酸辣土豆絲
所需材料：土豆2-3個、幹辣椒10個左右、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、香醋1湯匙
做法步驟：
1.把土豆去皮洗淨。土豆順長先切兩片，再把切過的一面平放在菜板上，這樣土豆能放穩了，才能切出厚薄均勻的土豆片，把土豆切成厚薄均勻些的片。再把土豆絲切成粗細均勻些的絲，也不要切的太細，土豆絲切的太細炒制時容易碎。
2.把切好的土豆絲放在清水中投洗2遍，洗去土豆絲表面的澱粉，再放在清水中浸泡幾分鐘，在炒之前，撈出瀝淨水分，這樣土豆絲不會氧化顏色變黑，炒制時也不會容易粘鍋，炒出的土豆絲清爽、不粘。這是炒土豆絲前多加的一個小步驟，也是炒土豆絲的小竅門之一。
3.蔥切蔥花，大蒜切片，把幹辣椒對半切開，辣椒籽不要，再把切好的幹辣椒放在開水中過一下，撈出瀝淨水分，炸制幹辣椒時就不會把辣椒炒糊，不會有苦味，這是炒土豆絲前多加的第二個小步驟。
4.鍋加油燒熱，下入幹辣椒和蔥花爆香。下入土豆絲大火翻炒，淋入一半的香醋，將土豆絲炒至斷生。
5.再下入鹽和剩下另一半的香醋，大火翻炒均勻，加入蒜片提味，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。一盤簡簡單單、清爽可口的酸辣土豆絲就做好了。
紅燒豆腐
所需材料：嫩豆腐2塊，花生油2勺，豆瓣醬2勺，香蔥1棵，耗油1勺，白糖半勺，生抽半勺，清水適量，黑胡椒粉少許。
步驟1.豆腐洗乾淨切小塊，香蔥蔥頭切開，切蔥花待用。熱鍋下一勺子油，豆腐和蔥頭一起下鍋煎。
步驟2.煎至兩面微黃，裝起來。
步驟3.繼續放一勺子油和豆瓣醬炒香。
步驟4.加蠔油，白糖，生抽，胡椒粉，清水下鍋。
步驟5.燒開後加豆腐，翻拌一下。
步驟6.小火煮至汁比較濃稠，關火。
步驟7.上碟撒蔥花，紅的醬汁，綠的蔥花，內裡嫩滑的豆腐，好吸引。
培根金針菇卷
【材料】金針菇200克、培根6片、孜然粉1勺、油1勺、芝麻1小把
【具體做法】
1. 金針菇切去頭洗淨
2. 將培根攤開後，取適量的金針菇放在培根上
3. 將培根往一個方向捲起，用牙籤固定起來
4. 鍋中燒熱下油，放入培根卷，煎熟即可
5. 裝盤，撒點孜然粉、芝麻即可。
雙椒牛肉
食材準備：牛肉、杭椒、小米椒、姜、蒜、花椒、生粉、鹽、雞精、油
步驟：
1、牛肉切片，放生粉和鹽攪拌均勻；
2、杭椒和小米椒切圈，姜蒜切細待用；
3、熱鍋熱油，放入姜蒜炒香、花椒，再小米椒和杭椒加鹽翻炒1分鐘，然後拔向一旁，放入牛肉在鍋中翻炒至變色，牛肉與辣椒混合，加少許雞精翻炒均勻即可。
閱讀更多 美食的眷戀 的文章
