人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
这两年我走遍了很多的地方，有的是因为工作需要，有的是因为个人原因，其中去得最多的就是云南，普洱、丽江、版纳、大理很多地方都去过，以至于我现在都能完全适应了那里的饮食，不管是酸辣、酸甜我都能应付自如。
云南民族众多，饮食上也有诸多的差异，记得去丽江的时候，就有2道我难忘的美食，腊排骨火锅和烤乳扇，腊排骨的火锅店随处可见，吃上一次就让人念念不忘。腊排骨脂肪少而筋肉多，口感筋道有嚼头，让人越啃越带劲。
家里就剩1块肉，剁一剁焖一焖，开盖满屋香，孩子一下吃光一大碗。相比丽江的腊排骨，刚好自家也有一块，因为去年猪肉的价格比较高，所以熏制的腊肉并不多，加上在家的这些日子吃了不少，如今就剩了一块腊排骨，接下来就用它做一道农家菜，腊排骨炖土豆。简单的炖一炖，打开锅盖满屋子香气，孩子啃着舍不得扔骨头。
腊排骨是用盐腌制锅的，然后经过熏制而成，用这种骨头做菜，独具特色，颜色深黑的腊排骨，咬开来，里面的肉质呈现漂亮的浅粉色，腊味满口，香气袭人。我家炖排骨，不放一粒盐，不加一滴油，简单炖一锅，咸香适口特香，一起试试这道美味的农家菜腊排骨炖土豆吧！
【腊排骨炖土豆】
食材准备：腊排骨一根、土豆2个
辅料：五香粉、料酒2勺、生抽、鸡粉2克
制作过程：
1、腊排骨把它剁成小块，肥一点的可以把它切下来，这样一会炖的时候就不会感觉到很油腻，而且做出来口感也会好一些。
2、把两个土豆冲洗干净，用削皮器把它的外皮去掉，接着切成滚刀状，放入水中进行浸泡，这样能防止变黑。
3、锅中放入洗干净的腊肉，炒出多余的油份出来，用一个小碗把腊骨头装出来备用，腊骨头炒一下会更香。
4、锅中留底油，把土豆放进去开始小火慢煎，煎至微微焦黄，土豆用排骨炒出来的油煎会特别的香，而且能防止排骨的油腻。
5、倒入腊排骨进行翻炒，放入料酒2勺，加入生抽，放入适量的开水开始小火慢炖，炖至土豆完全软烂。
6、放入鸡精2克进行提鲜，炖至汤汁微微干的时候，一道营养美味的腊排骨炖土豆就制作完成了，咸香适口特别的香。
食刻tip：
1、腊排骨是用盐腌制以后，再经过长期熏制而成，盐分比较的高，所以洗干净以后，和其它素菜搭配，也不需要放入盐。
2、土豆本身特别的适合炖，而且也是一种比较吸油的食材，把它和腊排骨一起炖，能够减掉一大部分的油腻。
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