了，发展到如今，无论是在南方还是在北方，面食都颇受大家的喜爱，无论是碱水面还是挂面、方便面，大家都喜欢这种好吃又做起来很简单，不用耗费什么功夫吃起来就很美味的东西。
那么吃挂面究竟对身体健康吗？首先我们来看看挂面是怎样做成的吧。
挂面是用小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条，有圆而细的，也有宽而扁的，按辅料来分的话还有鸡蛋挂面、菠菜挂面、海带挂面等等等。因为挂面吃起来口感好、食用起来方便、不仅价格低、而且还易于贮存，所以挂面一直是人们喜爱的主要面食之一。
挂面具有改善贫血，增强免疫力、平衡营养吸收等功效，一般人都可以食用，所以也广受大家的喜爱。一般市面上所卖的挂面都是由精制面粉制作而成的，不含防腐剂和添加剂，所以营养成份也得到了有效保留。相较碱水面来说，挂面的存放时间更久，甚至说长期存放都是没有问题的，这是因为挂面通过了干燥脱水的过程，没有水分，所以保存的时间自然就长了。
很多人在挑选挂面的时候，喜欢买色泽白净的挂面，但是大家需要注意的是，颜色异常白净的挂面反而不好，因为根据国家质检总局组织的对挂面产品质量监督抽查发现，颜色过白的挂面其实是在小麦粉中添加了名为氧化苯甲酰的增白剂的。如果过多食用这种化学物质将会对人体的健康有损，所以大家还需注意。
总的来说，吃挂面对人们的身体健康并没有什么太大的影响，不过鉴于挂面的营养成分比较单一，所以大家在吃的时候可以搭配青菜，鸡蛋一起吃，这样才能更好地补充身体所需要的维生素和蛋白质。
#吃在重庆#
巴渝美食记
我有一次生了很严重的病，医生嘱咐要忌口很多东西。养病中有一个好友邀请我去他家散散心，我就去了。他爷爷是当地一个很有名的老中医，晚间招待有一盘卤鹅，我特别想吃，但是在忌嘴范围之内，只好咽口水。他爷爷就很奇怪，问我问为什么不吃他用几味中药卤出的鹅肉，我如实相告，老中医说除了毒品，自己想要的就是身体需要的。只要控制欲望，适可而止，不贪多不贪勤，顺其自然就是最好。
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可以吃，但是不要经常吃。
平时我们在家，如果不煮饭的话，就喜欢下个面条或者炒个面条，简单好吃。但是很多人都不知道挂面其实不适合多吃。
1.挂面为了可以长期存放，都是要经过脱水处理，没有水分，自然存放时间久长。但是国家质检局发现过于发白的挂面，添加氧化甲苯酰的增白剂。
2.挂面吃多了会发胖，这个就有人疑惑了，吃面条还会胖吗？比如150克煮熟的面条中含有十克脂肪，七克蛋白质，四十克碳水化合物，还有四百八十千卡热量。听着这些数值就知道能不能多吃了，每天缓慢的食用挂面大大增加我们发胖的风险。
3.都说“面条要趁热吃，要不然就坨了”。所以我们吃面条就是要热热的时候吃，但是我们都知道吃太过热的东西对我们食道伤害是很大的，而且对我们吸收也不好。再加上挂面含的钠量很高，我们平时的盐中还有其他的食物中已经含有足够的钠，加上挂面就超标了。
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吃挂面是大家都喜爱的一种方式，挂面利于储存，煮食方便，很多朋友在工作学习繁忙的时候很喜欢煮把挂面充充饥，但是经常都吃挂面对身体健康会有什么影响吗？其实挂面的成分也很简单，原料也是小麦粉，没有其他添加物质，主要营养成分是碳水化合物，不过泡面中的钠离子含量较高，我们平时所说的“隐形盐”（看起来含盐量不多，实际上含盐量有不少），所以如果有高血压，平时吃盐较多的朋友不要过多吃挂面。
另外，大家现在吃面的方式都有些问题，面成了大家吃面时候的“主角”，我们吃面的时候只要酱料好吃的话可以单独吃下一大碗的面，肚子是填饱了，但营养却十分不均衡，我们平时吃的面中可能只有几片菜叶，只有几片肉，除了碳水化合物之外，其他营养缺乏，不能作为合格的一餐，如果要把这一顿面作为三餐中的一餐，那就更不能为我们提供更好的营养成分了。
吃面的时候我们最好多搭配一些肉菜，包括鱼虾类，蛋类都是可选食物，这样可以丰富营养，面的占比倒是推荐大家一两左右就足够了，肉菜和其他食物至少要占50%。如果是有高血糖、糖尿病的朋友煮面条的时候也不宜过长时间来煮，时间过长的话会增加面条中淀粉的糊化程度，葡萄糖更容易被消化吸收，对于高血糖的朋友来说可能会有些影响。煮面条的时候可以多观察一下面条的两侧，稍微有点透明的话就可以捞出了，这时正好不软不硬。
常吃挂面的话其实也没什么问题，不过注意食物多种多样的话是更好的，虽然很多朋友三餐吃面都不腻，不过偶尔吃一点米饭粗粮薯类等等的是更好的选择。挑选挂面的时候注意观察生产日期，食用期限，观察表面是否有霉变，闻闻是否有异味霉味。挂面的形式有很多，比如鸡蛋面，荞麦面，玉米面等等，我们可以选择膳食纤维更丰富的荞麦面，它有更好的饱腹感，也能更加平稳餐后血糖。
只有营养师知道
挂面是大家生活中常见的食物了，常常在我们没时间做饭，想多抽出时间来干其他事情的时候，就轮到挂面上场了！我们可能是隔三差五吃一顿挂面，不过有部分朋友为了方便省钱天天吃挂面，这挂面看上去无害，但这么经常吃挂面会不会对身体有什么影响？
其实挂面的成分还是很透明的，它也是由小麦粉做成的，和普通的人工面相比，挂面质感是硬的，这能够增加它的保存时间，一般的人工面如果放置一段时间后就硬结了，口感很不好，但挂面是经过风干后切丝做成的，所以不会出现这样的现象。它的主要营养成分和普通面条一样，就是碳水化合物，不过加工工艺中会添加大量盐，所以，其实挂面是含不少“隐形盐”的食物。当然适当吃挂面没什么问题，如果是长期吃挂面的朋友注意盐分的摄入量，调味的时候可以不用额外加盐，尽量少摄入其他含盐量高的食物其实长期吃挂面也没什么问题。
另外就是挂面的吃法了，长期吃面的朋友可能会担心自己营养不良，其实那是因为我们吃面方法不当的问题。我们吃面在面条中能捞到的肉和菜就那么几片，剩下的就是大量调料和大碗面条，这会让主食这部分营养比例过高，而蛋白质、维生素、矿物质的提供较少，所以，我们在吃面的时候多添加一点肉菜，还可以加入蛋类、鱼虾类等食物，尽量丰富营养，提高食物多样性，争取面条、肉菜的比例能够五五开，这样营养能更丰富，长期吃面也不会出现明显的营养缺乏症状，对身体健康也没什么威胁。
当然，还是提倡大家多换着食物中类来吃，多搭配不同种类的食材来吃，比如主食类今天吃薯类，明天吃杂粮饭，后天可以吃挂面，这样才能更加均衡营养，让体内的营养取长补短，身体会更健康。
袁欣营养师
挂面是我上学时候经常吃的食物，每天早上起早妈妈会赶在我上学前，给我煮一碗西红柿鸡蛋面。滋味美而且还热乎，呼呼几口下肚，这一上午学习所需要的能量全依仗这碗面了。
很多人说常吃挂面对身体健康吗？
其实这主要看你怎么吃了。本身挂面是一种碳水化合物，除了含有部分钠之外，基本没有什么其他的营养价值，不过有些挂面里面加入了碘、铁、锌等，如果标明了具体添加量，可根据自身情况购买。但是一般饮食和营养基本均衡的消费者没有必要选择此类挂面。
如何健康吃挂面？
因为挂面营养单一，因此在吃的时候，建议可加入一些蔬菜或者是肉类以及鸡蛋类，比如一碗西红柿鸡蛋面，里面既有了蛋白质又有了维生素。营养全面了，对健康自然有益。
若是只是清水煮挂面的话，偶尔吃一两顿充充饥还行，长期吃肯定会造成营养不良。
因此，建议大家在吃挂面的时候，一定要注意营养搭配哦！
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查悦生活
挂面的原料就是面，并没有添加什么其他的东西，面食对于我们人体来说，提供的主要就是碳水化合物和一些少量的钠。
如果经常吃挂面，看你怎么吃了。你要是天天省事，白水煮挂面，吃的时间久了，就有可能会导致营养不良。你想啊，除了碳水化合物，缺乏优质的蛋白质，维生素还有微量元素，膳食纤维啥都没有，吃久了肯定对健康是不好的，我们需要的是均衡营养啊！
如果真的因为某些原因，需要经常吃挂面，那么可以尝试尽量的吃的健康一些。比如加个蛋，这样蛋白质有了。再来点番茄小青菜，这样维生素蔬菜吃进去了。还可以再来点肉丝，这样还可以补铁元素了。
这样吃的话，就不是单纯的白水煮挂面，什么肉丝面呀，什么番茄鸡蛋青菜面呀，吃起来不仅要比白水煮挂面要好吃的多，而且营养也更全面了！
不过，说实话，就算是这么吃，也最好不要天天吃，再好吃的食物，吃的太多了，也是会厌烦的。如果真的天天吃，吃来吃去，再好吃的挂面也是挂面。想要身体健康，还是最好多种食物一起吃的！
妇产科女司机飒姐
挂面最大的好处在于便于储藏，便于携带，是一种方面食品。虽然它属于加工食品，在加工过程中或多或少有一些营养素的流失，但并不会过分流失。
相对于自家做的手擀面，挂面最大的问题就是其中的添加剂—钠盐和碱，绝大多数挂面都不同程度地添加了盐或者碳酸钠，一是为了调剂口味，二是为了口感更加劲道，这两种成分都含有钠离子，摄入钠过多，就不是什么好事了，尤其是对高血压患者来说，经常吃含钠的挂面就不如吃自己做的手擀面安全了。
如果您就是喜欢吃这口，那就一定要注意挂面汤里少放盐、味精等含钠多的调料，口味越清淡越好，另外尽可能多地搭配鸡蛋、牛肉、绿叶蔬菜等含优质蛋白、多种维生素和矿物质的配菜，可以弥补挂面缺乏的多种营养素，同样可以让这顿挂面餐吃得营养均衡，健康又美味。比如菠菜鸡蛋面、芸豆肉丝面，都是非常好的搭配。
特别不提倡的是用挂面做成炸酱面，挂面本身含钠，而酱料中普遍的钠含量都在3000毫克/百克—5000毫克/百克，挂面搭上酱料无疑于雪上加霜，不但是高血压患者，就是正常健康人也不提倡经常吃。
(海贼营养团 花匠：安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 扶贫达人团优秀成员 优质健康领域创作者 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)
营养海贼团
常吃挂面是否对身体健康有利，要看吃的是哪种挂面，如果是荞面挂面、鸡蛋面、意大利面，吃面条同时，蔬菜、蛋白质的量也没有减少，对健康不会有什么影响。如果是普通的白色挂面，甚至是龙须面，经常做为主食吃，同时蔬菜吃的很少的话，对身体健康就有不利之处。
白色挂面中的碳水过于单一（单一碳水主食的典型代表是白米饭、白馒头、白面条、白糯米饭这些精加工的谷物主食），这些过于精加工的谷物主食虽然提供大量的碳水和少量的蛋白质，但带来的最大的健康问题是生糖快，对糖尿病人、血脂异常、减肥人士不利。
常吃挂面容易蔬菜摄入不足。很多人吃面条的习惯是往往吃一大碗面，再加上很多豆瓣酱，或瘦肉酱，这样的面条虽然好吃，但最大的问题是蔬菜不足。尤其是在面馆吃面，一大坨面条只能见到几根少的可怜的黄瓜丝，或者2、3片油菜叶。即使饭店老板说面条汤是用牛骨、猪骨熬了多少个小时，也依然无法改变这种“营养不良”面条的营养素含量。
另外，大部分挂面是典型的高钠主食，平均每100克挂面含钠量相当于1-1.5克左右的盐，如果一餐吃2两挂面，再加上几大勺豆瓣酱等酱料，一餐中盐的摄入量就相当惊人了。
吃挂面虽然方便快捷，但记得吃的同时要多放蔬菜，再搭配少量的瘦肉、豆干或鸡蛋等蛋白质类食物。挂面毕竟是高钠食物，高血压疾病人群平时应尽量少吃挂面，避免摄入过多隐形盐。
营养百事通
经常吃挂面对肠胃好不好？
一、为何挂面不能常吃？
说到不建议您吃挂面，主要是由于挂面当中含有较多的“盐”，这个大家可以从挂面的食品标签中观察出来，每一种食品的《营养成分表》中都会标记着“钠元素”的含量，煮挂面的时候不要再加入咸盐，其实一般超市中售卖的挂面大多属于含盐量较高的食品，《中国居民膳食指南》中建议我们每日摄入食盐不超过6克；而生活中食用挂面就已经快赶上了一天的食盐量，包括吃面的时候还包括要拌酱，这都无疑会增加食盐的摄入量，而食盐摄入过多就会增加高血压、缺钙、胃癌等疾病的发生概率，威胁我们的健康。
二、如何挑选挂面？
首先，购买挂面，请关注“营养成分表”，其中“钠元素”含量越低，这样摄入的盐量也就会越少，从而也就会减少风险，另外，购买挂面请您选择靠谱大型正规厂家生产的挂面，这样相对会更加靠谱，质量也可以得到保证，看挂面的配料，不要认为添加的成分越多越好，越简单越放心，选择挂面，可以闻闻味道，选择没有发霉气味和异味的产品，另外光泽度也要靠谱，选择不粘连的产品，每次购买不要太多，买一包试试好吃再去购买几包以备不时之需。
三、挂面怎么吃更健康？
建议大家在煮挂面的时候可以先将面煮一遍，然后将面汤倒掉，再次加入新水煮面，减少食盐的摄入量，或者煮好挂面捞出，重新烧汤调味加入面条，挂面煮熟之后盖盖焖一小会儿，面条就感觉很软和，因为挂面盐分多不易煮烂，另外，煮挂面的时候，请您添加搭配新鲜食材，绿色蔬菜、豆制品、菌菇类都是很不错的选择，减少腌制食物的食用，挂面本身没有多少营养，所以需要搭配自己喜欢的蔬菜或者炒菜，吃面条主要就是喜欢汤面的味道，和面条的柔滑，而且面条能养胃消化快，既可以做成打卤面，也可以做出清汤面，对于喜欢吃面的人又不会做面条的人来说，挂面省了很多事情，简单又方便，同样是食材可以做出很多种美味的吃法。
四、吃挂面的建议:
1.优选那些比如荞麦面，蔬菜面，葛根面，甚至是木糖、阿卡波糖挂面这样的特质挂面。
2.选挂面要看配料表，选那些低盐，低糖地添加剂的挂面，不过确实不太好找。
3.做面条时，要多添加蔬菜，或者搭配其他菜品。
4.吃面时不喝煮挂面的汤，少油控盐。
