菜饭是江浙沪一带的经典主食之一，每一个上海人的美食记忆里一定有一碗上海菜饭，从小到大，菜饭都是吃不腻的味道，咸肉粉粉嫩嫩，咸度恰好，香肠是广式的甜香型，青菜很绿看着新鲜，至关重要的一点是，米饭粒粒闪亮，饱满油润，层次丰富，深色的菜叶很香，咸肉粒的咸鲜让整碗饭得到升华。
食材准备
大米400克
青菜350克
咸肉50克
香肠2根
鸡精少许
砂锅菜饭的烹饪过程
1. 先将大米淘洗干净，浸泡30分钟。
2. 咸肉、香肠和青菜洗净，咸肉切丁，香肠切片，青菜切碎。
3. 起锅上火倒入适量食用油，油热后放入青菜炒至断生，盛出备用。
4. 再次起锅烧油，下入咸肉和香肠煸炒出香味，再倒入浸泡好的大米翻炒均匀，关火。
5. 砂锅先用小火加热，锅内水分收干后，倒入少许食用油把锅底涂抹均匀。
6. 然后倒入炒好的大米、香肠和咸肉，加入适量清水（正常煮饭多一点的水量），盖上锅盖。
7. 大火烧开后，转中火继续焖煮10分钟，再转小火焖煮10分钟。
8. 最后加入青菜和少许鸡精，搅拌均匀，盖上锅盖再用小火焖煮5-6分钟即可。
9. 出锅，掀开锅盖，砂锅菜饭大功告成！
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