正宗點的麻辣小龍蝦去哪能學到？

少年時光莫憂離31515593

最近經常看到的消息：疫情結束最想吃什麼？

出現頻率最高的是小龍蝦、燒烤，火鍋……

好，我們今天一起來聊聊，麻辣小龍蝦如何做才更好吃，不用什麼炒料包，簡單易操作。

小龍蝦不一定是夏季專屬哦。家鄉小河中，野生的小龍蝦，因平時都沒捕撈，偶爾捉下，個個肥美結實，完全夠美美吃上一頓，捉龍蝦也是充滿樂趣

切莫辜負最好的小龍蝦，麻辣小龍蝦，口水都要流出來了

1⃣️清洗小龍蝦

放入水盆中，因自家吃數量又不多，清洗的特別細緻，每一個用牙刷清洗，再反覆淘洗2次後，重新注入清水，放幾匙食鹽浸泡1小時。接著，再衝洗，加白酒浸泡，剝掉頭殼，剪背，去蝦線，乾乾淨淨，吃起來特別放心

2⃣️準備調料

鹽

花椒

醬油

八角

香葉

白寇

啤酒

冰糖

食用油

蒜瓣兒

豆瓣醬

老薑切片

幹辣椒條

萵筍切條

大蔥頭小段

除了香葉、白寇、八角平時炒菜少用，其他都是普通廚房必備。三味調料備些，好多燒菜都可以用，保存好

3⃣️重頭戲來啦

步驟一

熱油，小火煸香大蔥段、蒜瓣、薑片、幹辣椒

步驟二

加入豆瓣醬炒出紅油

步驟三

加入冰糖、醬油、花椒、香葉、八角、白寇、鹽

步驟四

倒入處理好的小龍蝦炒至蝦殼顏色變紅

步驟五

加入啤酒大火煮沸

步驟六

加萵筍條，蓋上中火燜，燒至湯水尚有一些時，就關火，撒點熟芝麻，加點香菜，賣相更佳

不用十三香，不用購買龍蝦調料包，簡單快手的麻辣小龍蝦，味道鮮美，色澤紅亮，質地滑嫩，有點湯汁，最後再吸吮一下手指～～～太完美la

紅髮少女Anne

很高興回答這個問題

首先我覺得一提到麻辣小龍蝦就能想到麻辣兩個字，說起辣我就想起了四川。正宗的麻辣小龍蝦四川有個地方能學到我今天就把配方分享給大家

麻辣小龍蝦步驟：

1小龍蝦洗淨（追求乾淨的可以將小龍蝦養一天）用刷子刷蝦頭和蝦肚，扯掉蝦線再控幹水分。

2油鍋燒熱倒入半鍋油，油溫八成熱下小龍蝦油炸1分鐘撈出，如果小龍蝦多的話可以分批油炸。切記油炸的時候油溫一定要燒熱，其原理可以很好的保持蝦肉的緊實嫩滑。

3下姜、蒜、八角、花椒、桂皮、辣椒油、幹辣椒翻炒片刻，再倒入炸好的小龍蝦一起翻炒1～2分鐘。

4加高湯莫過小龍蝦蓋鍋蓋煮30分鐘，沒有高湯就用清水代替。（我喜歡用豬骨熬製高湯，因為小龍蝦湯汁下麵條特別好吃😋）

5熬製還剩下1/3湯，加入紫蘇葉和香蔥。

鄉村二拽子

你好，很高興回答你的問題！麻辣小龍蝦是近十年來夜宵攤、大排檔和飯店小吃的看家菜。此菜色澤鮮亮，蝦香濃郁，外殼酥脆，蝦肉細嫩，口味辣並鮮香，主要以小龍蝦為主料，配以辣椒、花椒、大蒜、姜和其他香辛料製作而成。熱油滋滋聲中，麻辣小龍蝦具有不可抵擋的美食魅力，乃是美食江湖上的下酒佳餚，尤其有很多吃貨對小龍蝦更是無法抗拒。伴著啤酒吃著小龍蝦，聊著人生，嬉笑之間就度過了炎炎的夏日了。不過出於健康考慮，酒與麻辣小龍蝦還是不宜多吃。其實小龍蝦的做法非常簡單，在家就可以做出乾淨又美味的麻辣小龍蝦，自己吃著也放心。小龍蝦1000克，啤酒1瓶(500ml)，姜40克，大蒜30克，蔥30克，洋蔥半個，幹辣椒適量，花椒適量，麻辣火鍋底料50克，食鹽2克，胡椒粉1克，生抽醬油適量，白糖少許，澱粉少許。準備食材。

2.首先將買回來的小龍蝦用清水泡養2小時以上後刷洗乾淨，刷洗小龍蝦時必須先用手捏住小龍蝦的鉗子，這樣的目的是防止被夾傷手，然後用刷子將小龍蝦裡裡外外刷洗幾遍。

3.將小龍蝦清洗乾淨後，用剪刀將小龍蝦的頭部斜著剪掉，去掉沙囊，(蝦黃可要可不要，看個人喜歡)，然後再捏住小龍蝦中間的尾巴轉一圈之後將蝦線抽出，最後再將小龍蝦的肺絨毛去除乾淨，小龍蝦裡面大部分的細菌都隱藏在這裡，然後將處理乾淨的小龍蝦瀝乾水分備用。

4.準備洋蔥一小半個切成細絲備用，準備生薑40克切成薑片，大蒜30克切成蒜片備用，準備蔥白30克切成蔥段備用。

5.起鍋熱油(油倒入多些)，開大火將油溫燒至六七成熱時放入處理好的小龍蝦，然後開中火將小龍蝦炸至兩三分鐘左右，這一步的目的是將小龍蝦裡面的蝦肉收緊。

6.炸至兩三分鐘之後當小龍蝦的蝦尾明顯彎曲時即可撈出控油備用。

7.鍋中留底油(30克左右)，油溫燒至五六成熱時將切好的洋蔥下鍋，開小火將洋蔥炒至兩分鐘左右，這一步的目的是炒出蔥油，把洋蔥炒香炒至金黃色的時候撈出丟棄不用。

8.然後將切好的姜蒜片，幹辣椒和花椒下鍋，開小火爆香。

8.爆香後加入麻辣火鍋底料50克，翻炒一下後加入啤酒500ml，加啤酒的目的是增加鮮香味而且還有去腥的作用。

9.然後再加入適量的清水，開大火燒開。

10.大火燒開後將炸好的小龍蝦下鍋。

11.然後轉小火之後開始調味，加入食鹽2克，加入胡椒粉1克，加入少許的白糖提鮮，最後加入適量的生抽醬油，然後將調料翻炒均勻，開小火將小龍蝦燒至10分鐘左右，這一步的目的是將小龍蝦炒至入味。

12.10分鐘之後加入適量的水澱粉將湯汁勾成薄芡。

13.勾成薄芡之後轉大火翻炒幾下，然後再加入切好的蔥段翻炒幾下即可出鍋。

14.出鍋裝盤。

這樣，一道非常美味的麻辣小龍蝦就做好了，看上去色澤紅亮，口感麻辣鮮香，外殼酥脆，蝦肉細嫩，一上桌全家人就開始搶著吃，吃的那真是大汗淋漓，辣的直叫過癮。這味道，怎一個爽字了得。

美佳服飾鞋業

去江蘇到洪澤湖畔學，那裡也有專門的培訓學校，可以聯繫我[捂臉]

洪澤湖畔的小龍蝦🦞清水龍蝦有“六清二白”的特點，即：源自大湖清水、生長環境清潔、外觀色澤清亮、烹調配料清純、品嚐口感清爽、食後回味清香，鰓白、肚白。清水龍蝦的烹製，不添加任何人工香料，色澤通紅、蝦黃飽滿、蝦肉鮮嫩、富有彈性、口感鮮美、香味四溢，具有嫩、滑、鮮、香等特點，地地道道的原汁原味，天然營養，屬純綠色食品，可謂美味佳餚，老少皆宜。

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顧兵北京

哪裡能學到正宗的麻辣小龍蝦？這個其實各個地方的小龍蝦的做法都大同小異，主要去看你自己適合什麼口味，一般正常家庭做的小龍蝦，買來三四斤泡水加點鹽放水裡一道兩個小時，在拿牙刷進行清洗。剪去小龍蝦的頭部和腳，再去蝦線，然後清水沖洗兩遍，起鍋燒油。油要多到點放入八角 香葉 蔥薑蒜等配料進行爆香隨後倒入小龍蝦，炒到蝦殼變紅，我個人是比較喜歡到兩罐500毫升的啤酒，再加入點白糖體鮮，哦對了，麻辣的話，可以根據自己的口感添加

南小獸

你好，我是軟軟，很高興回答你這個問題。
因為我是湖南人，所以我對於湖南這一片的瞭解的話，個人覺得，岳陽是養殖小龍蝦的基地，那邊做小龍蝦的很多，我也吃過，覺得岳陽做的小龍蝦特別好吃。另外，長沙有一家很出名的小龍蝦店，叫文和友小龍蝦，特別好吃，這兩個的話可以去學習如何製作小龍蝦。然後的話，其實湖南人特別愛吃小龍蝦，不管是在長沙一線城市還是二線城市還是地級市地級縣，很多夜宵店夜宵攤飯店做的小龍蝦口味都是非常好的，其實只要配料齊全，步驟正確，做出來的蝦味道不會差到哪裡去，我之前有發過一個做麻辣小龍蝦的視頻，可以去看下，我採用的是麻辣龍蝦料，一包包的非常方便，倒入即可，另外的話麻辣小龍蝦一定要記得放入一兩罐啤酒，口味會更好。這就是我對於這個問題的一些看到，希望能對你有所幫助，謝謝

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軟軟vlog

要說起小龍蝦就要說說湖北潛江了，這裡是全國著名的小龍蝦養殖基地，有名的做小龍蝦味道好的更是數不勝數，所以強烈推薦想學麻辣小龍蝦的來湖北潛江。

江漢石頭記生活

小龍蝦的做法現有很多，而且每個地方得做法各有不同。麻辣小龍蝦，最為爆發的市場我覺得最先由湖北產生的。如果你想學，肯定要找好地方，找你認可的味道產自哪裡，你不可能去上海學做麻辣小龍蝦吧？至少據我所知，上海大多數人基本都不知道麻辣小龍蝦的美味感覺在哪裡。所以要學，個人覺得，從爆發地去尋找，最為明顯的就是湖北，吃麻辣小龍蝦的特別多。比如潛江大蝦，又比如很多人不知道的襄陽宜城大蝦，都做的狠厲害的。回答僅供參考。希望對你有幫助。

落日沉沙

龍蝦吃法來潛江學，油燜，蒜蓉，蒸，滷，烤，火鍋等多種吃法，我可以教你一些

蝦說拔稻

個人認為，夏天那些露天小龍蝦大排檔，人多的那一家肯定沒錯啦！

為什麼生意火爆？肯定有他的獨門絕技。

關鍵字: 小龍蝦 麻辣美食 炒料